酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。其中，以長(zhǎng)幼尊卑排序的敬酒文化和強(qiáng)令喝酒文化，脫胎于《禮》，然而卻又完全拋棄了訓(xùn)責(zé)中“飲酒醉，最為丑”的勸誡，還非要說(shuō)這叫文化，酒文化還包含圍繞酒而形成的美食、文化、藝術(shù)、養(yǎng)生保健的創(chuàng)作與傳承。
1、白酒文化為何不可估量？
喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化。中國(guó)的酒文化博大精深，濃郁悠長(zhǎng)，酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近，家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒，如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿(mǎn)月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿(mǎn)月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)，
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念，可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位，中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng)，黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。
約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，
2、中國(guó)為什么會(huì)有酒文化，這種文化是不是一種落后的文化？
喝完酒就胡吹牛b的，喝酒時(shí)以上欺下的，喝得胃出血還喝的，品味的根本就不是什么酒文化，而是酒垃圾。酒文化到底是指啥？真正的酒文化，是指中國(guó)由商周時(shí)代到現(xiàn)代，幾千年來(lái)獨(dú)特的酒曲釀造法，這是工藝方面的“酒文化”，就好比你說(shuō)“中國(guó)園林文化”的時(shí)候，自然也包含“中國(guó)園林造園法”，如明代計(jì)成的《園冶》，宋代李誡的《營(yíng)造法式》等營(yíng)造用書(shū)。
酒文化中，也有專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)釀酒的《酒經(jīng)》，其次，酒文化還包含圍繞酒而形成的美食、文化、藝術(shù)、養(yǎng)生保健的創(chuàng)作與傳承。其中，以長(zhǎng)幼尊卑排序的敬酒文化和強(qiáng)令喝酒文化，脫胎于《禮》，然而卻又完全拋棄了訓(xùn)責(zé)中“飲酒醉，最為丑”的勸誡，還非要說(shuō)這叫文化，現(xiàn)在一些人口中所謂的“酒文化”，一提就讓人想到過(guò)量飲酒、酩酊大醉以及強(qiáng)迫飲酒。
他們動(dòng)輒提李白、蘇軾，劉伶、杜康，可是你讓他們喝醉了以后寫(xiě)首詩(shī)瞧瞧，那是半首也寫(xiě)不出來(lái)的，而將強(qiáng)制灌酒、過(guò)量飲酒當(dāng)作“酒文化”，卻一點(diǎn)文化都沒(méi)有的人，只有三個(gè)字可以形容，那就是“羞先人”?！安缓炔粔蛞馑肌薄安缓染褪乔撇黄鹞摇边@種糟粕，到底是怎么形成的？“不喝就是瞧不起我”，實(shí)際上是一種“服從性測(cè)試”，
所謂服從性測(cè)試，就是當(dāng)你強(qiáng)迫一個(gè)小輩或者你覺(jué)得比你地位低的人，故意用讓其難以承受的方法來(lái)測(cè)試他對(duì)你的服從，如果對(duì)方愿意以強(qiáng)迫自己、傷害自己為代價(jià)，那么ta對(duì)你的服從性就是足夠高的。你想想看，酒桌上為何眾人都灌好說(shuō)話、地位低的，而不敢灌領(lǐng)導(dǎo)，只敢說(shuō)“領(lǐng)導(dǎo)我干了，你隨意”呢？這是下屬在表忠心——我愿意通過(guò)自殘來(lái)尊重領(lǐng)導(dǎo)，
反之，如果他不愿意通過(guò)自殘來(lái)滿(mǎn)足你，你就會(huì)覺(jué)得他“不夠意思”“不兩肋插刀”。進(jìn)而分析出“他位置并不比我高，卻拒絕了我！”“他也配？”這種結(jié)論，這種糟粕的形成，由來(lái)已久，并不是說(shuō)現(xiàn)在才有的，是早在酒形成的時(shí)候便有的?！熬啤币仓皇且粋€(gè)工具，一種權(quán)力宣揚(yáng)、陰損旁人的工具，這就是日常生活中，人們痛恨的“酒文化”，只有壞處，沒(méi)有好處。
人們仰慕的酒仙是怎么做的？劉伶，酒鬼，自己喝自己的，哪位領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了，絕不起身或跪迎，陶淵明，采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山。李白，和月亮一起喝酒，天子呼來(lái)不上船，蘇軾，與朋友歡飲達(dá)旦，也常常自己喝酒，你看，有哪位真懂酒懂文化的古人，是通過(guò)灌酒來(lái)展現(xiàn)自己對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的忠誠(chéng)的呢？又有哪位是通過(guò)刻意欺壓、陰損別人來(lái)體現(xiàn)自己有情操的？我猜，他們非但不會(huì)如此，反而會(huì)對(duì)現(xiàn)在所謂的“酒桌文化”十分痛恨呢！。