按照白酒的酒精含量多少劃分大概可以將白酒分為兩類(lèi)。白酒泡酒是低度酒好還是高度酒好，根據(jù)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒按照酒度分類(lèi)，45~68度酒精度之間的白酒都可以稱(chēng)為高度酒，25~45度酒精度之間的白酒為低度酒，在中國(guó)白酒市場(chǎng)，白酒的度數(shù)比較多樣化。
1、白酒泡酒用低度酒好還是高度酒好？
白酒泡酒是低度酒好還是高度酒好？謝謝邀請(qǐng)！白酒做泡酒，首先要看你用來(lái)泡什么東西？打算多長(zhǎng)時(shí)間喝完？如果你泡的是單純的某一種果實(shí)，而且是新鮮的，又打算在一兩個(gè)月喝完。比如，你泡新鮮的楊梅，或者桑葚、金櫻子等單品炮制，可以用40°——50°的酒都可以，如果你復(fù)方泡制貴重的藥材，就要用50°以上的酒。因?yàn)檫@種酒泡的時(shí)間要長(zhǎng)，至少要泡一個(gè)月以上，喝的時(shí)間又長(zhǎng)，因?yàn)橐话氵@種藥酒不能多喝，有量的限制，所以保存時(shí)間要長(zhǎng)，就要用高度酒作泡酒較合適，
高度酒作泡酒有這么幾個(gè)好處:一是保存時(shí)間長(zhǎng)；二是可以殺死藥材中的蟲(chóng)子，細(xì)菌等；三是有利于把藥物的藥性成分浸泡出來(lái)。至于用什么香型的酒，我個(gè)人認(rèn)為，不是很重要，因?yàn)椴还苁裁聪阈?，作泡酒后都被藥味掩蓋了，它原來(lái)的香型都不起作用了，它的性質(zhì)也被藥物的性質(zhì)代替了，至于用什么糧食釀制的酒作泡酒好，我個(gè)人認(rèn)為也不重要，只要不是工業(yè)酒精勾兌的酒，酒精度數(shù)達(dá)到50°以上，最好是53°的酒，因?yàn)?3°是水跟酒精的最佳結(jié)合。
2、喝白酒的時(shí)候，低度酒和高度酒，到底哪一個(gè)對(duì)身體最好？
目前在中國(guó)白酒市場(chǎng)，白酒的度數(shù)比較多樣化，通常40度以下是低度酒，50度以上是高度酒。你問(wèn)低度酒和高度酒，到底哪一個(gè)對(duì)身體最好？在這里我們只談糧食酒，酒精勾兌的白酒不在討論之列，我認(rèn)為高度酒比低度酒對(duì)身體的健康要好得多，為什么這樣說(shuō)呢？有以下兩點(diǎn)理由：一、目前中國(guó)國(guó)內(nèi)前五名的白酒幾乎都是高度酒在上個(gè)世紀(jì)，中國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出四大名酒和中國(guó)第二屆評(píng)出的八大名酒都是高度酒，最低的是貴州茅臺(tái)酒55度，其次是全興大曲酒59度，其余的都在60度以上，可見(jiàn)在上個(gè)世紀(jì)五六十年代，中國(guó)的名酒都是高度酒，它們是中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒。
到了上世紀(jì)七十年代中期，為了節(jié)約釀酒糧食、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、有利于身體健康和促進(jìn)白酒行業(yè)的科技進(jìn)步，國(guó)家提出發(fā)展低度酒，為了鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)低度酒，引導(dǎo)消費(fèi)，1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將質(zhì)量上乘的39度雙溝特液率先命名為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，從此低度酒進(jìn)入消費(fèi)者的視野，走進(jìn)百姓家庭。二、從感官體驗(yàn)上看，高度酒更能給消費(fèi)者帶來(lái)很好的愉悅感和舒適感，對(duì)身體的傷害更少，
中國(guó)有句話說(shuō)得好：“聞香識(shí)酒”，酒好不好，酒的香氣濃郁的程度很重要。高度酒由于純糧釀制，酒精含量高，酒香四溢撲鼻，高香味物質(zhì)豐富，內(nèi)含對(duì)人體有益的物質(zhì)較多，醇厚甜美，層次豐富，酒體厚重、能給消費(fèi)者帶來(lái)更好的口感，更愉悅的舒適感。低度酒是高度酒通過(guò)降低度數(shù)而來(lái)，一斤原漿酒通過(guò)“加水”等一系列較復(fù)雜的程序，有可能變成二斤酒、三斤酒，
酒精度數(shù)降低了，酒味變淡了，飲用時(shí)酒香單薄，勁道不足，回甘短促，完全體驗(yàn)不到白酒醇香四溢，層次厚重的感覺(jué)，讓人飲后大呼不過(guò)癮。但是為什么有的低度酒，度數(shù)變低了，香味還比較濃，是因?yàn)橛泻芏嗑茝S會(huì)采取第二次再加工，進(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”，就是添加優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒，這種調(diào)味酒很貴。通過(guò)添加調(diào)味酒，酒的香氣自然就變得很濃郁，當(dāng)然也有很多酒廠使用較便宜的香精香料，
打個(gè)比方，一碗白糖水，糖的含量是不變的，加的水越多，糖味越淡，為了保持糖的味道濃郁，只有添加別的東西提高糖的味道。調(diào)味酒就相當(dāng)于廚師做飯時(shí)的味精，這個(gè)調(diào)味酒屬于各大酒廠的秘密可能只有勾兌師知道了，比如醬香型白酒比較常見(jiàn)的調(diào)味酒就包括醬香、底香、陳香、醇甜以及酸味等調(diào)味酒，也就是每一種調(diào)味酒都有自己特別突出的一種香氣或味道。
一種酒缺什么？就要重點(diǎn)多加什么，保留其長(zhǎng)補(bǔ)齊不足，調(diào)味酒對(duì)于白酒相當(dāng)于調(diào)味料對(duì)于菜肴的重要性，要做一個(gè)色香味俱全的菜肴調(diào)味料是不可缺少的，同樣，如果想得到真正品質(zhì)的好酒，調(diào)味酒也是不可或缺的。高度酒幾乎是原汁原味，低度酒是一番復(fù)雜程序后的再加工，孰劣孰優(yōu)一目了然，綜上所述，50度以上的高度酒更接近于純糧釀造的原漿酒，飲用時(shí)高度的糧食酒反而不上頭、不口渴、醒酒快，不容易使人醉，少量飲用對(duì)身體有好處。
