一斤坤沙醬香型白酒需要5斤高粱，小麥6.25斤。你問(wèn)“70元以下的醬香白酒有哪些，我也不清楚這個(gè)糯高粱畝產(chǎn)量有多少，買(mǎi)的多少錢(qián)一斤，”說(shuō)真的，70元以下的醬香酒有，但真的不多，酒質(zhì)也不會(huì)太好，根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗(yàn)，可以推薦一下幾種比較知名品牌的醬香酒。
1、70元以下的醬香白酒有哪些？
你問(wèn)“70元以下的醬香白酒有哪些？”說(shuō)真的，70元以下的醬香酒有，但真的不多，酒質(zhì)也不會(huì)太好，根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗(yàn)，可以推薦一下幾種比較知名品牌的醬香酒。近幾年“茅臺(tái)熱”“醬香熱”很火，喜歡收藏和飲用醬香酒的人群也日漸增多，導(dǎo)致很多醬香型白酒紛紛漲價(jià)，以前70元能買(mǎi)到的茅臺(tái)迎賓酒，現(xiàn)在價(jià)格也漲到百元以上，
醬香型白酒有四種工藝：分別是坤沙、碎沙、翻沙和，竄沙酒?！吧场钡囊馑季褪侵讣t高粱，因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱(chēng)為“沙”，現(xiàn)在先來(lái)談?wù)勥@四種工藝的區(qū)別。1，坤沙工藝：坤沙是指投入完整的高粱，經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、二次投料，一年的生產(chǎn)周期，其中高粱的破碎率要嚴(yán)格控制在20%以?xún)?nèi)，幾乎是成整顆狀態(tài)。
這樣取出的醬香型白酒酒體醇厚，醬香突出，空杯留香時(shí)間長(zhǎng)，酒質(zhì)比較好，茅臺(tái)酒就是用的這種工藝，但不足之處就是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成本過(guò)高，一斤坤沙醬香型白酒需要5斤高粱，小麥6.25斤。2019年茅臺(tái)發(fā)布的財(cái)報(bào)毛利潤(rùn)達(dá)到了91%，計(jì)算一下，飛天茅臺(tái)的出廠價(jià)是1499元，成本在135元左右，再加上人員工資、儲(chǔ)存時(shí)間、包裝運(yùn)輸、廣告投入等等，所以大家想一下，那些說(shuō)五六十塊錢(qián)能買(mǎi)到坤沙工藝的醬香酒你相信嗎？2，碎沙酒：這種工藝是用粉碎的高粱釀造，出酒率高，比較節(jié)省糧食，但是酒質(zhì)稍微差一些，酒體稍微單薄一些，像茅臺(tái)王子系列酒、貴州大曲、賴(lài)茅就屬于碎沙酒。
從釀造到銷(xiāo)售3年左右，最多取酒3次，3，翻沙酒：這種工藝用坤沙酒丟棄酒糟再加入一些新高粱新曲藥后釀造而成的酒，有的不良廠家會(huì)用一些北方高粱，酒質(zhì)就更差了，釀造周期3個(gè)月左右，取酒次數(shù)不超過(guò)2次。就相當(dāng)于泡完的茶葉再加點(diǎn)幾片茶葉繼續(xù)泡茶喝一樣，這種酒比較差，有異味、苦、焦、酒糟味略重。不用多說(shuō)，這種工藝的白酒的成本大家可以想象了吧，
低端習(xí)酒，迎賓酒、金沙酒就是這種工藝。4，竄沙酒：用坤沙酒的酒糟加入，食用酒精、水、香精煮出點(diǎn)醬味，這種酒嚴(yán)格說(shuō)就不是醬香型白酒，市場(chǎng)上的低價(jià)酒基本上都是這種酒，二十三元一斤都能賣(mài)到。大家都知道醬香酒的執(zhí)行編號(hào)是GB/T26760，后面會(huì)有優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)，買(mǎi)酒的時(shí)候一定要選擇特級(jí)和優(yōu)級(jí)，不要覺(jué)得一級(jí)好，
通過(guò)以上介紹，現(xiàn)在我來(lái)推薦幾款入門(mén)級(jí)的醬香酒：1、紅習(xí)酒53度、藍(lán)習(xí)酒53度、精品習(xí)酒、習(xí)酒習(xí)道清韻53度紅習(xí)酒53度、藍(lán)習(xí)酒53度精品習(xí)酒習(xí)酒習(xí)道清韻53度2、金沙回沙酒53度、金沙回沙酒白瓶經(jīng)典53度、金沙醬酒五星53度金沙回沙酒53度金沙醬酒五星53度3、武陵酒經(jīng)典飄香53度武陵酒經(jīng)典飄香53度以上白酒都是大品牌，度數(shù)高的比較低端醬香型白酒，僅供參考。
2、一瓶醬香型白酒的成本很高嗎？
很高談不上，也就是幾十塊錢(qián)的事，按照醬香型白酒的普遍說(shuō)法，采用的是糯高粱。我也不清楚這個(gè)糯高粱畝產(chǎn)量有多少，買(mǎi)的多少錢(qián)一斤，反正我們使用的紅高粱目前的價(jià)格也就一塊多錢(qián)。如果他們宣傳的都是真的四五斤高粱出一斤酒，那么茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊大大小小恐怕幾百家酒廠，而僅僅看茅臺(tái)集團(tuán)公布的數(shù)據(jù)，年產(chǎn)基酒達(dá)到了五萬(wàn)噸，再加上周邊的小一些的廠，恐怕僅高粱一項(xiàng)就需要類(lèi)似于天文一樣的數(shù)字，
而僅靠茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊，怎么可能保證糯高粱的血統(tǒng)那么純正呢？顯然這里面去較真的話，肯定有打臉的成分。再說(shuō)窖池，如果按照12987釀造法，僅窖池一項(xiàng)占地面積就要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茅臺(tái)鎮(zhèn)，更何況還有釀造車(chē)間，灌裝車(chē)間以及辦公場(chǎng)所等等等等，我就不信區(qū)區(qū)一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)能容得下這么大的產(chǎn)能！再有水的問(wèn)題，原來(lái)就聽(tīng)說(shuō)用于釀酒的水到豐水期的某個(gè)時(shí)間段才是最好的。
