固態(tài)法白酒固態(tài)法白酒是采用傳統(tǒng)的釀造工藝，原料只有水、高粱、小麥，釀造周期比較長，清香型白酒的需要30到40天，濃香型白酒需要3個月左右，醬香型白酒需要一年，出酒率低，酒質(zhì)好，市場占比較少，就算是有固態(tài)發(fā)酵的酒價格也不便宜。本質(zhì)區(qū)別就是一個加酒精釀造的，一個是傳統(tǒng)釀造工藝純糧釀造的，價格也是相差一大截。
1、固液法白酒與固態(tài)法白酒的本質(zhì)區(qū)別是什么？
本質(zhì)區(qū)別就是一個加酒精釀造的，一個是傳統(tǒng)釀造工藝純糧釀造的，價格也是相差一大截。固態(tài)法白酒固態(tài)法白酒是采用傳統(tǒng)的釀造工藝，原料只有水、高粱、小麥，釀造周期比較長，清香型白酒的需要30到40天，濃香型白酒需要3個月左右，醬香型白酒需要一年，出酒率低，酒質(zhì)好，市場占比較少，就算是有固態(tài)發(fā)酵的酒價格也不便宜，
固液法白酒顧名思義就是在固態(tài)發(fā)酵的酒中加入了食用酒精，在我們當?shù)匾步小按啤笔秤镁凭?jīng)過跟固態(tài)發(fā)酵的糧食一起蒸餾以后已經(jīng)比較好喝了，因為聞香是糧食香，喝著又有酒精的順口，出酒率還高，一般人一喝到都以為是好幾百的好酒，喝醉了頭疼，口干，醒酒還快，很多酒廠都出售這樣的酒，售價還高，但殊不知這個串酒成本只要幾塊錢，我喝酒的原則就是“少喝酒喝好酒”不追求品牌，只追求酒質(zhì)，在我們當?shù)夭还茏叩侥抢锒际钱數(shù)氐纳⒕疲苌儆邪b的酒，主要是我們當?shù)氐纳⒕菩詢r比高，酒質(zhì)比較好，一百塊左右就可以喝到貨真價實的純糧坤沙酒了。
2、為什么固態(tài)法白酒口感好？
白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發(fā)酵的時候酒精濃度達到這個度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會停止工作，這些東西的殘留會嚴重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時候，固態(tài)工藝里的香味物質(zhì)就會多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來的酒的度數(shù)綜合來說也沒有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡，
3、固態(tài)法釀造的白酒的口感如何？
謝謝邀請，固態(tài)發(fā)酵的酒有很多的，固態(tài)發(fā)酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無水或接近于無水的任何發(fā)酵過程，且成品不需添加任何添加劑。不同的酒的口感都不一樣，主要還是看原料，看年份，看輪次，看勾調(diào)，等方面的，也不能一概而論！就醬香酒而言，固態(tài)法釀造的醬酒醬香突出、口感醇厚飽滿、幽雅細膩、回味也悠長。
