這就是人們常說的市場上的白酒都是勾兌酒的原因。對于醬香型白酒，勾兌肯定有，幾次取的酒，好酒，差酒進行勾兌，出來味道更好，如果是單純的添加香精勾兌出來的醬香型白酒，不喝也罷，就說純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經(jīng)過多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數(shù)，口感，風味都是有區(qū)別的，分別窖藏，沒有經(jīng)過勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數(shù)較高，要經(jīng)過降度處理。
1、50度以上的白酒都是糧食酒嗎，50度以下的酒都是勾兌酒嗎？為什么？
感謝邀請。白酒的度數(shù)和其是否純糧食酒沒有必然的聯(lián)系，首先需要更正下：勾兌是白酒生產(chǎn)過程中一項非常重要而且必不可少的加工環(huán)節(jié)，是穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的一個加工工藝過程。酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，糧食酒和酒精勾兌酒：糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒，在執(zhí)行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：1、固態(tài)法（糧食酒）執(zhí)行標準：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）；2、液態(tài)法（酒精勾兌）執(zhí)行標準：GB/T20821；3、固液法（糧食＋酒精）執(zhí)行標準：GB/T20822；酒精度：酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol.”以示與重量計算之區(qū)分。
白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒，高度白酒酒精度多在50度以上，一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認為糧食酒一般以45度至55度最好，度數(shù)過低的話，口感不好；綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的，
2、為什么有人說市場上的白酒是勾兌酒呢？
這句話就不成立，說的太絕對。勾兌，是白酒最終的核心技術(shù)！市面上的流通的白酒都需要勾兌，而勾兌，在現(xiàn)在的語境下是說的是品質(zhì)差的液態(tài)法白酒，這樣的白酒拉低了受眾對于白酒的直觀審美！但不是說液態(tài)法白酒就不好！固態(tài)法白酒，如果工藝不成熟，勾兌技術(shù)差，最終也一樣五味雜陳?，F(xiàn)在市面上的白酒制法主要有三種：固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法，
尤其是液態(tài)法白酒，往往被人詬病，價位也最便宜。液態(tài)法白酒的制作，是白酒發(fā)展的過程的中的現(xiàn)代工藝，也就是新工藝白酒，簡單的來說就是用食品酒精進行人工調(diào)和、添香和勾兌。這就是很多人認為的市面上的勾兌酒制法，與其說勾兌，不如說是調(diào)配更貼切。這樣的白酒最大的特征是糧食精華不明顯，酒精和香精味較重，喝了容易上頭，離開原糧釀造的本意，
但是液態(tài)法白酒有幾個好處：便宜、生產(chǎn)量大、穩(wěn)定、快、能滿足市場不同層級人們需求。這幾點和原糧釀造法是對立的，原糧釀造時間漫長、出酒率低、生產(chǎn)和最終勾兌把控度不能自如，都存在未知因素，最大的原因是原糧釀造出來的白酒不能滿足市場普遍需求。因此，固態(tài)法白酒在單位生產(chǎn)時間上注定不能普天同慶，液態(tài)法就是在這種生產(chǎn)能力之下應運而生的，
不管是食用酒精勾兌調(diào)和，還是原漿年份等等，好不好喝，喝到嘴里最終都讓人大腦顱內(nèi)高潮。簡單說無論是什么方法，達到的效果都一樣，所以液態(tài)法白酒生產(chǎn)的便捷，能滿足龐大的人口基數(shù)需求，同時在價格上也能人們的消費水平。這就是人們常說的市場上的白酒都是勾兌酒的原因，那么你現(xiàn)在你來看看，固態(tài)法釀造的白酒無論什么香型，都價格不菲，動輒就千兒八百元。
3、現(xiàn)在的白酒都是酒精勾兌的嗎？
偶然看到您這個問題，對您對現(xiàn)在酒業(yè)的擔憂、無奈、困惑感同身受，確實，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長，對酒業(yè)的信任危機已經(jīng)開始體現(xiàn)，已開始影響到中國傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展，難道，我們消費者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時在酒類方面關(guān)注的信息相對多一些，試著來回答您這個問題，希望能對您有一點點幫助。