醬香型白酒儲存時間比較長的話會變黃，這是醬香型白酒的一個一個特點，其實除了醬香白酒，純糧食酒時間長了也會微微的發(fā)黃，但是真正的老酒，只是在大的容器中看著比較黃，其實在杯子里是清澈的。發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒，醬香型白酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象。
1、醬香型白酒發(fā)黃是什么原因？是不是發(fā)黃的醬香酒更好喝？
一懷濁酒喜相逢，日月明堪金斗尊；這是酒經(jīng)中的七字偈語，意指傳統(tǒng)窖藏酒和陳釀酒的本色。酒中的微黃，實是酒體自釀的結(jié)果；如果加陳釀，酒體會更黃，物理檢測分析此類酒，即肉眼看不見的固形物嚴重超標，這種酒一般具足甜酒香或蜜香，有飲后不刮喉、不燒心、不上頭、不口干、不酒臭、醒酒快的特點。好酒在內(nèi)行人面前，是造不了假的，
2、醬香酒發(fā)黃的原因是什么？發(fā)黃的一定是好酒嗎？
正宗的醬香型白酒與其他酒不同，它色澤微黃，隨著存放時間推移，黃色會越來越重。醬香酒之所以會發(fā)黃主要與其釀造工藝以及貯存時間有關(guān)，醬香型白酒一般會貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒在微生物的活動參與下，會發(fā)生酵解和多糖的化學(xué)反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會顯微黃色，
而醬香型白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越明顯，因此就有了醬香型老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正常現(xiàn)象，一般情況下，醬香型老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。但是發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒，目前，由于老酒收藏價值比較高，因此就有不少投機分子仿照制作老酒。
而顏色發(fā)黃就是其做文章的重要部分，最簡單的莫過于直接在各種劣質(zhì)酒上加入人工色素，眨眼之間便能快速又高效的制造出泛黃的酒色；又或者把制酒原料曲藥直接放在酒里泡，再放入蒸煮取酒的過程中，所取出的酒明顯有了微黃，而這種“造色”方法已經(jīng)算是“業(yè)界良心”，畢竟對人體沒有任何傷害。因此，你看到的酒黃不一定是真的酒自然發(fā)黃，而是人工發(fā)黃，
3、為什么茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香酒都發(fā)黃？
醬香型白酒儲存時間比較長的話會變黃，這是醬香型白酒的一個一個特點，其實除了醬香白酒，純糧食酒時間長了也會微微的發(fā)黃，但是真正的老酒，只是在大的容器中看著比較黃，其實在杯子里是清澈的！現(xiàn)在市場上的有些劣質(zhì)酒！為了追求黃色呢，會加入一些色素什么的讓酒變黃，這就有點不能理解了，一般大型的酒廠出產(chǎn)的酒為了讓酒看起來更清澈透明和口感更純呢，會用過濾的設(shè)備過濾，讓酒看起來更清澈，所以建議大家不要一味的去追求所謂微黃的老酒我是三石！三石在酒都！我們會做一些醬香酒相關(guān)知識的視頻，希望大家關(guān)注我們，學(xué)習(xí)一些鑒別優(yōu)質(zhì)醬酒的方法，不要再上當受騙。