怎樣快速辨別不同香型的白酒要想快速辨別不同香型的白酒，首先，必須要了解各大白酒香型的特點(diǎn)。現(xiàn)代新工藝白酒，即就是用食用酒精勾兌的白酒，酒精勾兌的白酒中加入各種酸、脂、醇等物質(zhì)后，這樣的白酒加水也能變渾濁，純糧食白酒為什么會(huì)變渾濁呢。
1、如何快速地鑒別醬香型白酒？
我想題主想問的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。我們對(duì)于醬香白酒是否是好酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是喝了以后的感覺，一定是不上頭.不口干，喝的時(shí)候應(yīng)該是不燒心，層次感分明，醬香味明顯，空杯留香時(shí)間長，能符合這些標(biāo)準(zhǔn)的一定是好的醬香白酒，
那怎么樣才能去辨別醬香型白酒的好壞呢？我們可以從“望”“聞”“嘗”這幾方面來判斷。望望，很明顯就是看酒的“顏色”醬香白酒一般是無色或者是微黃的，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變長顏色會(huì)變的越來越黃，因?yàn)獒u香白酒在長時(shí)間的存放中內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類化合物增多，而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色，存放時(shí)間越長顏色就越來越黃，但是到了一定的年份以后酒的顏色就不會(huì)再有變化，
還有就是看“酒花”好的醬香白酒酒花應(yīng)該是密集且小顆粒的，保持的時(shí)間應(yīng)該超過15秒以上，還有就是酒的“掛杯度”好的醬香白酒時(shí)間越長掛杯度應(yīng)該比較明顯的，酒的“掛杯”就是當(dāng)你把酒杯稍微傾斜以后在緩慢的返回，能夠明顯看到杯壁留下的印跡。聞聞，就是聞酒的味道，比如聞茅臺(tái)酒在打開一瓶陳年茅臺(tái)酒的時(shí)候是滿屋飄香的，能夠聞到糧食味，果香味，花香味，濃郁的醬香味，我們可以把酒杯，最好是小酒杯拿在鼻子下邊三厘米左右的地方，對(duì)著白酒吸氣，充分感受好酒帶來的香味享受，
劣質(zhì)白酒聞到的味道應(yīng)該是刺鼻的酒精味，香精味。嘗嘗是最能直觀體現(xiàn)酒的好壞的，好的醬香型白酒應(yīng)該是酸，甜，苦，辣，焦，各種口味都應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，不會(huì)特別的辣或者苦，后味長，香味會(huì)在口腔和鼻腔久久不散，喝起來也不刺激，第二天也不會(huì)頭疼，所以說，我們在辨別醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來評(píng)價(jià)，當(dāng)然好的醬香白酒不止是茅臺(tái)酒，跟茅臺(tái)酒一個(gè)產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€是有好的醬香白酒的，關(guān)鍵是在于有一雙發(fā)現(xiàn)好酒的眼睛，和找到一個(gè)信任的有良心的人。
2、如何鑒別白酒的真假？
感謝問答平臺(tái)！本號(hào)致力于名茶推廣，生態(tài)茶推廣，古樹茶推廣，名優(yōu)土特產(chǎn)推廣，茶葉知識(shí)分享！怎樣識(shí)別糧食酒，假酒！一看，二聞，三燃燒:一看:如果瓶子好玻璃的，你把玻璃瓶倒過來，看酒瓶里面的酒花，也就是酒形成的泡沫，用力晃動(dòng)，看到酒花細(xì)小，慢慢上升，久久不會(huì)破的酒泡就是糧食釀造酒精勾兌或者是糧食酒罐裝的，這樣的酒一般不會(huì)是假酒，
看到酒泡很大，一下子上升很快，酒花破的很快，這樣的酒水一般就是酒精勾兌出來的，假酒的成分大。二聞:打開酒瓶子，把白酒倒在透明的玻璃杯里面，看有沒有雜質(zhì)，有沒有異味，放到鼻子上刺激鼻子的酒，不是好酒，也不是糧食酒，假酒的幾率大，放到眼睛下面，刺激眼睛的酒，就是含有甲醇成分，假酒具有這樣特征。三燃燒:把酒倒在翻過來的碗底里面，用火點(diǎn)燃，看到火焰是藍(lán)色中有紅色的火焰，說明是糧食酒，紅色火焰越高，糧食酒的成分越多，看到火焰是純蘭色，這就是酒精勾兌的白酒，假酒也是這樣的火焰，
3、給你一瓶白酒，如何快速判斷是否純糧釀造？
作為一個(gè)純糧酒釀酒人，我告訴大家?guī)讉€(gè)方法來大致判斷這個(gè)酒是不是純糧釀造。首先，我看到很多人推薦大家看執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)為沒有這個(gè)必要，因?yàn)槟憧磮?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，那么百分之九十都是純糧釀造的酒，但實(shí)際上市場上的瓶裝酒百分之九十都是添加了香精等添加劑的，為什么還能堂而皇之的標(biāo)明是純糧釀造的標(biāo)準(zhǔn)呢？因?yàn)榉ㄖ撇唤∪?，管不了?/p>