勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒。勾兌酒，其實就是拿食用酒精直接勾兌的酒的稱謂，其他所有品類，不管什么香型的，基本上200塊以下的，全部是勾兌酒；勾兌酒，也是符合食品安全，可以飲用的，在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同。
1、最不好勾兌的酒是什么酒？
明白題主的意思，其實我們行內(nèi)，現(xiàn)在對于純糧酒的勾兌已經(jīng)換了說法了，叫調(diào)制，沒辦法啊，人言可畏，很多喝酒的朋友們，就是感覺勾兌的酒就是酒精酒，其實這個是不可同日而語的。其實相對來說，純糧酒都是不能勾兌出來的，因為純糧酒出了酒精和水之外，含有豐富的微量元素，這些微量元素，在酒精酒勾兌的時候，往往只能選擇其中比較突出的幾種味道，利用香精來進(jìn)行口感的模仿，
但是要知道，純糧酒之所以無法取代就是因為這些微量元素種類繁多，復(fù)雜多變。很多酒，使用同樣的釀造工藝，用純糧釀造，換一個產(chǎn)地，酒液的口感就會不同，就是因為這些微量元素不僅僅是釀酒的過程中產(chǎn)生的，甚至有水源的影響，氣候的影響，土壤的影響，所以，從嚴(yán)格意義上來說，任何一種純糧酒都是無法通過酒精勾兌獲得的，細(xì)細(xì)品味都是有差別的，至于說最難勾兌的，主要是兩個產(chǎn)地的酒比較難以勾兌，一個是茅臺鎮(zhèn)的醬香型，因為水源的影響，離開茅臺鎮(zhèn)周邊五公里，酒液的味道就有區(qū)別，所以這個是無法取代的，
2、醬香型白酒是不是不能勾兌？為什么？
首先可以肯定的是醬香型白酒是勾兌的，只是我不知道你理解的“勾兌”跟我理解的一樣不一樣。勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒，酒精酒的勾兌是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兌而成。還有一種勾兌就是酒勾兌酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，歷經(jīng)一年一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，然后再儲存五年才能出廠，而其中的七次取酒，每一個輪次出的酒酒體風(fēng)味都不一樣，其中一二輪次出的酒有生糧味，酸澀味，顏色清澈透明，度數(shù)54.5%左右，三四五輪次出的酒醬香味突出，后味干凈，六七輪次的酒有明顯的焦糊味，
一般我們飲用的白酒都有酸甜苦辣焦幾種味道的綜合，度數(shù)也是統(tǒng)一的53度或者43度，所以我們剛烤出來的酒是不能夠直接飲用的，需要七個輪次的酒互相勾兌互補，才能夠達(dá)到我們飲用的標(biāo)準(zhǔn)。我們的醬香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號只有一個是GBT/26760_2011，顯示的是醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在的市場有點混亂，不管什么香型，什么釀造工藝的白酒都有，即使是瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號顯示的是固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但我們喝到的其實是液態(tài)發(fā)酵的工藝，這樣的酒市場上也是存在的，
在當(dāng)今市場要想喝一瓶酒不難，難的是怎么樣才能喝到一瓶貨真價實物美價廉的純糧酒，雖然一些大品牌能夠喝到純糧酒，但價格又不現(xiàn)實，要想喝到一瓶價格合適的純糧酒其實不難，關(guān)鍵是的找對渠道，和信任的人。我是茅臺鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，自家也少量烤酒，從小接觸醬香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品嘗到貨真價實的醬香型白酒，可以關(guān)注并私信我，
3、“食用酒精”和“勾兌”到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兌呢？
一切誤解都來源于不了解事情真相，白酒知識宣傳任重道遠(yuǎn)。“食用酒精”主要原料是玉米或木薯，經(jīng)糖化發(fā)酵而成，人們對酒精廣為詬病是因為對新工藝白酒的不認(rèn)可，新工藝白酒的主要成分是食用酒精，其實只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精質(zhì)量還是有保證。普通級食用酒精甲醇含量國標(biāo)要求≤150mg/L，實際含量一般在一百以下，
優(yōu)級酒精甲醇含量幾乎為零，雜醇油含量也非常低。所以只要是使用正規(guī)大廠生產(chǎn)的食用酒精，安全性是沒問題的，“勾兌”是白酒生產(chǎn)中的一種技術(shù)手段，不是新工藝白酒的代名詞，“勾兌”也可以叫“酒體設(shè)計”，它由傳統(tǒng)白酒組合調(diào)味發(fā)展、演變而來，主要包括了品評、組合、調(diào)味三個部分，白酒品評又叫鑒評，具有快速準(zhǔn)確的特點，現(xiàn)階段還不能被儀器所代替；組合是指在同一香型白酒中，把不同質(zhì)量、不同特點的酒按不同比例搭配在一起，使酒的色香味格達(dá)到某種程度上的協(xié)調(diào)和平衡；調(diào)味就是在組合的基礎(chǔ)上。