瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒，沒有什么爭(zhēng)議，就這三家而言，汾酒是國(guó)家白酒的始祖，想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點(diǎn)，汾酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、是傳承中華酒文化的火炬手、書寫了中國(guó)白酒釀造技藝的教科書、見證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石。
1、瀘州老窖和五糧液，兩種白酒有什么區(qū)別？
想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點(diǎn)。我國(guó)白酒香型一共分為12種，其中以醬香、濃香、清香、米香型為四種基礎(chǔ)香型，剩下的八種香型都是在此基礎(chǔ)上衍生而來(lái)，詳細(xì)關(guān)系見下圖。而瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒，濃香型白酒采用中高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是「無(wú)色透明（或微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味凈爽」，
香氣特征以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒，但因?yàn)橐韵聨c(diǎn)不同，導(dǎo)致產(chǎn)品具有明顯差別，一、釀造原料不同：瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米、大米等其他原料釀造的白酒，
釀酒界有「高粱產(chǎn)酒香，玉米產(chǎn)酒甜，小麥產(chǎn)酒糙，糯米產(chǎn)酒綿，大米產(chǎn)酒凈」的說(shuō)法。而根據(jù)不同原料種類與配比，則釀造出的白酒風(fēng)格上各有側(cè)重點(diǎn)，口味具有一定差異，注：并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn)，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二、釀造工藝不同：瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝，
舉個(gè)通俗點(diǎn)的例子，大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來(lái)的鍋中繼續(xù)鹵，而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個(gè)新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵，生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定，但操作強(qiáng)度大，出窖過(guò)程中容易損失酒精（出酒率降低），跑窖法有利于有機(jī)酸的充分利用，也便于采取分層蒸餾，能夠有效提高酒質(zhì)。
三、口味風(fēng)格的不同：瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，將窖池的魅力發(fā)揮到極致，而五糧液作為多糧濃香的代表，口味上則更加突出糧香、爆香的感覺，各種香味豐富協(xié)調(diào)。值得一提的是，所謂「千年窖池萬(wàn)年糟」，單糧濃香對(duì)窖池的年份要求更高，也更依賴?yán)辖殉厮鶐?lái)的豐富的微生物族群，我國(guó)17大名酒當(dāng)中，目前堅(jiān)持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國(guó)寶窖池群的優(yōu)勢(shì)。
2、汾酒、茅臺(tái)、五糧液，哪個(gè)才是我們國(guó)家白酒的始祖？
沒有什么爭(zhēng)議，就這三家而言，汾酒是國(guó)家白酒的始祖，茅臺(tái)，現(xiàn)在雖如日中天，登上寶座不過(guò)十幾年。放到歷史長(zhǎng)河中，茅臺(tái)的歷史是比較短的，五糧液，從94年開始至今，在行業(yè)數(shù)一數(shù)二，歷史長(zhǎng)于茅臺(tái)，在濃香型中，亦不是鼻祖。汾酒，在茅、五稱霸之前的大部分時(shí)間里，汾酒一直是“汾老大”，有歷史長(zhǎng)度，有歷史高度，唯有汾酒，六千多年釀造史，一千多年成名史，有考古發(fā)現(xiàn)、歷史文獻(xiàn)等佐證。
汾酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、是傳承中華酒文化的火炬手、書寫了中國(guó)白酒釀造技藝的教科書、見證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石，中國(guó)酒史6000年，從原始酒、濁酒、清酒、成熟黃酒到蒸餾白酒，只有汾酒史從未中斷的經(jīng)歷了這五個(gè)過(guò)程。汾酒歷史，可以代表中國(guó)白酒歷史，建國(guó)之后70年，汾酒引領(lǐng)了40年，五糧液引領(lǐng)了15年，現(xiàn)在是茅臺(tái)引領(lǐng)的15年。