老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。白酒的沸點(diǎn)在80度左右，所以去除甲醇是一件非常容易的事情，這一點(diǎn)完全可以排除，在現(xiàn)在燒酒的工藝和設(shè)備之下，已經(jīng)沒有甲醇了。
1、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個(gè)行業(yè)，因?yàn)榧夹g(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，假如說(shuō)2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會(huì)導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競(jìng)爭(zhēng)力就沒有其他同行強(qiáng)，而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費(fèi)教技術(shù)的，其實(shí)他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡(jiǎn)單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個(gè)能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
2、勾兌白酒和釀造的白酒哪個(gè)好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢，在讓你看看洋河的規(guī)模吧。80年代洋河就已經(jīng)成為第一個(gè)產(chǎn)量過(guò)萬(wàn)噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個(gè)行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范，現(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬(wàn)噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬(wàn)噸以上。
3、農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全？
你好提問(wèn)者，你的提問(wèn)我很有興趣回答，因?yàn)槲揖褪亲黾兗Z小燒的，我就是你提問(wèn)當(dāng)中，在農(nóng)村做自釀酒的人，我做純糧小燒已經(jīng)20年了。如果我的酒友問(wèn)題，我早就做不下去了，那么下面我將通過(guò)幾個(gè)方面來(lái)給你回答，農(nóng)村的純糧小燒散裝酒到底有沒有問(wèn)題。首先我們看白酒的發(fā)展歷史，現(xiàn)在所謂的大的酒廠，他們的技術(shù)是從何而來(lái)，就是從這種小燒小酒廠進(jìn)行演變的，只不過(guò)把規(guī)模擴(kuò)大了而已，
那我們?cè)倏匆幌聦＜宜^的，自釀酒不能喝，其中的原因，他們給的理由。理由1，自釀酒當(dāng)中含有有害物質(zhì)，比如甲醇，那我們有點(diǎn)常識(shí)的人都知道，甲醇的沸點(diǎn)是60度左右。而白酒的沸點(diǎn)在80度左右，所以去除甲醇是一件非常容易的事情，這一點(diǎn)完全可以排除，在現(xiàn)在燒酒的工藝和設(shè)備之下，已經(jīng)沒有甲醇了，燒酒人都知道講究掐頭去尾，其中九頭與九尾之間是含有有害物質(zhì)的，但是已經(jīng)被去掉了。
理由2，他們所說(shuō)的自釀酒當(dāng)中會(huì)有雜質(zhì)，所謂的雜志指什么呢？就是我們的衛(wèi)生，他們覺得不過(guò)關(guān)，我跟你說(shuō)一下我家燒酒時(shí)候的過(guò)程，我家主要燒的是高粱固態(tài)發(fā)酵原漿酒。發(fā)酵的時(shí)候用的都是陶制的壇子也就是陶制的缸，稍稍大一點(diǎn)規(guī)模的會(huì)用地窖。在蒸餾之前，發(fā)酵物接觸不到任何金屬與塑料物品，所以完全不用擔(dān)心重金屬超標(biāo)。蒸餾之后，通過(guò)掐頭去尾，然后經(jīng)過(guò)出酒時(shí)候直接過(guò)濾，里面已經(jīng)不含有雜質(zhì)了，
儲(chǔ)存的時(shí)候也不用塑料桶，用的都是酒壇子和酒缸。為什么現(xiàn)在關(guān)于自釀酒不能喝的聲音有很多，我們可以看一下這些聲音都是從哪里傳出來(lái)的，就是通過(guò)某些大型酒廠的專家，因?yàn)槲覀兌贾兰兗Z酒的口感和品質(zhì)都比較不錯(cuò)，如果大家都喝純糧酒了，那么幾百塊錢一瓶的瓶裝酒又有誰(shuí)來(lái)喝呢？所謂的專家如果不這么說(shuō)的話，那他們的酒廠的酒就不會(huì)有人喝了。