為什么白酒需要存放時間越長越好喝，而不是馬上喝呢?！疽弧坎⒉皇穷}主所說的，白酒存放時間越長越好喝，都有一定的時限，濃香型純糧白酒的最佳存放時間是10~15年，清香型純糧白酒的最佳存放時間是15~20年，米香型純糧白酒的最佳存放時間是20~30年。
1、為什么白酒需要存放時間越長越好喝？而不是馬上喝呢？
感謝題主邀請！為什么白酒需要存放時間越長越好喝，而不是馬上喝呢？題主提出的問題有點凌亂?！疽弧坎⒉皇穷}主所說的，白酒存放時間越長越好喝，都有一定的時限，醬香型純糧白酒的最佳存放時間是8~10年，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。濃香型純糧白酒的最佳存放時間是10~15年，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。
清香型純糧白酒的最佳存放時間是15~20年，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。米香型純糧白酒的最佳存放時間是20~30年，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。在這里可以告訴大家，米香型純糧白酒是所有白酒里面最穩(wěn)定的，最耐長期存放的，【二】并不是所有的白酒剛蒸餾出來都不能夠馬上喝。除醬香型純糧白酒以外，其他香型的純糧白酒，剛剛蒸餾出來就是可以喝的，尤其是米香型純糧白酒，剛剛蒸餾出來的是非常好喝的，
2、白酒存放時間越久，顏色和口感變化大嗎？為什么？
不是。大部分白酒是隨著存放時間的增長，在微生物的作用下，會發(fā)生呈色反應(yīng)導(dǎo)致白酒出現(xiàn)黃色如醬香型白酒隨著存放時間的增長，酒體會慢慢從微微黃變成微黃；存放十幾年后，會變成很黃；存放幾十年后，會變成梢微有點綠的黃，但清香型和米香型白酒的酒體就不會變黃。但不是越黃的酒口感就越好，也不是發(fā)黃的酒就是老酒，有可能是加入了焦糖色劑，或者采用曲藥泡酒，
3、什么樣的白酒可以存儲20年以上，而且時間越久越醇香？
白酒是根據(jù)制造方法不同，分為兩大類，一類是用連續(xù)蒸餾機蒸餾，然后稀釋勾兌成的酒；一類是單式蒸餾機蒸餾，保留原料味道和香味的酒。從這個角度來說，就算是所謂“原漿”酒，也只有后一類的酒值得存儲，不過，即使是價格動輒過千的名牌酒，市售的白酒，實際上95%以上是連續(xù)蒸餾酒，其香味來自酒花勾兌及食用香精，并不值得存儲，就算存儲，也不可能越來越香醇。
在后一類值得存儲的白酒里，還要分辨酒的度數(shù)和香型，50度以上的白酒，可以存儲；度數(shù)低于42度的白酒，不宜儲存太長時間，建議不要超過三年。香型上，醬香型、濃香型白酒最容易存儲，存放時間可以達到很久，而另外一些香型，如清香型、米香型等，就算度數(shù)較高，也不建議存放太久，酒廠存放白酒，會有專業(yè)的容器、適宜的環(huán)境、合適的位置。
若是在家中想長期存放白酒，就算不能做到跟酒廠一樣，也要費些心的，專業(yè)存放白酒的方法：用壇子存放。放入深窖儲藏，用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。所謂深窖，是指深度超過100米的地窖，掂量掂量吧。要存放的白酒，其容器也要進行封口的再加工，再給予封閉處理，沒有深窖的情況下，用保鮮膜纏繞瓶口，然后用火漆封死，沒有火漆，可以用膠。
黏土是給深窖預(yù)備的，而且，不易找到油性那么大的黏土，至于蠟，其實根本無法封死瓶口，如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了。不過普通人家多半不會有，那可以把瓶子套放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定，如果是普通樓房，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。