既然白酒沒有保質(zhì)期,為什么存放幾年的白酒會變味。白酒是沒有保質(zhì)期的,白酒越放醇香,怎么需要保質(zhì)呢,相信很多人都存在疑問,白酒沒有保質(zhì)期,那么白酒是否可以無限期的存放,市面上的白酒酒精度含量都在10度之上,所以白酒是沒有保質(zhì)期的,白酒雖然沒有保質(zhì)期但是有飲用期。
1、白酒為什么不標保質(zhì)期?
白酒為什么不標保質(zhì)期?白酒是沒有保質(zhì)期的,白酒越放醇香,怎么需要保質(zhì)呢?白酒里面含有酒精,酒精是可以起消毒作用,酒體里面不可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),白酒如果保存不好,最多就是酒精揮發(fā)掉,喝起來很淡,但對身體沒有什么害處。如果是高度白酒,保存好的話,它就會越放越香醇,只要注意保存的這些條件,干爽、陰涼、通風,溫度適宜就可以,
白酒在保存的過程中,白酒中的酸類、醇類物質(zhì)會合成酯類,陳年老酒的香氣就是酯類物質(zhì)發(fā)出的,從而改善口感,達到更高的層次品質(zhì),這一過程稱為二次發(fā)酵。當然并不是所有酒都能越放越香醇,必須是高度純糧白酒,低度的或非純糧酒,是不宜存放的,非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸類幾乎沒有,醇類物質(zhì)少之又少,醇類揮發(fā)大于合成,酯化反應產(chǎn)生逆反應。
2、白酒為什么沒有保質(zhì)期,更好保存白酒的方法是什么?
相信很多人都存在疑問,白酒沒有保質(zhì)期,那么白酒是否可以無限期的存放,既然白酒沒有保質(zhì)期,為什么存放幾年的白酒會變味?相信小伙伴很多人都回到過這樣的問題。白酒是否有保質(zhì)期?根據(jù)國家質(zhì)檢總局和國家標準委的規(guī)定,酒精度在10度以上飲料酒和食品是可以不標注保質(zhì)期,從科學角度分析,飲料酒和食品的變質(zhì)是因為細菌的滋生,含有10度以上的酒精的食品和飲料酒中細菌就無法生存。
目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上,所以白酒是沒有保質(zhì)期的,白酒存放幾年為什么會變味?白酒雖然沒有保質(zhì)期但是有飲用期。白酒中的香味主要是有脂酸等多種微生物組成,白酒在存放過程中會不斷地發(fā)生酯酸等微生物發(fā)生反應,生成具有芳香氣味的物質(zhì),從而使酒醇香。當酯酸等微生物反應停止后便是酒的最佳飲用期,過了這個最佳飲用期后,如果酒還繼續(xù)存放的話,酒精度數(shù)就會慢慢降低,酒味也就變淡了。
希望我的回答能夠幫助你,喜歡這篇文章的小伙伴點贊喲。1、選酒(1)只有濃香醬香型的高度名酒,值得珍藏,(2)清香等香型,小廠、作坊,沒有收藏必要。(3)低度酒不宜長期放,(4)廉價酒,不宜長期放。2、藏器(1)名酒原瓶,具有品牌價值,具有裝飾性,不宜更換藏器,宴會時拿出老包裝的茅臺五糧液,肯定比從酒缸翻出來,更好。
(2)名酒定制,可以結(jié)合家具、家居,來設(shè)計酒壇,以博古架、酒柜,來呈現(xiàn)。(3)名酒酒廠高端散酒,用專業(yè)陶壇、陶缸,云南建水(以茶樓水缸、炊具汽鍋出名),福建建漳(以建盞出名),是較好選擇。其次是景德鎮(zhèn),或名酒廠自己定制的壇缸,3、飲用長期儲存之后的酒,可以勾兌新酒飲用,不適合直接飲用。一瓶存放20年的普5,如果色澤泛黃、濃度明顯高于新酒,則可以重新購買4甁新的普5,平均勾兌,使每瓶都含有20%老酒,
3、白酒放久了到底會不會過期?
白酒越久越香,越久越醇!現(xiàn)在的白酒多為酒精勾兌。糧食釀造的酒,也免不了加入乙醇和添加劑之類,很難保存,化學物質(zhì)與空氣,水分會發(fā)生化學變化,改變分子結(jié)構(gòu),生成其它物質(zhì),或揮發(fā)或變質(zhì),實難保存!一般好酒,茅臺五糧液這些國酒,價格上千元的酒釀造工藝復雜,原料多為糧食,在恒溫恒濕度,密閉的窖中保存十年之上,價格不菲,味道奇香,有粘稠的感覺,感覺象糖稀一樣拉絲。
聞一聞,可心神氣爽,嘗一口,精力倍增,喝一瓶,返老還童,但此酒一般人是難以享受上的。至于那些二鍋頭之流的酒,趁早還是別保存,又浪費時間,又浪費精力,等到10年以后,這酒再拿出來也就剩了一點兒,但是剩下的也就是點水,那點糧食的精華早就跑沒了,沒有窖藏價值,我們老祖先對于窖藏白酒,有獨到的方法,自從夏朝杜康發(fā)明了白酒。