白酒在發(fā)酵的過程中，是不適合放冰糖的。白酒加冰糖可以減輕白酒的苦澀味，增加白酒的甜度，一斤白酒加20克左右的冰糖即可，不要超量，白酒加冰糖可以減輕白酒對口腔的刺激性，使白酒更容易入口，白酒正常發(fā)酵完成，白酒要喝之前，如果感覺酒精度數(shù)過高，或者口味不理想，可以適當(dāng)?shù)募颖沁M(jìn)行調(diào)整口感。
1、發(fā)酵白酒加多少糖更好？
白酒在發(fā)酵的過程中，是不適合放冰糖的。會影響白酒發(fā)酵，容易變質(zhì)，白酒正常發(fā)酵完成，白酒要喝之前，如果感覺酒精度數(shù)過高，或者口味不理想，可以適當(dāng)?shù)募颖沁M(jìn)行調(diào)整口感。白酒加冰糖可以減輕白酒的苦澀味，增加白酒的甜度，白酒加冰糖可以減輕白酒對口腔的刺激性，使白酒更容易入口。一斤白酒加20克左右的冰糖即可，不要超量，
2、自釀葡萄酒放冰糖多少度數(shù)高？
你這個問題我來幫你解答，我現(xiàn)在正好在給自釀的葡萄酒加白砂糖，很是巧合，也有緣，哈哈哈!我自釀葡萄酒已經(jīng)有13年經(jīng)驗(yàn)，這方面的經(jīng)驗(yàn)還是有的。釀葡萄酒放冰糖的目的:一是為了增加酒精度，讓糖分轉(zhuǎn)化為酒精；二是為了增加葡萄酒的口感甜度，你提出這樣的問題，我估計(jì)你放冰糖的主要目的是為了提高酒精度。不知道你自釀葡萄酒用的是什么品種的葡萄？各類品種的葡萄完全成熟后它們的含糖量是不一樣的，像玫瑰香葡萄完全成熟以后，含糖量最高可以達(dá)到22%，而巨峰葡萄完全成熟以后，含糖量最高只能達(dá)到17%，
像我們自己釀葡萄酒，沒有專業(yè)的儀器去測葡萄的含糖量，只能大約估計(jì)含糖量多少。釀酒發(fā)酵是由酵母菌產(chǎn)生的作用，如果酒液里面的酒精度達(dá)到15度，酵母菌就基本上進(jìn)入休眠狀態(tài)，酒液的酒精都很難在短時間內(nèi)提高，所以估算這個季節(jié)的葡萄含糖量，你想要達(dá)到最高15度的酒精度，建議你10斤葡萄放1斤冰糖就可以了，如果你放的糖太多，剩余的糖在酒里面只會增加酒的甜度。