花甲比較常用來做花甲絲瓜湯、涼拌花甲、炒花甲，但要做得入味，我最喜歡的還是香辣花甲，下酒開胃。材料花甲適量，姜，蔥，鹽，胡椒粉，白酒，吃著花甲長(zhǎng)大的壹周君，愛上花甲卻因?yàn)橐坏馈盎追劢z”，花甲粉絲并不復(fù)雜，自家做起來也很方便，買回來的花甲用清水加鹽加油讓花甲吐沙一上午。
1、花甲粉絲湯怎么做呢？
首先非常感謝邀請(qǐng)！在這里能夠?yàn)槟憬獯疬@個(gè)問題，在這里我簡(jiǎn)單的發(fā)表一下個(gè)人的觀點(diǎn)，現(xiàn)在讓我們一起探討一下我們廣東人喝湯就是講究一個(gè)新鮮，花甲湯也是一道廣東美湯，尤其沿海城市更是做法萬千，可以搭配很多蔬菜，瓜果，菌類，做出來的湯鮮美無比。材料花甲適量，姜，蔥，鹽，胡椒粉，白酒，蔬菜，菌類，喜歡吃什么蔬菜菌類就加什么。
買回來的花甲用清水加鹽加油讓花甲吐沙一上午，燒開水下花甲，煮至全部開口，撈出用清水洗兩至三遍。把蔬菜，水煮開之后放蔬菜，菌類飛水，簡(jiǎn)稱斷生，撈出備用，鍋里下油爆香姜和蔥白，倒入下花甲炒一會(huì)，倒入清水全程大火把湯燒開至八成熟，下入蔬菜或菌類，煮熟之后下鹽，雞精調(diào)味，出鍋之前放入胡椒粉，一勺酒去腥味，最后別忘了撒上蔥花又可以提香，裝飾點(diǎn)綴，湯汁呈白色，清甜美味。
2、花甲怎么做比較有味？
花甲，其實(shí)也是花蛤，因生長(zhǎng)迅速，適應(yīng)性強(qiáng)，已經(jīng)是近年來很容易買到的水產(chǎn)了，差不多一年四季都可以買到；也因此成了部分朋友的家常菜。花甲比較常用來做花甲絲瓜湯、涼拌花甲、炒花甲，但要做得入味，我最喜歡的還是香辣花甲，下酒開胃！尤其在夏季，一些南方的夜市上是相當(dāng)受歡迎的，【做法】：1、花甲買來后，清水里加鹽，養(yǎng)一夜，第二天再用最好；如果是當(dāng)天要用，也最好養(yǎng)半個(gè)小時(shí)后再吃，以保證吐盡泥沙，吃起來更干凈；2、青紅辣椒分別切成小塊，大蒜切片，姜切絲，干辣椒切開，備用；3、鍋里熱水，將養(yǎng)過的花甲放入熱水中，煮2分鐘，花甲開口后撈出；煮的過程中可以放兩片姜片或者倒勺白酒進(jìn)去，不放也可以的哈；3、重新洗鍋，燒熱，放油，放入辣椒、姜絲、蒜瓣炒出香味；4、將大蒜等拔至一旁，放一勺豆瓣醬炒出紅油；5、然后將大蒜等調(diào)料與豆瓣醬一起炒均勻；6、倒入青紅辣椒翻炒均勻；7、倒入花蛤翻炒均勻；8、加一大鏟白酒，一鏟生抽進(jìn)去翻炒，適當(dāng)點(diǎn)水，再根據(jù)口味加鹽炒好即可。
【最后總結(jié)】：1、自己在家做花蛤，自然應(yīng)該處理得更干凈一些才好，用清水加鹽養(yǎng)一養(yǎng)是很有必要的；2、有些朋友炒花蛤是不愛先過水煮一下的，覺得更嫩；我個(gè)人還是喜歡先煮一下，可以在一定程度上除去腥味，張開嘴后的花蛤更干凈，最終的口感上其實(shí)也挺嫩的哦~3、最后炒的花蛤的時(shí)候，加一大勺白酒，提鮮效果很好哦，建議試試，
3、花甲粉怎么制作？
吃著花甲長(zhǎng)大的壹周君，愛上花甲卻因?yàn)橐坏馈盎追劢z”。之前一直的吃法，就是花甲做成海鮮湯，反正無功無過，也沒有讓我沉迷，但也沒想著拋棄，某日大街小巷雨后春筍般冒出花甲粉絲，一口就愛上了，醇厚蒜香的花甲與嚼勁十足的粉絲吸收了鮮香的湯汁完全融合在一起，讓人齒留余香。于是，花甲粉絲成了我最惦念的一道菜，我們大武漢江漢路上有家水塔花甲粉絲，也就靠著這口氣，直竄美食網(wǎng)紅榜。
其實(shí)，花甲粉絲并不復(fù)雜，自家做起來也很方便，要做出好吃的花甲粉絲，花甲挑個(gè)大的，而且閉口緊的比較新鮮肥美。買回來的花甲放在水里吐沙子，吐上一兩個(gè)小時(shí)，就能吐得比較干凈了，鍋里熱油，放入蔥姜蒜，辣椒翻炒，放入花甲翻炒均勻，這時(shí)候，有個(gè)小秘籍，放上一片檸檬片，會(huì)讓味道多一些層次?；组_了口，加入適量的食鹽，
加入適量的水，放入粉絲，煮熟之后就可以食用了。倒入油膩的醬油芝麻油調(diào)味，撒上香菜，錫紙花甲粉絲算是家?；追劢z的微調(diào)版，做法順序差不多，不一樣的是少了熱鍋爆炒的環(huán)節(jié)，取而代之放入花甲和調(diào)料，大火煮開，等花甲開口后，放入泡軟的粉絲，中火燜煮5分鐘，撒上蔥花即可，在錫紙花甲粉絲出來后，佛系養(yǎng)生派的壹周君也愛上了外賣。
