山東的白酒和山東的菜系一樣，說不清道不明。山東低度白酒有38%、36%、32%，還有個別30%以下，山東民間酒風盛行，本省白酒多數(shù)度數(shù)不高，說起低度白酒，山東在80、90年代曾作為產(chǎn)銷量省，在白酒行業(yè)發(fā)展上有濃重的一筆，山東白酒生產(chǎn)企業(yè)真的很多，香型也豐富，但就是沒有一個砸向全國的拳頭品牌，整個山東白酒，就不說景芝了，到目前為止，能在外地見到的白酒，多數(shù)還是低酒精度的孔府家酒，但是買的人不多。
1、山東沒有全國知名白酒，可是山東的白酒消費量名列前茅，為什么？
我是小酒飄香，山東省經(jīng)濟總量僅次于廣東和江蘇，位于全國第三，山東也是白酒消費大省，各個縣都有自己的縣辦酒廠，而且在當?shù)囟加幸欢ǖ捏w量。在建國初期，山東出過兩個非常著名的白酒企業(yè)，一個是秦池酒廠、一個是孔府家酒廠，這兩家酒廠在高峰時一年能銷售幾十個億，按照今天的體量換算可以趕上茅臺的銷售額，但是受產(chǎn)能限制，紅極一時后就崩塌了，成為了白酒行業(yè)的案例，
秦池、孔府家之后山東就再未出現(xiàn)過如此影響力的酒企，現(xiàn)在較為出名的一個是濰坊的景芝酒廠，主打高端產(chǎn)品為景芝景陽春，景芝酒是典型的芝麻香代表，但是芝麻香在整個白酒板塊中以調(diào)香為主，香型占比上比較小。另一個是位于淄博的扳倒井，扳倒井在山東的名氣要小于景芝，其他還有景陽岡、趵突泉等等地方酒廠，據(jù)說有100多個地方酒廠。
山東人在喝酒上也比較豪爽，而且大部分區(qū)域喜歡喝低度酒，35度、38度在這邊比較常見，山東人也比較好客，有朋自遠方來來，好酒自是不可以少的，而且自古沿襲下來的待客之禮就是要把客人陪好，主要體現(xiàn)就是酒要喝好！山東人的酒量也是比較大的，武松打虎之中，景陽岡掛出三碗不過崗，但是武松喝了七八碗，結(jié)果還能把老虎打死，實在是厲害！山東也是人口大省，人口大省飲酒人群的基數(shù)就高，對白酒的需求量也就越大，間接表現(xiàn)就是山東的白酒銷量比較高！山東市場是全國各大名酒廠的必爭之地，還有河南也是這樣的！總結(jié)下來就是，人口基數(shù)大，受飲酒習俗影響，白酒飲用需求多，所以白酒消費量名列前茅！。
2、山東為什么沒有名酒？
山東有名酒！但是沒有市場開拓性的白酒，山東白酒生產(chǎn)企業(yè)真的很多，香型也豐富，但就是沒有一個砸向全國的拳頭品牌，整個山東白酒，就不說景芝了，到目前為止，能在外地見到的白酒，多數(shù)還是低酒精度的孔府家酒，但是買的人不多。而這個品牌白酒之所以還能被人銘記，還是得益于上個世紀90年代的央視廣告效應，那也是山東白酒除了李白“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”之后，最高光的時刻！比如那句暴露年齡的廣告語：“孔府家酒，讓人想家”，
李白當年的蘭陵美酒也并沒有給山東酒以光環(huán)加持，而且蘭陵也存在著地理位置的爭議。倒是隔壁的山西的汾酒成了白酒的宗主，這一切遵循一個道理：好事不能占盡。占盡了，就太完美，太完美，其實也是一種不完美！山東的白酒和山東的菜系一樣，說不清道不明。山東菜，就是魯菜咯，也是八大菜系唯一的北方菜，現(xiàn)在你難得一見魯菜館，之所以山東菜是自發(fā)型菜系，在于山東菜糅合了海洋和陸地兩種食材，鮮而不淡，所以地理位置很重要，
而山東的白酒的名氣，要遠遠低于張裕干紅和眾所周知的青島啤酒。水是酒之骨，山東境內(nèi)有山，有水，有平原，還有富裕的膠東，還有趵突泉，嶗山的水，按道理說，能造出好啤酒、好紅酒的水，當然也能造出好的白酒，難道山東的水天然就是釀造紅酒和啤酒的？山東南部江蘇境內(nèi)的宿遷，酒都啊，在平原當?shù)篮０螣o高山的江蘇境內(nèi)，怎么會產(chǎn)生名酒企業(yè)呢？難道是微生物，是水質(zhì)好，是氣候地理條件決定的？這個很重要，山東都不缺，缺少的是一心釀造高度酒的行業(yè)環(huán)境！山東民間酒風盛行，本省白酒多數(shù)度數(shù)不高，
白酒這個東西，不管你會喝一兩，還是喝一斤，多少會點的，一定不喜歡度數(shù)低的白酒。度數(shù)低的白酒，也一定體現(xiàn)不出來白酒的口感和承載的氣韻，山東民間，在那里：四川的尖莊，北京的那些京酒二鍋頭，包括以前的黑土地和現(xiàn)在的老村長，都很流行，山東的酒企早就發(fā)現(xiàn)了低度白酒不受歡迎，現(xiàn)在慢慢有了提度，比如孔府家酒，黃河龍白酒，景芝白干等都達到了標準的52度。