不懂酒之工藝、釀造、傳統(tǒng)，更不用談理解酒之歷史、文化與風(fēng)土；國人大多懂的，是酒的品牌、酒的價(jià)格、酒的面子、甚至連什么酒好什么酒差都不知道”。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等，怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒。
1、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞，當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好，
2、如何判斷酒是好酒？
喝了20年白酒的你真的知道喝什么酒更安全？今天就來說一下中國人到底懂不懂酒，“我想說，大部分中國人是不懂酒的：不懂酒之工藝、釀造、傳統(tǒng)，更不用談理解酒之歷史、文化與風(fēng)土；國人大多懂的，是酒的品牌、酒的價(jià)格、酒的面子、甚至連什么酒好什么酒差都不知道”。在我們的身邊，往往有很多自以為懂酒的朋友，他們談起市場(chǎng)上的酒似乎了如指掌、好像知道了什么天大的的秘密；要么夸夸其談，仿佛洞察今古，一切酒事均不在話下。
然而，細(xì)細(xì)一聽，他們的觀點(diǎn)往往卻漏洞百出，今天，浪哥就給酒友們梳理盤點(diǎn)這些在酒桌上容易聽到的誤導(dǎo)之言。誤區(qū)1：自釀的酒最生態(tài)、最安全在農(nóng)村也有很多自己釀造酒的朋友，基本都是選擇使用塑料容器裝酒，且不說用塑料容器裝酒對(duì)酒體有害，這個(gè)“原生態(tài)”自釀酒的口感就真不敢保證。原生態(tài)蔬菜、生態(tài)雞蛋、生態(tài)水果——不少酒友們?nèi)缃駷榱税踩鹨姡x擇購買一些小作坊并且美譽(yù)為透明酒坊，看得清楚，喝得放心，
客觀評(píng)價(jià)，自釀酒有品質(zhì)高低，其中不乏一些好酒的存在，甚至有一些家族傳承的傳統(tǒng)工藝好酒。但如今的市場(chǎng)并非自釀酒就一定安全，浪哥在這里給酒友們一些建議。選擇自釀酒，首先需要關(guān)注自釀設(shè)備在安全衛(wèi)生方面是否達(dá)標(biāo)、是否大量使用了塑料管路；自釀酒所使用的水是否是經(jīng)過了嚴(yán)格過濾的純水；原料是否是符合安全標(biāo)準(zhǔn)，其次，需要關(guān)注自釀酒的工藝流程：用曲、下窖、出窖、蒸餾，是否有自己一套嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
最后，自釀酒釀酒來后往往立即裝瓶，這種酒是不適合喝的，需要進(jìn)行一定時(shí)間的貯存，千萬不要買來直接就喝了，不僅口感不好，還存在一定的安全隱患，事實(shí)上，有經(jīng)驗(yàn)的正規(guī)酒廠往往還會(huì)對(duì)酒進(jìn)行1-3年的貯存，再在出廠前對(duì)酒進(jìn)行勾調(diào)，即以老酒來調(diào)新酒，以此達(dá)到較好的口感。誤區(qū)2：市場(chǎng)上除了茅臺(tái)，都是勾兌酒抱有這種想法的酒友絕在大多數(shù)，
首先，國酒茅臺(tái)。目前市場(chǎng)上對(duì)茅臺(tái)的消費(fèi)觀念，已經(jīng)到達(dá)了登峰造極的地步，如今茅臺(tái)的也是金玉之言、價(jià)格不低，但還是有很多消費(fèi)能力高的酒友的選擇。茅臺(tái)確實(shí)是好酒，茅臺(tái)確實(shí)是嚴(yán)守工藝底線，茅臺(tái)確實(shí)是堅(jiān)守品質(zhì)路線，但絕不能如此以偏概全，將天下所有其他酒劃歸到茅臺(tái)的對(duì)立面。如今雖說很多傳統(tǒng)工藝酒廠早已不在，但是堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的酒廠大有人在、堅(jiān)守品質(zhì)化路線的品牌同樣不計(jì)其數(shù)，一些酒廠同樣釀出了美酒瓊漿，
其次，談?wù)劰磧秵栴}。茅臺(tái)酒一樣有勾兌酒：它以不同輪次、不同酒齡的原酒勾兌而成，另外，在勾兌的過程中，還要使用口感獨(dú)特的調(diào)味酒和不同年份的陳年老酒，農(nóng)村老百姓心目中的勾兌，還停留在食用酒精加香精香料的勾兌，事實(shí)上，勾兌只是一種工藝，從其本質(zhì)而言，也分為高等級(jí)勾調(diào)和低等級(jí)勾兌。茅臺(tái)的勾兌便屬于高等級(jí)勾調(diào)；而酒精勾兌則屬于低等級(jí)勾兌。