發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，用一次性紙杯喝白酒，是不太適宜的，大家可能有這種體驗，用一次性紙杯盛裝白酒時，原本無色的白酒可能會發(fā)生輕微地變色。
1、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實際操作中可以說是無法掌握，
因為:現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時最活躍，超過54°就會失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實驗。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時左右，這時候面團表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，
2、白酒為什么不能用易拉罐裝？
白酒會產(chǎn)生酸，而保質(zhì)期又長，保存太久可能會腐蝕罐壁，產(chǎn)生泄露。一般易拉罐壁較薄，最好是裝能產(chǎn)生氣體的液體，運輸移動時會產(chǎn)生氣體膨脹，罐子就不會變形，白酒不會產(chǎn)生氣體，罐裝只能像紅牛八寶粥那樣罐壁加厚。還有一點就是白酒一次開蓋后飲用量有限，用易拉罐裝如果一次喝不完，剩余的不好封閉保存，高檔白酒還是不便宜的，
3、為什么喝白酒不能用一次性紙杯？
生活中，尤其是家中來客或聚餐時，人們喜歡用一次性紙杯招待客人，盛水、盛飲料、甚至是盛酒。聽起來，用一次性紙杯喝酒是沒什么毛病，可偶爾也會遇到紙杯滲漏、破裂，或者白酒變色的情況，另外，除了這些尷尬事兒外，用紙杯喝酒對健康也是不利的。1、一次性紙杯盛酒可能會使酒精滲漏江蘇省質(zhì)監(jiān)局曾對一次性紙杯進行了抽檢，
質(zhì)檢人員以65%的乙醇模擬白酒，對80批次的一次性紙杯進行了滲透性能的檢測。結(jié)果顯示，有47批次的紙杯出現(xiàn)了滲漏現(xiàn)象，其中有6批次情況較嚴(yán)重，有乙醇直接滲漏至外部，甚至出現(xiàn)紙杯開裂的情況，而令人意外的是，用這批滲漏不合格的紙杯盛裝90℃的熱水時，并沒有發(fā)生滲漏現(xiàn)象。在人們的認(rèn)識中，一次性紙杯比較適合盛裝一些常溫飲品，而用紙杯喝白酒聽起來是沒什么問題，
然而，在這次抽檢中，為什么會發(fā)生紙杯滲漏，甚至是直接開裂的情況？這是因為酒精的滲透性較強，容易溶解紙杯中的有機溶劑，而且隨著放置時間的增加，酒精的滲透現(xiàn)象會加重。有看過這樣一個電視報道：家住湖北武昌的王先生最近遇到了一件怪事，他把苦蕎酒倒入一次性紙杯中，然而過不了多久，白色的紙杯竟變成了黃色，嚇得王先生趕快把酒倒掉了，
這位王先生遇到的，其實就是酒精滲漏現(xiàn)象。所以用一次性紙杯喝白酒，是不太適宜的，2、紙杯盛酒，油墨可能滲入酒精滲透紙杯，看似只是酒精外漏，大不了就是損失一點白酒嘛，然而實際上問題并沒有那么簡單，大家可能有這種體驗，用一次性紙杯盛裝白酒時，原本無色的白酒可能會發(fā)生輕微地變色，如果遇到這種情況，那么你喝的不是純凈的白酒了，而是“油墨酒”。