白酒收藏界通常認(rèn)為，度數(shù)越高的白酒，變質(zhì)的可能性越小。因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)藏過程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)一些水解的現(xiàn)象即酸高脂低，如果白酒的度數(shù)過低，不僅起不到老熟陳香的作用，相反口味會(huì)越來越淡，越來越酸，高度酒更適合收藏，50度以下的低度酒，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無法長期保存。
1、42度白酒有收藏價(jià)值嗎？
不能說沒有收藏價(jià)值，但還是建議收藏高度酒。50度以上為高度，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了，白酒收藏界通常認(rèn)為，度數(shù)越高的白酒，變質(zhì)的可能性越小。儲(chǔ)藏的白酒，首先，必須是純糧食酒，三精一水勾兌的白酒是不適合儲(chǔ)藏的，這種酒儲(chǔ)藏后即便是不變質(zhì)，它的味道也不可能像純糧食酒一樣可以自然老熟變香。
更不用想著這樣的白酒有投資價(jià)值，高度酒更適合收藏，50度以下的低度酒，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無法長期保存。即便是純糧食酒，如果是度數(shù)太低，也是不合適儲(chǔ)藏的，因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)藏過程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)一些水解的現(xiàn)象即酸高脂低，如果白酒的度數(shù)過低，不僅起不到老熟陳香的作用，相反口味會(huì)越來越淡，越來越酸。特別是清香型白酒不適合長期貯存，容易失去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味，
2、酒要多少度才能收藏價(jià)值，那些酒必須即使處理，留了變質(zhì)？
收藏價(jià)值與度數(shù)關(guān)聯(lián)不是太大，但各個(gè)香型或品牌都有自己最有優(yōu)勢(shì)和暢銷的度數(shù)，比如濃香五糧液就是52°，而洋河就是40.8°往上，醬香的普遍都是53°，汾酒也是53°為主流，需要說明的是，不是度數(shù)夠就值得收藏，關(guān)鍵看是核心產(chǎn)品(包括特殊紀(jì)念版)還是邊緣化的系列產(chǎn)品，如果不是前者，買來抓緊干完就好，別太認(rèn)真。
