除了顏色辨別外，辨別醬香型白酒酒質(zhì)還有以下的方法。醬香型白酒通過(guò)顏色辨別酒質(zhì)的方法，可以作為醬香型白酒酒質(zhì)好壞的辨別方法之一，但是不能完全通過(guò)顏色辨別確定醬香型白酒酒質(zhì)的好壞，具體原因如下，那怎么樣才能去辨別醬香型白酒的好壞呢，我們?cè)诒鎰e醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來(lái)評(píng)價(jià)，當(dāng)然好的醬香白酒不止是茅臺(tái)酒，跟茅臺(tái)酒一個(gè)產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€是有好的醬香白酒的，關(guān)鍵是在于有一雙發(fā)現(xiàn)好酒的眼睛，和找到一個(gè)信任的有良心的人。
1、如何看出茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒是不是假酒？
感謝邀請(qǐng)！我之前在北方生活很少喝醬香酒，來(lái)到廣州后喝了幾次，再喝其他香型的酒就喝不太習(xí)慣了，從此迷上了醬香酒。再加上身邊朋友有很多品酒大師，我也算是偷師學(xué)藝，跟大家分享一下心得，首先，買(mǎi)酒一定要買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的，那些號(hào)稱(chēng)自家釀的便宜劣質(zhì)酒還是不要嘗試了。因?yàn)榘拙茖儆诟呶Ｊ称钒踩蟮?，那些所謂自家釀酒，就算真的是自家釀的，衛(wèi)生安全等都達(dá)不到要求，好喝不好喝不說(shuō)，安全都存在很大隱患！所以買(mǎi)酒買(mǎi)食品，必須要正規(guī)廠家，產(chǎn)品上要有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證、原料、生產(chǎn)日期等，那些沒(méi)有產(chǎn)品信息的“內(nèi)供酒”就是假貨泛濫的！就算自己想定制，也要檢查廠家的資質(zhì)是否齊全，
安全是第一位的！想一想，國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)只是及格線，只要正規(guī)安排要求去做的工廠，哪怕是小工廠都能達(dá)到，連執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)不到，還敢去買(mǎi)？第二，真正的醬香型白酒純糧食釀造的，而且是53度左右（53度時(shí)候，酒分子和水分子締合最穩(wěn)固），所以倒一小杯醬香酒點(diǎn)燃是藍(lán)色無(wú)煙的火焰。第三，醬香酒根據(jù)原料不同分為大曲坤沙、碎沙、竄沙等，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒是大區(qū)坤沙，以?xún)?yōu)質(zhì)小麥和茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐镍櫯锤吡粸樵希?/p>
而以豌豆、麩麥、甚至是酒廠釀酒后的酒糟再加工做出的醬香酒在酒體厚度上會(huì)有很大差異。所以要分醬香酒好不好，要看入口細(xì)品和看空杯留香，品醬香酒第一口屏住呼吸，一口吞下。好的醬香酒不辣吼，很綿柔，順滑，如果喝下去的時(shí)候感覺(jué)有點(diǎn)頂喉，不好入口，酒體厚度不夠；要么是窖藏年份不夠，要么不是大曲坤沙的，喝下去之后，慢慢呼氣，感覺(jué)口腔生香，渾身暖暖的，說(shuō)明酒體很厚；如果入口香，沒(méi)有回味，是被做了手腳的。
第二口，細(xì)細(xì)品味醬香酒的口感層次，醬香酒有1400多種香型，含有2%的有益微量元素，所以口感層次豐富；優(yōu)質(zhì)的醬香酒可以細(xì)細(xì)品味其綿甜、醬香馥郁，第三口，細(xì)細(xì)品味其收尾，有沒(méi)有苦味，夠不夠醇。品完之后，看空杯留香，這個(gè)可以將酒糟酒給排除掉。如果酒體不厚，很快香味就淡了，而大曲坤沙窖藏5年以上的醬香酒，空杯留香時(shí)間是可以達(dá)到12小時(shí)以上的，
觀色，頂級(jí)的醬香型白酒是清澈通透微金色，香檳金的顏色。由于醬香型白酒富含有益的微量元素，呈現(xiàn)的是微黃偏綠的顏色，看起來(lái)類(lèi)似香檳金顏色，很多說(shuō)醬香酒好酒是發(fā)黃的，大家可以拿一些真正的好酒來(lái)看看。當(dāng)然，首先是清澈通透的，如果不是清澈通透的，而是有懸浮物什么的，再好看顏色都沒(méi)用，被加了成分首先就不能喝了，安全第一，
（需要說(shuō)明的是，不是每款醬香酒都會(huì)呈現(xiàn)香檳金的顏色，至少要窖藏10來(lái)年才能達(dá)到這點(diǎn)。）當(dāng)然，還有看酒花、看掛杯等等方法，不過(guò)這些沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，需要大家多品味、多觀賞有一定基礎(chǔ)才能辨別，最后還是跟大家強(qiáng)調(diào)一下，買(mǎi)酒還是正規(guī)地方、正規(guī)廠家、產(chǎn)品信息齊全，不要被所謂“內(nèi)供酒”、“自家釀”、酒廠虧本所欺騙。
真正醬香酒越放越值錢(qián)（看看飛天茅臺(tái)就知道，2012年出廠的飛天和新出的飛天價(jià)格貴很多），而且醬香酒出酒率低、產(chǎn)量低，新酒要用老酒勾調(diào)，窖藏多年的基酒尤其值錢(qián)，酒廠就是基酒賣(mài)出去就很值錢(qián)，不存在庫(kù)存清倉(cāng)之類(lèi)的說(shuō)法。酒廠沒(méi)那么傻，天天虧本讓大家喝，一斤糧食2二兩酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)鴻糯高粱7-8塊左右一斤，優(yōu)質(zhì)小麥4-5塊一斤，再加上人工、包裝、運(yùn)輸、窖藏維護(hù)成本和酒廠合理利潤(rùn)，按照最低窖藏3年的標(biāo)準(zhǔn)，低于100元/斤的醬香酒說(shuō)是真正的大曲坤沙醬香酒我是不信的。
2、正宗上層次的醬香白酒，分幾種顏色，如何去辨別它的檔次？
