現(xiàn)在網(wǎng)上也有專業(yè)的一瓶一瓶的封酒的材料，大家可以試試。白酒的存放只需要通風(fēng)、干燥、無異味怪味太陽不長(zhǎng)時(shí)間照射就可以啦，存酒主要是要有適宜的環(huán)境，城市里的居家環(huán)境肯定在溫濕度的控制方面不達(dá)標(biāo)，存酒還是選50度以上的白酒為好，散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒質(zhì)的轉(zhuǎn)化成熟。
1、聽別人說白酒存放時(shí)間久了好，買的瓶裝白酒存放十年好嗎？為什么？
家父上個(gè)世紀(jì)六十年代在貴州工作了幾年，他喜歡飲酒后來那邊的朋友來看他總要帶上幾瓶酒，到家里吃頓飯，小酌幾杯敘敘舊，人之常情計(jì)有1972年的黑陶罐紅星茅臺(tái)、貴陽大曲、安酒、勻酒（都勻出品的用稻米燒成的白酒，入口較淡。）習(xí)水大曲等等，客人走后，沒有開瓶的白酒就用報(bào)紙卷好收起來了，這種藏酒的習(xí)慣感染到了我，工作以后，我有了好的白酒也就存放起來了，右邊的這瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春節(jié)前用“購(gòu)貨劵”托朋友在商店內(nèi)部搞到的，2016年有位朋友在我這里看到了與他年齡相仿的酒，很是激動(dòng)，此人亦是善飲，于是我們一起打開了這瓶塵封了43年的老酒，每人嘗了兩盅，酒香不減，度數(shù)依然強(qiáng)勁！酒的總量也基本上沒有減少圖片中與左邊的是1987年黑龍江海林酒廠與貴州茅臺(tái)酒廠合作生產(chǎn)的“雪原貴酒”，乳白色玻璃瓶裝，當(dāng)年市場(chǎng)價(jià)賣27元一瓶，這個(gè)價(jià)格有點(diǎn)高了。
時(shí)間過去了31年，酒液微微的開始變得些許的黃綠色，酒香與酒的度數(shù)均無衰退跡象，這兩款酒的保存地點(diǎn)是陰涼通風(fēng)之處，夏天最熱的季節(jié)溫度也是保持在25攝氏度以下，濕度常年在80度左右，所以并沒有刻意密封瓶口這么多年以來也是很少跑冒滴漏的。存酒主要是要有適宜的環(huán)境，城市里的居家環(huán)境肯定在溫濕度的控制方面不達(dá)標(biāo)，存酒還是選50度以上的白酒為好，散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒質(zhì)的轉(zhuǎn)化成熟，
商場(chǎng)的瓶裝酒，除了名貴的茅臺(tái)、五糧液以外，基本沒有什么久存的必要，除了湊個(gè)花樣兒啥的我有時(shí)也去酒廠去人家的蒸鍋上接上一桶酒頭回來放上十年再喝，商店里面的成品酒已經(jīng)是按國(guó)標(biāo)調(diào)制過的最佳口感了，再放變化也不會(huì)有太顯著了藏酒，經(jīng)常地伺候著這些心愛之物，一天天地關(guān)注著它們逐漸成熟厚重，這也是一種消遣和享受?。?。
2、據(jù)說有些酒可以存放百年以上，這個(gè)說法可信嗎？為什么？
國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師，也是在茅臺(tái)鎮(zhèn)常年從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的茅酒手藝人maojiuyr，我可以很明確的告訴各位酒友：酒只要是保存合理放一千年都沒有問題，但是這個(gè)保存合理是前提，如果說保存不合理那肯定是不行，那么問題來了，什么樣才叫保存合理，才是合理的前提呢？首先：酒盡量高度可能酒友們都遇見這樣的情況，一瓶放了十多年二十年的低度酒，興高采烈的打開喝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這個(gè)低度酒非常的酸，一股水味，香氣香味還勉強(qiáng)可以。
從整體口感來說還不如一瓶新的低度酒好喝，其實(shí)這就是低度酒都有的問題，因?yàn)榈投染频闹谱魇怯酶叨染萍铀揭欢ň凭群螅^濾掉造成渾濁的酒析出的一部分酯類，然后加入一定量的酸。調(diào)味就可以出廠了，而酒的香氣香味就來源于過濾掉的那些酯類，所以低度酒香氣略顯寡淡，還有就是時(shí)間長(zhǎng)了香氣香味物質(zhì)會(huì)水解。這就是我說盡量挑選高度酒的原因，如果說添加合適醬香型白酒一定要存53度開始，濃香型白酒70度開始，清香型白酒最少75度，
要不然低于這些濃度的都是加過水降度的酒。其次：合理的存放方式可能大家都在想我沒有存酒的條件，因?yàn)槲覜]有恒溫恒濕的環(huán)境來存酒，其實(shí)這就是很多人的誤會(huì)，存紅酒才需要恒溫恒濕的環(huán)境，要不然紅酒塞會(huì)發(fā)霉，還有就是紅酒塞可能會(huì)干造成紅酒被氧化。白酒壓根兒就不需要這樣的環(huán)境，白酒的存放只需要通風(fēng)、干燥、無異味怪味太陽不長(zhǎng)時(shí)間照射就可以啦。
尤其是這個(gè)異味怪味一定不能有，一般正常情況就是人居住舒適的環(huán)境就可以啦！但是北方冬天的時(shí)候不能把酒放得太靠近暖氣片。第三：密封性酒的存放跑酒跑氣是造成酒品質(zhì)下滑的一大毛病，一般現(xiàn)在的酒蓋子都是一次性螺旋扭斷蓋，或者說茅臺(tái)酒那種只能倒出很難倒回去的一次性蓋子，我的經(jīng)驗(yàn)是茅臺(tái)酒拿到手以后隔著膜順時(shí)針使勁擰一下，你還別說有的茅臺(tái)酒蓋子還真的不緊，反正可以旋轉(zhuǎn)四分之一圈的旋轉(zhuǎn)。