真正的清香型白酒可能一開(kāi)始聞著沒(méi)有濃香型白酒那么香，也沒(méi)有醬香酒那種別具一格的異味，然而真正釀造的好的清香型白酒，口感不僅淳凈爽滑，而且香味細(xì)膩不雜，持久綿長(zhǎng)。我并非是要突出清香型白酒的地位，實(shí)際上無(wú)論醬香型，濃香型，清香型，都有自己的受眾市場(chǎng)。
1、清香型白酒有什么特點(diǎn)？
想真正的品出來(lái)清香型白酒是什么口感，建議先買(mǎi)一瓶汾酒黑壇金獎(jiǎng)20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國(guó)內(nèi)清香型的典型代表，性?xún)r(jià)比高，口感跟青花30年差不多，但價(jià)格低一些，說(shuō)的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對(duì)或SKKY牌子的，100元左右一瓶，那是標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，無(wú)任何脂類(lèi)。最后，再品一下醬香白酒，習(xí)紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話(huà)，可以金沙15年、紅花郎，甚至是飛天茅臺(tái)，
2、汾酒和二鍋頭都是清香型白酒，味道有什么區(qū)別嗎？
二鍋頭是指古時(shí)釀造白酒采用天鍋蒸餾，當(dāng)更換第二鍋冷卻水時(shí)，蒸餾出的白酒剛好是酒心,簡(jiǎn)稱(chēng)之為「二鍋頭」，這一區(qū)間酒質(zhì)風(fēng)味特殊，醇厚甘香，現(xiàn)今皆用於泛指酒質(zhì)優(yōu)良之高粱酒。二鍋頭金門(mén)高粱酒，精選上等的糯紅高粱及小麥為原料，嚴(yán)格遵守「三高二低一翻」獨(dú)特而神秘的固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝；僅僅摘取每年冬季期間二次發(fā)酵、二次蒸餾時(shí)「截頭去尾」的酒心，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)窖藏儲(chǔ)存，再運(yùn)用本公司特有的「以酒勾酒」之勾兌工藝，精心勾調(diào)灌裝出廠(chǎng)，同時(shí)盛裝於瓷瓶中，利用瓷土特有之催陳效果，讓二鍋頭酒愈陳愈香，
酒液清亮透明，芳香幽雅，口感綿甜醇厚，自然協(xié)調(diào)，飲時(shí)不刺喉，飲後不上頭，是為酒中極品。有客戶(hù)和我說(shuō)“建議您了解下中國(guó)的清香型三大品牌汾酒，寶豐和黃鶴樓，然后你賣(mài)金門(mén)高梁酒的時(shí)候只需告訴大陸的客戶(hù)你賣(mài)的每一款酒對(duì)標(biāo)的汾酒或其他品牌哪款酒，我們就明白你賣(mài)的金門(mén)高梁屬于什么檔次了，建議您在您的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域下點(diǎn)功夫，清香每個(gè)品牌都喝下嘗嘗，對(duì)您賣(mài)自己的酒一定有幫助！否則我們只能盲買(mǎi)”。
我該怎么回答呢？第一，打開(kāi)一瓶金門(mén)高粱酒，再打開(kāi)一瓶汾酒，幾個(gè)小時(shí)后，金門(mén)高粱酒的香味還在，汾酒的香味淡下去了，可以用同樣是53度的金門(mén)高粱酒和汾酒對(duì)比。第二，金門(mén)高粱酒入口比較辣，喝下去，喉韻長(zhǎng)，回甘，汾酒入口比較順，喝下去，回味沒(méi)那么長(zhǎng)。第三，從成分來(lái)看，汾酒是豌豆?大麥，會(huì)比較苦澀，金門(mén)高粱酒是高粱 小麥，味道比較純正，不會(huì)澀，
就比如單一麥芽威士忌，為什么叫單一麥芽，因?yàn)辂溠康奈兜朗潜容^單一的，口感很舒服。任何酒，存在就是合理，我們也不能說(shuō)汾酒不如金門(mén)高粱酒，畢竟汾酒也是大酒廠(chǎng)。有些內(nèi)地酒友可能覺(jué)得汾酒好幾百，金門(mén)高粱酒才一百多，可能覺(jué)得便宜檔次低，但事實(shí)不是這樣，每個(gè)人的感官，都不一樣，我覺(jué)得好，也許您覺(jué)得不好。也沒(méi)有一個(gè)標(biāo)桿非常精確的橫向定位金門(mén)高粱酒相當(dāng)于內(nèi)地哪個(gè)檔次的酒，
3、如何區(qū)分白酒的濃香，醬香，清香，陶香等不同香型？
我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，我們不講官話(huà)套話(huà)，不講云里霧里文鄒鄒的話(huà)，我以比較俗氣的方式來(lái)說(shuō)一說(shuō)清香，醬香，濃香這三種香型的區(qū)別。醬香酒，比較好區(qū)別，真正的醬香酒，聞著一股淡淡的醬油味兒，喝著更會(huì)感覺(jué)到有點(diǎn)像豆豉，又有點(diǎn)像臭腳丫子味道（別罵我，比較俗氣）。因此一般人開(kāi)始是喝不慣醬香酒的，很多人一輩子也喝不習(xí)慣，
不過(guò)現(xiàn)在醬香酒被人為的炒的很火熱，貌似白酒只能以喝醬香酒為榮，有這種想法的說(shuō)的好聽(tīng)點(diǎn)是不懂酒，說(shuō)的難聽(tīng)點(diǎn)是裝逼。濃香型白酒，真正好的濃香型白酒確實(shí)是比較香的，這種香很純正，沒(méi)有酒香以外的異味，濃香型白酒不做多說(shuō)，以瀘州老窖，五糧液，劍南春為代表的濃香型白酒大家多喝幾次，當(dāng)然只有他們真正的高端酒才能體現(xiàn)出濃香型白酒的真正濃香。
主要說(shuō)一下清香型白酒，我說(shuō)過(guò)很多次，天下白酒必定以清香型白酒為宗，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多人居然堂而皇之的說(shuō)清香型白酒不入流，這種人純粹就是不懂裝懂的典型。真正的清香型白酒可能一開(kāi)始聞著沒(méi)有濃香型白酒那么香，也沒(méi)有醬香酒那種別具一格的異味，然而真正釀造的好的清香型白酒，口感不僅淳凈爽滑，而且香味細(xì)膩不雜，持久綿長(zhǎng)。