及至涼菜上來，他就喝的差不多了，再來的熱菜就吃不成，暈了。每天喝，一天三喝，頓頓喝足喝好，一天不喝不能過，就像掉了魂似的，因為散白酒那些中老年人喜歡喝，是長時間喝這種酒習慣養(yǎng)成的，在那種環(huán)境下，天天如此，也就慢慢的形成了習慣，依然會選擇喝慣口的散白酒，而且喝的心里舒服，喝的坦然，不會肉疼。
1、酒在嘴里變熱了是怎么回事？
白酒里含有較多酒精，不管現(xiàn)在多好的白酒都會有酒精勾兌，自己家自釀酒除外。酒精分子之間的作用力小，這使能量較高的酒精分子只需較少的能量就能從白酒里蒸發(fā)出去，酒精分子在運動，且酒精沸點低，就會產(chǎn)生高溫，我們的口腔黏膜比較稚嫩，如果含白酒的話，白酒里的酒精蒸發(fā)時很容易將口腔黏膜灼破，尤其是高度白酒，啤酒酒精含量低問題還不大。
2、經(jīng)常喝白酒，習慣了就有酒癮，應該怎么戒掉酒癮？
首先要搞清楚“酒癮”，所謂的酒癮，就是對酒的依賴，包含三個層面：第一個，深度依賴。每天喝，一天三喝，頓頓喝足喝好，一天不喝不能過，就像掉了魂似的，斷酒會出大問題，搞不好小命就沒了。第二個，中度依賴，天天有酒，淺斟慢酌小快活。一天不能少，但是不會喝多，只是生活享受的一部分，不會被酒牽著走，第三個，輕度依賴。
有酒有菜就小酌幾口，沒酒也算了，不過幾天不喝有點想，炒個菜，倒一杯，來著舒坦，論酒癮，只要經(jīng)常喝酒的都算，但是論到要不要戒酒，就要以酒精依賴程度說事兒，不能說經(jīng)常喝酒的就得戒酒，那就都得戒了。其次要搞清楚什么樣的酒癮需要戒，我有個朋友，原先是一個企業(yè)管理者，后來轉(zhuǎn)型，思想有了落差，四十來歲的人纏上了酒。
纏到什么程度？見酒兩眼冒綠光，譬如酒桌坐上，菜還沒上，他就主動倒上酒。及至涼菜上來，他就喝的差不多了，再來的熱菜就吃不成，暈了，我們一般的喝酒，都是皺著眉頭苦著臉，一副難受不情愿的樣子喝進嘴里。他老先生喝酒是奇葩，酒杯端起就滿臉的熏陶感，舒著眉頭瞇著眼，嘴唇伸出老長接住酒杯，惡龍吸水一樣，“吱溜”一聲，一杯酒沒了，就像吸進胃里，
看著非常享受，可是他的酒量配不上喝法，半斤就倒也。后來我給他個機會，逼出了他的血性，果斷戒了酒，由此可以看出，需要戒酒的，只有一個界限，這就是喝酒喝到“7954”的人，必須要戒了。7954是個民間傳說里的暗語，諧音“吃酒誤事”，更別說喝酒鬧事、出事了，但凡喝酒耽誤事，說明喝酒已經(jīng)嚴重影響到個人價值，毀滅的開始，必須戒酒。
最后要與酒友們互勉一句話，我也是老酒鬼，年輕時混世界，職場如戰(zhàn)場，鏖戰(zhàn)酒場幾十載，美酒陣里得人還。沒被喝死，保住一條小命，如今采取養(yǎng)生喝法，一日1-2兩，坤沙醬酒，好的喝不起，孬的不能喝，就想盡辦法去茅臺鎮(zhèn)淘寶撿漏，千辛萬苦找來便宜美酒喝。然后每天喝茶美食寫文章，悠哉樂哉品小酒，享的清福，過著輕松，這樣的日子，如果沒了小酒，還真想不到會怎么窘迫。
3、為什么現(xiàn)在有些中老年人，即使經(jīng)濟條件不錯，也愛喝散白酒呢？怎么鑒別散白酒好壞？
現(xiàn)在一些中老年人愛喝散白酒，是多年習慣養(yǎng)成的口味，即使現(xiàn)在條件好了。想改也不太容易，因為已經(jīng)喝順口了，都是習慣使然，但是要細分析，原因還是多方面，今天就借著這個話題來說說。第一，因為散白酒那些中老年人喜歡喝，是長時間喝這種酒習慣養(yǎng)成的，現(xiàn)在，只要說中老年人肯定都是五六十歲年紀的了，也就是上世紀六七十年代甚至于更早些時間段出生的人。
他們在年輕的時候，干的都是體力活，不論是在城市里還是農(nóng)村，都是這種情況，那時候機械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝點酒可以長力氣，干起來活來也就不顯得那么吃力。而且散裝酒比瓶裝酒，更加容易獲得，在那種環(huán)境下，天天如此，也就慢慢的形成了習慣。第二，散裝酒的價格便宜，這種散白酒都是自己家傳統(tǒng)小酒坊釀造的。
選用大麥，高粱，小麥，玉米，蕎麥這些糧食作物釀造，這些糧食作物價格不高，而且小酒坊的釀造工藝也不那么嚴格，在蒸餾方面，只蒸一遍，做好“掐頭去尾，看花摘酒”就可以，所以出酒率比較高，價錢也就賣的不貴了。我到現(xiàn)在還記得，在上世紀70年代末80年代初，那時候用白薯干為原料釀造的白酒，一斤只賣8毛4，所以在那個年代，雖然在工廠里上班的工人，工資都不高，一個月只掙幾十塊錢，但也能消費得起。