在農(nóng)村以前有許多人用稻谷煮酒，為什么現(xiàn)在變少了。在咱們農(nóng)村以前許多人用稻谷煮酒，為什么現(xiàn)在煮酒的人變少了呢，白酒注定不是為年輕人準備的，是為上了年齡有了更多閱歷的人準備的，到了一定年齡人就會自然而然學會品鑒白酒，而不是追求喝酒的量，白酒不能丟掉了傳統(tǒng)工藝釀制；一味地追求工業(yè)化勾兌生產(chǎn)線。
1、以前在農(nóng)村有人用稻谷做酒，為什么感覺現(xiàn)在變少了？
在農(nóng)村以前有許多人用稻谷煮酒，為什么現(xiàn)在變少了？在農(nóng)村以前有許多人用稻谷煮酒，大家都認為谷酒比瓶裝酒不但便宜，而且自己家親手煮出的谷酒不會摻假，味道兒又好喝，喝了并且不會口干舌燥的，再加上那時候咱們農(nóng)村辦紅白喜事，酒席上都用散裝谷酒，所以那時候用稻谷煮酒的人多了。在咱們農(nóng)村以前許多人用稻谷煮酒，為什么現(xiàn)在煮酒的人變少了呢？其實現(xiàn)在農(nóng)村人用稻谷煮酒的人并沒有減少，在農(nóng)村七星老農(nóng)家鄉(xiāng)，由于現(xiàn)在稻谷價格低，現(xiàn)在用稻谷煮酒的人反而越來越多了，可能是題主所在的農(nóng)民經(jīng)濟活躍一些，鄉(xiāng)親們一有時間，都外去工作賺錢去了的緣故罷了，
在農(nóng)村七星老農(nóng)家鄉(xiāng)，稻谷才120塊一百斤，傳統(tǒng)的煮酒工藝100斤稻谷只能夠產(chǎn)35斤酒，而運用現(xiàn)在的新工藝，100斤稻谷可以煮出50斤谷酒來，稍微接長一點兒尾水，可以產(chǎn)到60斤谷酒，按照我們當?shù)毓染?塊錢一斤的零售價格，50斤50度的谷酒可以賣350塊錢出來，煮酒燒的柴火不要錢，只用付50塊錢一百斤的師傅費，去掉120塊錢谷成本，你100斤谷煮成酒比賣谷多賺了180塊錢了，這叫做把稻谷深加工，而且煮酒后的酒渣還可以堆放化酵好了之后，用來喂養(yǎng)豬雞鴨，還可以作為種植農(nóng)作物的有機肥料了，這叫一舉多得，咱們農(nóng)村人何樂而不為呢？所以，七星老農(nóng)個人認為，以前咱們農(nóng)村人用稻谷煮酒的人多，現(xiàn)在農(nóng)村用稻谷來煮酒的人也并不少，甚至更多了，只是說題主家鄉(xiāng)人冬天有事做，都外出打工賺錢去了，但是在七星老農(nóng)家鄉(xiāng)，可以說家家戶戶都喜歡用稻谷來煮酒了，第一個原因可以解決好自己家人喝酒的問題，第二個原因在當前稻谷價格低的情況下，用稻谷煮酒進行深加工，可以增加收入，第三個原因煮酒后的酒糟可以化酵好了用來喂養(yǎng)牲畜，可以種植農(nóng)作物，減少養(yǎng)殖與種植成本，大家何樂而不為呢？[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關(guān)注七星老農(nóng)回答，不勝感激！]。
2、白酒放一放，放個五六年是不是酒精度數(shù)就變低了？
看是否密封，白酒主要成分就是酒精和水，液體會蒸發(fā)，如果密封不好，白酒就會蒸發(fā)減少。不過，不同液體蒸發(fā)得快慢不同，在同樣的條件下，酒精比水蒸發(fā)得快。打針時，在皮膚上擦拭酒精，很快就沒有了，如果在皮膚上擦拭同樣多的水，停留時間就長一些，基于此，如果密封不好，白酒蒸發(fā)過程中中，酒精減少的更快，白酒度數(shù)必然降低。
3、好酒長時間放置后變少了，還好喝嗎？
儲存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項重要內(nèi)容，人們普遍認為白酒(蒸餾酒)越存越好，這種觀念根深蒂固，所以越老的白酒，價格越高，從科學的觀點來說，一定的儲存期，可以增進白酒質(zhì)量的，減少新酒的刺激感和辛辣味，怪味腥味等，這主要是由低沸點的醛類、烯類游離酒精分子等物質(zhì)造成的。進行一段時間的儲存，低沸點的物質(zhì)揮發(fā)，白酒中各種物質(zhì)的物理、化學變化，使刺激感不愉快的味減少，柔和綿甜增加，香味拱托出來，陳厚感增強，風格突出，
所以白酒都強調(diào)有一個合理、科學的儲存期，經(jīng)過不斷的試驗研究，認為中國白酒儲存以一年到三年為最好，清香型白酒一年，濃香型、醬香型兩年到三年為理想，不是越存酒質(zhì)酒味越好。傳統(tǒng)白酒的貯存容器是陶壇或缸及用血料涂料糊在荊條大筐或木箱內(nèi)壁上俗稱酒海的容器；現(xiàn)代又發(fā)展為金屬和水泥池大容器，陶缸(壇)透氣性較好，其所含多種金屬氧化物在貯存過程中溶于酒中，對酒的老熟有促進作用。
經(jīng)測定溶于酒中較多的有Al，F(xiàn)e，Cu，Pb，Mn，其中Fe，Cu去新酒味能力較強，一般Fe含量越高，酒色越黃。優(yōu)質(zhì)白酒采用陶缸容器延續(xù)至今，但陶缸容積小，每噸酒約占地4ml，封口不嚴會導致酒的揮發(fā)損失大，年損耗可達2.5%~18.30%，這是其明顯的缺陷，順便再說說貯酒容器對白酒質(zhì)量的影響：不同的貯存容器，對白酒的老熟產(chǎn)生著不同的效果，直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量。