疫情期間，特別是對于高端白酒的出貨，一定是受到重創(chuàng)的，大家不再聚餐，高端白酒聚眾場景的暫時(shí)消失，讓白酒企業(yè)無法回避這一客觀存在的事實(shí)，因?yàn)槌鲐浬?，?chuàng)收就少，這種拳頭產(chǎn)品沒有暫時(shí)不發(fā)揮效力，讓白酒廠家怎么做好看的財(cái)務(wù)報(bào)表。首先概念澄清一下，我國高端白酒市場景氣與否與商務(wù)宴請有關(guān)，中低端白酒市場與消費(fèi)人群，可支配收入高低有關(guān)系。
1、疫情將結(jié)束，您對于白酒價(jià)格回調(diào)怎么看？白酒近期將是怎么個(gè)情況？
不要說高端白酒了，此時(shí)是所有商品漲價(jià)的契機(jī)！除了工資！年前豬肉價(jià)格就是一個(gè)信號，漲價(jià)后自然人們就會(huì)接受，以至于現(xiàn)在就是常態(tài)，沒人再提及。每年春節(jié)后餐飲單價(jià)上揚(yáng)也是勢在必然，不信你去看看復(fù)工后的餐廳菜品價(jià)格幾何就知道了？最不要意思的就是拉面館，每年開業(yè)一定是漲價(jià)，昨天老王就吃了一碗拉面，一碗簡簡單單的湯面飄著幾片紙片牛肉，已經(jīng)漲價(jià)2元了，變成了13元，
大眾只有陪跑的份兒。而高端白酒只要漲價(jià)，大眾越會(huì)認(rèn)為這酒不錯(cuò)，不管品質(zhì)如何，越貴的越有市場，本來高端的白酒就不是自斟自飲的屬性，而是集體飲用的屬性，因?yàn)橐话闳瞬粫?huì)買這種酒自己消費(fèi)，除非發(fā)了橫財(cái)，家里又有礦！疫情期間，特別是對于高端白酒的出貨，一定是受到重創(chuàng)的，大家不再聚餐，高端白酒聚眾場景的暫時(shí)消失，讓白酒企業(yè)無法回避這一客觀存在的事實(shí)，因?yàn)槌鲐浬?，?chuàng)收就少，這種拳頭產(chǎn)品沒有暫時(shí)不發(fā)揮效力，讓白酒廠家怎么做好看的財(cái)務(wù)報(bào)表。
可預(yù)見的將來，疫情會(huì)硝煙散去，白酒廠家必須鉚足干勁，加緊生產(chǎn)，如何彌補(bǔ)疫情期間的損失，最簡單粗暴的辦法就是漲價(jià)。這種高端的白酒，你既然可以花2000元買一瓶，當(dāng)然也不會(huì)在乎再掏一些錢了，商品單價(jià)上揚(yáng)，除了根據(jù)自然年這種約定俗成的規(guī)矩之外，也會(huì)因這次疫情漲價(jià)，個(gè)中原因就是彌補(bǔ)疫情期間的損失。把損失弄回來，最好的最快捷的辦法就是漲價(jià)?。∑髽I(yè)不僅是以盈利為目標(biāo)存在的，而且是看不得自己有損失的，哪怕是原地踏步也是退步！企業(yè)對于這種損失，就算是不可抗拒的外力因素導(dǎo)致，過后也要彌補(bǔ)回來！就像疫情一樣，本來就是外因，客觀存在的不可抗拒性，也要進(jìn)行彌補(bǔ)，哪怕是拔苗助長也要挽回?fù)p失！那么白酒近期將是一種什么情況？疫情結(jié)束后，社會(huì)回歸正常生產(chǎn)，高端白酒的出貨一定會(huì)呈上升狀態(tài)，因?yàn)橛邢M(fèi)場景的需要，
一般性的白酒，其實(shí)并不會(huì)受到疫情的嚴(yán)重打擊，反而在疫情期間或許有平穩(wěn)的出貨量！因?yàn)槭谴蟊娤M(fèi)，自斟自飲的屬性。為什么？疫情前期杭州不是發(fā)布了讓市民適量飲酒來抵抗病毒的消息嗎，適量飲酒，這個(gè)酒不是其它酒，而是帶有高度酒精的白酒。近期的白酒市場，尤其是中低端市場，還是一如既往的平穩(wěn)，一如既往的市場體量，或許會(huì)因商業(yè)餐飲略有出貨減少，但喜歡喝的一定還是會(huì)喝的，白酒廠家著啥急呢！你白酒行業(yè)急，別的行業(yè)就不急了嗎？大家都在疫情籠罩之下禁閉著，都在放難得的超長假呢，有口飯吃就不錯(cuò)了，你追我敢干什么！話說回來，越發(fā)展，會(huì)讓人越累，
2、白酒如何降度數(shù)？
燒酒作坊與燒瓷器一樣，要有一個(gè)把頭，燒窯的叫做“把莊師傅”，不得了的人物！每當(dāng)出酒的時(shí)候，“酒把頭”要坐著小矮腳板凳面對燒鍋冷凝器上的出酒龍頭，右手拿著一只帶把的瓷茶杯，時(shí)不時(shí)的接上一杯酒，僅憑著觀察酒花的大小及持續(xù)時(shí)間的變化就可以判斷酒的度數(shù)，不必入口品嘗這個(gè)關(guān)鍵崗位一般的都是自己人，因?yàn)橹苯雨P(guān)系到本酒坊的產(chǎn)品質(zhì)量和名聲一鍋燒酒要“掐頭去尾”酒頭度數(shù)可達(dá)70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物質(zhì)較多，所以都回收起來拌到酒糟里面重新入池發(fā)酵去了，同樣的配方工藝蒸出來的白酒質(zhì)量是不一樣的，這在民間燒酒坊來說還有一個(gè)季節(jié)的溫度控制問題，一般來說春末夏初的時(shí)候燒出來的白酒要好一些在酒鍋上經(jīng)過掐頭去尾接出來的度數(shù)由高到低的白酒，在出廠前需要進(jìn)行酒度、口感等方面的勾兌，只有這樣才能適口。
勾兌低度白酒在某種程度上比高度白酒還要復(fù)雜，要用蒸餾水才行，不然的話就要引起酒液中的一些活性物質(zhì)的沉淀，酒液就會(huì)混濁了普通的糧食酒加入水后就會(huì)變味和變混濁現(xiàn)在六十多歲的老頭兒心里都明白的事情，小時(shí)候去給父親買散裝白酒，路上幾乎都會(huì)偷偷地呡上那么幾口兒為了掩蓋真相就兌上涼水充數(shù)，那個(gè)鍋都讓賣家給背了，家長嗞的一盅酒下肚，酒勁兒減了“嗨，賣酒不兌水，死了對不起鬼??！”我們要一臉無辜才好，不能笑，穿幫就是一頓臭揍現(xiàn)在不賣散裝白酒了，調(diào)減度數(shù)的“熊孩子”也沒有了。
