為什么白酒發(fā)酵會有甜味,家釀米酒有甜味該怎么辦

發(fā)表于

謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味。甜味白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團和助甜基團，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癬醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，隨著羥基（-OH）數(shù)目的增加，甜味也相應增加，規(guī)律是乙醇

推薦閱讀

熱文