我們?cè)诔葱任痘蛘唠逗苤氐娜忸愂巢摹，F(xiàn)在的市場(chǎng)不是說只有醬酒漲價(jià)，其他香型白酒也紛紛漲價(jià)，最近聽說五糧液也要去漲價(jià)了，也不知道是不是玩饑餓游戲，首先我們來分析一下，炒菜放白酒的作用是什么，如果真的喜歡酒，我們完全可以提早存放，畢竟醬香型白酒還有越放越好的特點(diǎn)，我們要以最少的錢喝到最佳的酒質(zhì)，只有通過存新酒喝老酒的方式。
1、在家里炒菜做飯，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我們來分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我們?cè)诔葱任痘蛘唠逗苤氐娜忸愂巢?。為了減輕菜肴的腥膻味，往往在爆炒的過程中要烹入白酒，借助白酒中酒精的燃燒，燒掉肉中的腥膻物質(zhì)。同時(shí)也借助酒精的蒸發(fā)，帶走肉中的腥膻物質(zhì)，白酒中的酒精蒸發(fā)和燃燒以后，會(huì)留下大量的芳香物質(zhì)(醇類，酯類，酸，醛，酮，縮醛等)，從而給我們的菜肴增加香味，一舉兩得。
但是，酒精的氣味混在菜中，卻不是很好聞，比如我們?cè)谧郎鲜帐２说臅r(shí)候，酒水倒在剩菜中，那種剩菜味，肯定不行，讓人感覺不新鮮，感覺在吃剩菜。所以我們?cè)谂氚拙频臅r(shí)候，一定要是爆炒的，在鍋中肉食表面水分炒干，略芾焦黃的時(shí)候烹入，而且火正大時(shí)，酒烹入，酒精能著火為好，方能達(dá)到想要的效果，否則，等酒精浸入菜內(nèi)，就是那種剩菜倒酒的味道了。
2、醬酒瘋漲，一天一個(gè)價(jià)格，為什么要抓緊時(shí)間存酒？
醬酒的各個(gè)品牌的確是在不斷漲價(jià)了，從去年下半年開始，郎酒、習(xí)酒、茅系我們熟知的醬香酒都漲價(jià)了，且在未來的時(shí)間里茅臺(tái)這樣的高端酒產(chǎn)量無法擴(kuò)大，漲價(jià)也是很有可能的，抓緊時(shí)間存酒？很多人會(huì)說，這個(gè)又是賣酒的套路，其實(shí)也不全是，畢竟?jié)q價(jià)是真的，你看你們平時(shí)喝的茅系普王、珍酒，平均一瓶漲價(jià)一百，好多人都在在漲的時(shí)候慌著買，存酒多花了不少錢。
如果真的喜歡酒，我們完全可以提早存放，畢竟醬香型白酒還有越放越好的特點(diǎn)，我們要以最少的錢喝到最佳的酒質(zhì)，只有通過存新酒喝老酒的方式，現(xiàn)在的市場(chǎng)不是說只有醬酒漲價(jià)，其他香型白酒也紛紛漲價(jià)，最近聽說五糧液也要去漲價(jià)了，也不知道是不是玩饑餓游戲。我自己的散酒就四年沒有漲過價(jià)了，主要是漲不漲價(jià)都有人說，現(xiàn)在拿市場(chǎng)上的酒來說，散酒當(dāng)做口糧酒真的是不二之選。