在煎魚(yú)前兩小時(shí)，把魚(yú)洗好，處理好，腌制兩小時(shí)，這樣就能做到咸魚(yú)，鹽要放的正好，太咸了，也不好吃。首先，來(lái)說(shuō)說(shuō)如何在煎魚(yú)時(shí)避免魚(yú)皮粘鍋，再來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣煎魚(yú)才會(huì)香酥美味，我從小在湖邊長(zhǎng)大，每年都做酒糟魚(yú)，在立冬以后曬成臘魚(yú)干（最好用10左右的草魚(yú)，處理干凈，10斤魚(yú)約6兩鹽腌制，上面壓上重物，一星期左右拿出清洗干凈就可曬了），切小塊，然后放在鐵鍋翻炒至微熱，放高度白酒（52度以上），十斤魚(yú)干大約1一2兩白酒，再次快速翻炒至酒香均勻即可出鍋，待冷卻用陶壇裝起來(lái)，中間放上一小酒杯白酒即可。
1、怎么煎魚(yú)可以做到外酥里？
怎么煎魚(yú)可以做到外酥里嫩？魚(yú)是餐桌上必不可少的美食，魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，脂肪含量低，易吸收還有豐富的dha有利于我們的大腦發(fā)育增強(qiáng)我們的記憶力等等“外酥里嫩”，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的四個(gè)字，做法比普通的煎魚(yú)，可是多了幾道工序。能提這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)明提問(wèn)者對(duì)吃還是比較講究，還樂(lè)意虛心學(xué)習(xí)。首先，來(lái)說(shuō)說(shuō)如何在煎魚(yú)時(shí)避免魚(yú)皮粘鍋:1.將煎鍋洗干凈擦干，取一塊新鮮姜片涂抹鍋底，然后倒油燒熱，讓油散開(kāi)，鍋充分受熱，
2.如果是大魚(yú)盡量切成塊，裹上一層雞蛋糊后再下鍋，先煎至一面金黃，再翻另一面；或者粘上面粉或干定粉炸。其次，再來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣煎魚(yú)才會(huì)香酥美味？魚(yú)下鍋后，不要急于翻動(dòng)，轉(zhuǎn)小火慢煎，等到底面四周變黃，再翻面，面粉呢，要粘均勻，不然影響口感。再來(lái)說(shuō)說(shuō)魚(yú)如何入味？古話“咸魚(yú)淡肉”，在煎魚(yú)前兩小時(shí)，把魚(yú)洗好，處理好，腌制兩小時(shí)，這樣就能做到咸魚(yú)，鹽要放的正好，太咸了，也不好吃。
以帶魚(yú)為例，說(shuō)說(shuō)做法吧備料帶魚(yú)1條，姜適量調(diào)料鹽適量，料酒適量，面粉煎帶魚(yú)做法姜洗凈切片將帶魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，且8cm左右的段，用姜片，料酒，鹽，攪拌均勻，腌制半小時(shí)控干水分鍋燒熱加油，油燒制八成熱，姜帶魚(yú)段裹好面粉，放入鍋中，一面煎黃，翻另一面，兩面煎好即可出鍋我是開(kāi)心私房菜，愛(ài)做飯，愛(ài)聊天，關(guān)注我，我們一起學(xué)習(xí)做家常菜吧！。
2、煎帶魚(yú)怎么做才能酥脆好吃？
問(wèn)：煎帶魚(yú)怎么做才能酥脆好吃？答：我孩子特別喜歡吃魚(yú)，但是帶魚(yú)總是有刺，我擔(dān)心他卡魚(yú)刺，所以也是琢磨了很多做法，最后得出這個(gè)做法，希望對(duì)你有用，1、帶魚(yú)清理干凈內(nèi)臟，沖洗干凈控水2、帶魚(yú)里加入大蔥，生姜，鹽，生抽，料酒抓勻腌制10分鐘。3、去除多余料汁和蔥姜，用廚房紙吸干水份4、裹上薄薄的一層玉米淀粉5、下入油鍋煎至定型后再翻面，要不然容易破皮，約3分鐘，
3、把鯽魚(yú)煎干再炒碎怎么做好吃？
香噴噴的蒜蓉鯽魚(yú)醬，希望能給你帶來(lái)幫助！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]{!--PGC_VIDEO:{\
