調(diào)制的時(shí)候加點(diǎn)油進(jìn)去，這樣肉餡不發(fā)干不發(fā)柴，顏色看著也好。打開酒瓶子，把白酒倒在透明的玻璃杯里面，看有沒有雜質(zhì)，有沒有異味，放到鼻子上刺激鼻子的酒，不是好酒，也不是糧食酒，假酒的幾率大，把酒倒在翻過來的碗底里面，用火點(diǎn)燃，看到火焰是藍(lán)色中有紅色的火焰，說明是糧食酒，紅色火焰越高，糧食酒的成分越多，看到火焰是純蘭色，這就是酒精勾兌的白酒，假酒也是這樣的火焰。
1、肉餡怎么調(diào)制才不會(huì)變色？
調(diào)肉餡保持顏色不變的方法有以下幾種：1、少放老抽，老抽是主要的上色調(diào)料，咸味還是要靠鹽，樂意適當(dāng)放一點(diǎn)點(diǎn)的生抽進(jìn)去，生抽的顏色淡。3、調(diào)制的時(shí)候加點(diǎn)油進(jìn)去，這樣肉餡不發(fā)干不發(fā)柴，顏色看著也好，3、最后加點(diǎn)小蔥花進(jìn)去，看起來小蔥花顏色更加好看。拌餡的時(shí)候要順著一個(gè)方向去攪拌，一直攪到肉餡上勁，這樣的肉餡才好吃，
2、如何鑒別白酒的真假？
感謝問答平臺(tái)！本號(hào)致力于名茶推廣，生態(tài)茶推廣，古樹茶推廣，名優(yōu)土特產(chǎn)推廣，茶葉知識(shí)分享！怎樣識(shí)別糧食酒，假酒！一看，二聞，三燃燒:一看:如果瓶子好玻璃的，你把玻璃瓶倒過來，看酒瓶里面的酒花，也就是酒形成的泡沫，用力晃動(dòng)，看到酒花細(xì)小，慢慢上升，久久不會(huì)破的酒泡就是糧食釀造酒精勾兌或者是糧食酒罐裝的，這樣的酒一般不會(huì)是假酒。
看到酒泡很大，一下子上升很快，酒花破的很快，這樣的酒水一般就是酒精勾兌出來的，假酒的成分大，二聞:打開酒瓶子，把白酒倒在透明的玻璃杯里面，看有沒有雜質(zhì)，有沒有異味，放到鼻子上刺激鼻子的酒，不是好酒，也不是糧食酒，假酒的幾率大。放到眼睛下面，刺激眼睛的酒，就是含有甲醇成分，假酒具有這樣特征，三燃燒:把酒倒在翻過來的碗底里面，用火點(diǎn)燃，看到火焰是藍(lán)色中有紅色的火焰，說明是糧食酒，紅色火焰越高，糧食酒的成分越多，看到火焰是純蘭色，這就是酒精勾兌的白酒，假酒也是這樣的火焰。