全國(guó)各地知名白酒系列30——寧夏有哪些知名白酒。但寧夏白酒還沒(méi)有走進(jìn)全國(guó)，還是局限于寧夏以及周邊地區(qū)而已，曾被評(píng)為“寧夏名牌產(chǎn)品”，“寧夏著名商標(biāo)”，老銀川是老字號(hào)白酒，在當(dāng)?shù)芈暶h(yuǎn)揚(yáng)，曾榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“寧夏名牌產(chǎn)品”、“寧夏著名商標(biāo)”等殊榮。
1、寧夏本地產(chǎn)的白酒，有哪些比較好？
全國(guó)各地知名白酒系列30——寧夏有哪些知名白酒？你喝過(guò)哪款呢？寧夏回族自治區(qū)，簡(jiǎn)稱(chēng)寧，首府銀川，寧夏地處邊塞要地、jun事要沖、沙關(guān)暗門(mén)、絲路古道、塞上江南，其酒文化有與江南水鄉(xiāng)文化、農(nóng)耕文化與游牧文化相融的，有自己特色的酒俗文化。酒俗那也是寧夏民俗文化的重要組織部分，但寧夏白酒還沒(méi)有走進(jìn)全國(guó)，還是局限于寧夏以及周邊地區(qū)而已。
今天小六與大家一起了解一下寧夏當(dāng)?shù)赜心男┏雒陌拙疲±香y川，寧夏銀川，濃香型白酒，堅(jiān)守老傳統(tǒng)“雙輪發(fā)酵法”工藝生產(chǎn)釀造，得到酒體具有陳香舒適、醇厚綿甜、窖香濃郁、香味諧調(diào)、余味爽凈等特點(diǎn)，老銀川是老字號(hào)白酒，在當(dāng)?shù)芈暶h(yuǎn)揚(yáng)，曾榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“寧夏名牌產(chǎn)品”、“寧夏著名商標(biāo)”等殊榮。沙湖春，寧夏銀川，清香型白酒，以山泉水、高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，在傳統(tǒng)工藝上總結(jié)出“一長(zhǎng)、二高、三適當(dāng)”的工藝體系，
得到酒體具有醇厚幽雅芳香、口感醇和柔順、綿長(zhǎng)、回味甘甜，后尾干凈，余味爽口等特點(diǎn)。曾被評(píng)為“寧夏名牌產(chǎn)品”，“寧夏著名商標(biāo)”，大夏貢酒，銀川市西夏區(qū)，濃香型白酒，采用賀蘭山泉水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米等為原料，采用五糧釀造工藝結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，原窖純糧固態(tài)發(fā)酵、古法釀造、陶壇儲(chǔ)藏，精心調(diào)制而成，得到酒體具有窖香濃郁、綿甜醇和、入口爽凈、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。
大夏貢酒推出市場(chǎng)得到消費(fèi)者認(rèn)可，被推薦為“寧夏招待用酒”，且被評(píng)為“寧夏名牌產(chǎn)品”，塞上江南酒，寧夏中寧，莜香型（也有濃香型），以莜麥、高粱為原材料，以中、高溫大曲混合酒曲為發(fā)酵糖化劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”釀酒工藝，高溫發(fā)酵、蒸餾而成，得到酒體醇厚，酒香獨(dú)特、回味悠長(zhǎng)。寧夏除了以上一些品牌之外，在當(dāng)?shù)剡€有一些小牌酒，還有一些很具有地方特色的酒，如枸杞酒、葡萄酒等，這里就不一一分享了，
2、低度白酒如何釀制？
30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時(shí)，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少，爛飯無(wú)好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞，
酒缸要預(yù)先消毒用開(kāi)水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過(guò)28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時(shí)即可，用手捏飯沒(méi)有硬心，米飯全部變軟，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學(xué)糖調(diào)，
白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時(shí)間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個(gè)月即可蒸酒，發(fā)酵時(shí)間太短或太長(zhǎng)都不好，加完水后一般72小時(shí)酒化完成，再過(guò)四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來(lái)的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來(lái)的酒更好飲，蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會(huì)把鉛溶解出來(lái)，飲后會(huì)積累中毒。