兼香型白酒又稱為其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云邊等。白酒香型1、醬香型白酒又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表，兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝，中國白酒博大精深，文化知識源遠流長，白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類。
1、中國有多少香型酒？
以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國家級評酒中，目前業(yè)內公認的有十二種香型白酒，分別是：1、醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表。又稱茅型，口感風味具有醬香、細膩、醇厚回味長久等特點2、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香，綿甜，香味諧調等特點3、清香型：以山西汾酒為代表，
又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統(tǒng)產(chǎn)品，4、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香，醇甜以及滘底香”。兼香型白酒的特點是醬濃諧調，優(yōu)雅舒適，細膩豐滿，回味爽凈，余味悠長，風格突出，5、米香型：以廣西桂林花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟忻巯闱逖?，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢，
6、風香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口，7、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口方向，以焦香，糊香氣味為主，無色，清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似于老白干白酒的口味，后味稍有苦味。
、8、豉香型：以御冰燒為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。9、特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調，余味悠長，10、藥香型白酒：以貴州董酒為代表。又稱董型，其特點是清澈透明、香氣清雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、后味悠長，11、老白干型白酒：以河北衡水老白干為代表，特點是酒香清雅，醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調，回味悠長。
2、中國白酒共有多少種類？
我是愛旗袍，愛美食，更愛美酒的旗袍酒妹，我想回答這個問題，中國白酒博大精深，文化知識源遠流長，白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類。白酒酒曲1、大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
2、小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒，3、麩曲酒：這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。白酒釀造工藝1、混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒，
2、糖化劑法白酒：這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母或生香酵母、發(fā)酵釀制而成的白酒。3、半固、半液發(fā)酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，4、勾兌白酒：這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
5、液態(tài)發(fā)酵法白酒：又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補，白酒香型1、醬香型白酒又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表。其特點風格是“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”，其主體香成分復雜，郎酒也是此香型的代表，
2、濃香型白酒又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點風格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”，尤其以其香氣“艷、郁”為突出，香味協(xié)調，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質量優(yōu)劣的主要依據(jù)，其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”。其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春，3、清香型白酒采用清蒸清燒二遍清傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，山西杏花村汾酒為此代表。