中國幾千年的國酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩情畫意，無酒不歡，說的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發(fā)人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬丈，而高度的白酒只能小杯細抿一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會還是比較歧視白酒，認為白酒是不正經(jīng)的或者勞動窮人尋求刺激才喝的但是白酒有兩個優(yōu)點，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食主要還是因為白酒價格便宜，使白酒最終開始產(chǎn)量在清朝年間就超過了黃酒（米酒）但直到民國期間，上層社會和精英都是只認同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來白酒還是勞動者解乏用的廉價酒而白酒真正翻身是在解放后，國家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國營大廠，而解放后這段時間，經(jīng)濟困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對優(yōu)勢所以幾千年國酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國酒文化，白酒儼然成為新國酒的樣子以至于現(xiàn)在說到酒，國人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個水平了難喝不難喝看，因人而異，其實對古人來白酒解乏，勁大，便宜，足夠了但是現(xiàn)在隨著中國富強，糧食危機已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢頭。
1、白酒這么難喝，是怎么流行起來的？
中國幾千年的國酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩情畫意，無酒不歡，說的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發(fā)人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬丈，而高度的白酒只能小杯細抿一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會還是比較歧視白酒，認為白酒是不正經(jīng)的或者勞動窮人尋求刺激才喝的但是白酒有兩個優(yōu)點，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食主要還是因為白酒價格便宜，使白酒最終開始產(chǎn)量在清朝年間就超過了黃酒（米酒）但直到民國期間，上層社會和精英都是只認同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來白酒還是勞動者解乏用的廉價酒而白酒真正翻身是在解放后，國家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國營大廠，而解放后這段時間，經(jīng)濟困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對優(yōu)勢所以幾千年國酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國酒文化，白酒儼然成為新國酒的樣子以至于現(xiàn)在說到酒，國人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個水平了難喝不難喝看，因人而異，其實對古人來說，白酒解乏，勁大，便宜，足夠了但是現(xiàn)在隨著中國富強，糧食危機已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢頭。
2、農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？
說實話，當年壹周君也是困擾于“酒是如何裝進竹筒里”這個問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當?shù)蒯劸迫耸孪葧蕚涓邼舛鹊募Z食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會吸收過多酒精“醉死”滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因為白酒吸收了竹液和竹瀝的天然成分，進行二次發(fā)酵，所以入口會有清爽的竹香！據(jù)當?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種“宗族工業(yè)”，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的“山寨貨”比較多，大家都會直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進去密封，放置一段時間之后就售賣啦，
3、竹筒酒是怎么把酒裝進去的？
所謂的“竹筒酒”又名“鮮竹酒”。是將白酒注入毛竹的竹腔之中，讓酒在竹腔之中二次發(fā)酵的一種酒，該酒色如琥珀，入口綿甜溫和，自然清純，竹味清香。那么，酒是如何加進毛竹的竹腔之中的呢？據(jù)介紹，先選取生長旺盛的毛竹，然后，在毛竹的節(jié)間頂部鉆一個小孔，用注射器抽取基酒后注入，待基酒基本注滿后，用竹簽將小孔封嚴、封實即可，
4、竹酒是怎么裝進竹子里的？
相傳東漢末年部分客家人從福建北遷，后經(jīng)過麗水遂昌，覺得這個地方的環(huán)境不錯，于是在這里開荒種地繁衍生息。男人們干活時喜歡喝上幾口酒，但是苦于沒有盛酒的器皿，沒法把酒帶在身上，有人聽遂昌原住居民說，當?shù)厥a(chǎn)的竹子有定神去煩的作用，有就人突發(fā)奇想，試著砍幾節(jié)竹筒來裝酒，就可以把酒帶上耕地了，后來，一些少數(shù)民族就養(yǎng)成了釀竹酒的習慣，但是只在小范圍內(nèi)自產(chǎn)自飲。