用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的。如今，新工藝白酒設(shè)備的興起，讓城市中的人們也可以亨受到自釀白酒的樂趣，因為現(xiàn)在的白酒設(shè)備可以用煤，柴，天燃汽為原料，占用的空間不大，操作簡單方便，利用業(yè)余時間可以在家蒸酒喝了，都說酒是糧食精，越喝越年輕，國內(nèi)不同香型的白酒都有著各自厚重的群眾基礎(chǔ)，很多人對于白酒雖然很熟悉，但是對于白酒的釀造過程卻并不熟悉，下面我們一起來探討。
1、用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料的釀造方法都一樣嗎？
用釀白酒設(shè)備做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的。中國白酒從香型上分為：清香型，濃香型，醬香型，米香型，鳳香型，豉香型，特香型，芝麻香型，老白干香型，濃醬兼香型，藥香型，馥郁香型，，又分為固態(tài)法，液態(tài)法，半固態(tài)法。原料不一樣，當(dāng)然釀造方法也不一樣，比如固態(tài)大曲或固態(tài)小曲酒釀造。在蒸糧時，大曲工藝糧食要提前粉碎成，四棱八瓣，高溫潤糝。
小曲(特別是川法小曲工藝)則是整粒的，環(huán)節(jié)有泡糧（高溫70/85度熱水），蒸糧，悶糧，復(fù)蒸，攤涼，拌曲，糖化。而液態(tài)法或半固態(tài)工藝則是將糧食粉碎，調(diào)水至合適溫度放酒曲，放粉好的糧食，發(fā)酵，半固態(tài)是蒸糧，攤涼，拌曲，糖化，加水發(fā)酵。雖說做固態(tài)的設(shè)備也可以做液態(tài)或半固態(tài)工藝，但蒸酒時操作不當(dāng)容易堵氣，翻鍋，
2、如何通過釀酒設(shè)備自制白酒？
如今，新工藝白酒設(shè)備的興起，讓城市中的人們也可以亨受到自釀白酒的樂趣，因為現(xiàn)在的白酒設(shè)備可以用煤，柴，天燃汽為原料，占用的空間不大，操作簡單方便，利用業(yè)余時間可以在家蒸酒喝了。第一，做好釀酒設(shè)備的消毒工作由于自家環(huán)境的因素，釀酒設(shè)置在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設(shè)備表層和閃里的灰塵，病菌以及異味，經(jīng)過消毒處理的釀酒設(shè)備是釀岀好酒的步，因此務(wù)必要做好，
第二，要選擇正宗的釀酒酒曲一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時衛(wèi)生達(dá)不到要求，導(dǎo)致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導(dǎo)致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以直接和酒曲廠家聯(lián)系，和廠家簽個合同，以便日后長期合作供應(yīng)，第三，選糧食要選無霉變的糧食陳糧失去新糧特有的香味，酸度增高，淀粉變得松散，粘性下降，蒸煮后硬度上升，粘度下降，這種質(zhì)構(gòu)特性的變化直接影響著白酒的口感和品質(zhì)。
第四，白酒蒸餾時需掌握火候在整個釀酒的過程中，關(guān)鍵的一點(diǎn)就是蒸餾這一步，經(jīng)這發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術(shù)活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是，第五，裝酒時記得掐頭去尾取中間利用白酒設(shè)備所釀的純糧酒好采用陶缸進(jìn)行封存，或者玻璃器皿也可以的，一般存放在地下室比較好，因為地下室溫度恒溫。
3、如何利用家庭釀酒設(shè)備釀造純糧米酒？
謝邀，很高興能為您解答這個問題，中國白酒獨(dú)步天下，享譽(yù)千年，如今滲透進(jìn)了社會方方面面，自己釀點(diǎn)小酒有很大用處，而且喝的放心~在釀造純糧食酒之前，首先需要明確打算釀造的酒類型，進(jìn)而弄清楚釀酒所需的環(huán)境、原料和工藝，這里以茅臺鎮(zhèn)醬香型坤沙酒舉例。醬香型白酒以糯高粱、小麥、水為原材料釀造而成，原材料的品質(zhì)對成品酒品質(zhì)起很大的決定作用，要選擇無蟲蛀、無污染、無雜質(zhì)、無霉變的高粱和小麥，
傳統(tǒng)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒端午制曲，重陽下沙，九次發(fā)酵、八次蒸餾、七次取酒，歷經(jīng)一年得到原酒，貯存三年之后勾調(diào)得到成品酒，再存放一年以上。具體步驟如下：浸泡：將釀酒原料高粱浸泡一個晚上；蒸煮:將浸泡過的高粱蒸煮，溫度和時間視原料粉碎程度而定，蒸煮結(jié)束后，要求外觀蒸透，熟卻不粘，無生心；冷卻：蒸煮過后的原料需要攤涼冷卻，同時可以揮發(fā)雜味，吸收氧氣；拌曲：用曲量一般為釀酒主料的8%左右，同時加入水，確保水分含量為60%左右；發(fā)酵：入窖時，原料不可以壓得太緊，也不能壓得太松，每立方米630公斤左右為宜，裝好后需要加上一層糠，再用窖泥密封；蒸酒：發(fā)酵成熟之后的香醅需要經(jīng)過蒸餾冷卻后得到白酒，掐頭去尾得到七輪次的酒，妥善靜置三年之上；勾調(diào)：請有經(jīng)驗的白酒勾調(diào)大師，勾調(diào)出傳統(tǒng)醬香型白酒的味道，裝瓶存放一年以上。
