做魚時除了放料酒之外，還可以放哪些食材去腥。以下是關(guān)于“不放料酒，多放姜是不是也一樣去腥，我們生活中常用的去腥手段就是放料酒和姜片，一斤魚片使用大概1克到2克為宜，有一種食材可去腥，那就是花椒，現(xiàn)在我們再來介紹第二種去腥方法——腌制，去腥，這是每一個廚師避不開的話題。
1、1斤魚片用多少克味精比較好？
一斤魚片使用大概1克到2克為宜。味精是一種調(diào)味品，也是常用的食品添加劑，其學(xué)名為鈉，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種氨基酸鈉鹽，目前使用的味精大多是從淀粉中提取的。谷氨酸鈉對人無害，所以無需禁止食用，味精添加在食品、蔬菜、湯汁中使味道鮮美可口。有些人在使用味精時還是有不當(dāng)之處，例如食物中放味精過量，烹調(diào)時過早加味精，味精加在酸性或堿性食物中，油炸食物中放味精等，
為了正確地使用味精，應(yīng)注意以下幾點：食品中加味精要適量。一般以3%以下為宜，加入量太多起不到調(diào)味和營養(yǎng)的作用，反而產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪昧.炒菜時也不宜放得太多，否則會抑制雞，肉、魚、蝦等食物本身的鮮味，攝取的味精量也不宜過多。世界衛(wèi)生組織規(guī)定味精的攝入量，為每人每日120毫克/千克體重，即150千克體重的人每日可食用味精5克--6克，
味精與雞精的區(qū)別：1、作用不同味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食欲，2、成分不同味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)，
雞精主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，添加或不添加香精經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料。擴展資料：不宜添加味精的情況：1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中，味精在堿性湯液中會發(fā)生化學(xué)變化，會產(chǎn)生一種不良?xì)馕叮辉谒嵝詼褐腥芙舛刃?，味精會失效?、不宜過量食用，
用量過多（每天食用5克以上），會出現(xiàn)背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應(yīng)。3、不宜在熗鍋時放入，在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質(zhì)。同樣道理也不可長時間燉煮，4、不宜調(diào)入魚、蝦、哈蜊等食物中。5、不宜加入炒蛋中，因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。這下大家都清楚了吧？其實無論我們是吃雞精還是味精在正常使用的時候并不會對人體產(chǎn)生危害，它們除了顏色、味道、形狀這些方面有區(qū)別之外其他地方也沒有任何的區(qū)別，根本不像傳言中說的那么邪乎，
2、做魚時除了放料酒去腥之外，還可以放哪些食材去腥？
你好，很高興回答你的問題。做魚時除了放料酒之外，還可以放哪些食材去腥？我的回答是：魚是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ娨埠苊牢兜囊环N食物，它不僅含有豐富的營養(yǎng)，并且肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口，受到很多朋友喜愛，但是魚自身就有很重的魚腥味，我們在制作前，必須將它的魚腥味去除，這樣制作出來才不會影響它鮮美的味道。去除魚腥味有三種方法，
首先是將魚去鱗去腮去內(nèi)臟，然后將魚肚內(nèi)的黑膜和外表清洗干凈。這種辦法是最有效的去腥方法，清洗干凈后的魚，魚腥味可去除一半，其次第二種方法是腌制，腌制魚時可以放料酒也可以加入蔥段、生姜等食材。下面我們會著重介紹一下腌魚時可放入的去腥食材，再者第三種方法就是使用油炸，經(jīng)過油的高溫煎炸也可去除一部分魚的腥味。
以上三種方法如果都全部用上，我認(rèn)為制作出來的魚是沒有腥味的了，我們在制作魚時，因為魚的種類很多，并且制作時烹飪方法也不一樣，有些魚是不需要經(jīng)過第三種去腥的方法去制作的，所以我們必須在腌制這個步驟上將魚腥味去除。現(xiàn)在我們再來介紹第二種去腥方法——腌制，很多朋友都知道，料酒是我們最常使用的一種去除腥味的食材，使用起來非常方便，但是如果魚腥味太重了，只用一些料酒是無法完全去除的，所以在腌制時還要加入其他一些食材，才能充分把腥味去除。