醬酒分坤沙、碎沙、翻沙等工藝，也存在新型白酒。為什么醋和酒價(jià)格不同，就要在不同點(diǎn)上找原因了，如此計(jì)算，質(zhì)量為一的酒可以轉(zhuǎn)化為質(zhì)量為8-13的醋，這樣就可以通過(guò)化學(xué)解釋酒貴醋便宜，醬香酒到底貴在哪兒?去年驅(qū)車(chē)去過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)，對(duì)茅臺(tái)酒做過(guò)一次小調(diào)查。
1、為什么有的醬香型白酒那么便宜？
醬香酒到底貴在哪兒?去年驅(qū)車(chē)去過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)，對(duì)茅臺(tái)酒做過(guò)一次小調(diào)查。據(jù)了解醬香型酒生產(chǎn)成本較高，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是企業(yè)建造成本高，大家都知道也只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能產(chǎn)出風(fēng)格較好的醬酒。所以醬酒生產(chǎn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)非常集中，茅臺(tái)鎮(zhèn)為山區(qū)，廠房都是依山而建，很大一部分企業(yè)就是建在山上。相對(duì)平原這些酒廠的建設(shè)成本要高出很多，
二是主要原料糯高粱的價(jià)格較高。生產(chǎn)醬酒必須用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糯高粱，每斤市價(jià)三四塊，幾乎是東北高粱的2倍到3倍，三是儲(chǔ)存成本。醬酒生產(chǎn)出來(lái)是不能直接飲用的，必須存放3到5年才能勾兌出廠，儲(chǔ)存成本較高，四是醬酒貴具備一定的光環(huán)效應(yīng)。那就是茅臺(tái)的高價(jià)格帶動(dòng)了醬酒的價(jià)格，其實(shí)并非醬酒都貴。醬酒分坤沙、碎沙、翻沙等工藝，也存在新型白酒，
2、網(wǎng)上的白酒賣(mài)的那么便宜，為什么？
有可能是酒精勾兌的。2，釀造工藝不一樣，原料，都不一樣，，肯定口感不一樣啊，所謂一分錢(qián)，一分貨就是這個(gè)道理。3，至于茅臺(tái)酒是中國(guó)國(guó)酒，釀造技術(shù)是中國(guó)國(guó)家機(jī)密，7次發(fā)酵，9次蒸餾，窖藏用的窖泥都是秘制的，所以茅臺(tái)酒好喝，具有醬香濃郁，空杯留香的特點(diǎn)，4，啤酒是利用麥芽發(fā)酵起來(lái)的，度數(shù)很低，具有麥芽香味，口感爽勁，口味不苦。
3、醋比酒釀造的工藝步驟多，為什么酒貴而醋反而便宜？
第一，醋和酒的原料都是高粱，第二，醋和酒都是通過(guò)大曲發(fā)酵。第三，醋和酒都是液態(tài)，不同點(diǎn)一是，醋沒(méi)有酒精度，酒有。二是醋有顏色，酒無(wú)色透明，那么，為什么醋和酒價(jià)格不同，就要在不同點(diǎn)上找原因了。第一個(gè)不同點(diǎn)，高粱通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，而酒精繼續(xù)發(fā)酵才會(huì)產(chǎn)生乙酸，也就是醋的主要成分，這么看的話，就和題干一樣，制醋步驟更多，應(yīng)該更貴。
咱們先把這一疑問(wèn)保留，看第二個(gè)不同點(diǎn)，第二個(gè)不同點(diǎn)，酒的無(wú)色透明，是通過(guò)蒸餾得到的，也就是說(shuō)發(fā)酵物中只有可以氣化的物質(zhì)才能變成酒，這其中包括水，乙醇，極少量甲醇，雜醇油等物質(zhì)。而醋有顏色是因?yàn)榇讻](méi)有蒸餾?。。。ㄖ攸c(diǎn)）山西醋的制作方法是熏制～就是發(fā)酵物在加熱熏制醋的時(shí)候要有水在淋（敲黑板，重點(diǎn)），流出來(lái)就是醋，
這樣看，醋的成分是有雜質(zhì)的，這些雜質(zhì)比酒里面的更多，更雜。好了，咱們?cè)倩仡^看第一個(gè)不同點(diǎn)，在酒精產(chǎn)生乙酸的具體比例是1:1，而醋的酸度在5%-8%之間，而汾酒生產(chǎn)的要求酒精度在65%以上，如此計(jì)算，質(zhì)量為一的酒可以轉(zhuǎn)化為質(zhì)量為8-13的醋，這樣就可以通過(guò)化學(xué)解釋酒貴醋便宜，當(dāng)然，還有其他原因，乙醇轉(zhuǎn)化乙酸，是化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，準(zhǔn)備好催化劑，加熱，就可以完成。