關(guān)于白酒存放一段，時(shí)間后會(huì)變質(zhì)，我個(gè)人理解，可能有兩個(gè)變質(zhì)。化學(xué)物質(zhì)與空氣，水分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，改變分子結(jié)構(gòu)，生成其它物質(zhì)，或揮發(fā)或變質(zhì)，實(shí)難保存，生活中有很多人把陳年老酒當(dāng)做珍品，那么我們喝的酒有保質(zhì)期嗎，這里為你分享一下酒到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)首先要聲明一下，基本上所有物品都會(huì)有保質(zhì)期的，也并不是過了保質(zhì)期就不能食用，在我國白酒是沒有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表白酒可以永久儲(chǔ)存的白酒為何可以不設(shè)定保質(zhì)期呢。
1、白酒會(huì)變質(zhì)嗎？
隨著生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)的追求也在提高，白酒當(dāng)仁不讓的成為餐桌上的風(fēng)景。生活中有很多人把陳年老酒當(dāng)做珍品，那么我們喝的酒有保質(zhì)期嗎，這里為你分享一下酒到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)首先要聲明一下，基本上所有物品都會(huì)有保質(zhì)期的，也并不是過了保質(zhì)期就不能食用，在我國白酒是沒有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表白酒可以永久儲(chǔ)存的白酒為何可以不設(shè)定保質(zhì)期呢？白酒不標(biāo)注保質(zhì)期是國家規(guī)定的，主要是微生物在酒的環(huán)境里無法繁殖，高度白酒的微生物無法生存，所以就沒有設(shè)定期限，
2、白酒放一段時(shí)間會(huì)變質(zhì)是什么原因？
大家好，我是名酒根哥！關(guān)于白酒存放一段，時(shí)間后會(huì)變質(zhì)，我個(gè)人理解，可能有兩個(gè)變質(zhì)。一，質(zhì)量越變?cè)胶?！純糧固態(tài)釀造的白酒！在陰涼通透的地方，常年避光，溫度在18度25度左右，在一定時(shí)間以后，陳化效果明顯！口感更醇厚！入口更綿柔！特別是醬香型白酒！口感變化非常明顯！二，質(zhì)量越變?cè)讲?！度?shù)低的酒！如50度以下，或者不是純糧固態(tài)釀造！或者密封不好，另外，保存不當(dāng)，保存的地方溫度過低，潮濕或者溫度過高，都會(huì)影響酒的品質(zhì)！。
3、白酒出現(xiàn)結(jié)晶物是什么原因？
您好，很高興回答這個(gè)問題！都說白酒沒有保質(zhì)期，但是懂酒的人一定知道，酒還是有最佳飲用日期的，尤其是醬香型白酒以外的酒，一般是盡快飲用口感為佳。這從側(cè)面便能解釋為什么有些存放久的酒會(huì)出現(xiàn)乳白色絮狀沉淀物了，我們姑且稱這種乳白色絮狀沉淀物是白酒“變質(zhì)”，那這種“變質(zhì)”了的酒究竟還能不能飲用？白酒中出現(xiàn)的乳白色絮狀沉淀物的主要成分是發(fā)酵過程中由于酯化反應(yīng)產(chǎn)生的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。
當(dāng)溫度降到10℃以下時(shí)，尤其是在北方的冬季，這些酯類物質(zhì)的溶解度降低，出現(xiàn)飽和現(xiàn)象后析出的白色結(jié)晶就形成了沉淀物，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動(dòng)，當(dāng)經(jīng)過溫水浸泡處理，溫度升高后，溶解度增大，沉淀物便會(huì)自然消失。因?yàn)檫@類白色沉淀物就并非白酒變質(zhì)產(chǎn)生的，對(duì)人體無害，所以沉淀消除后仍可繼續(xù)飲用，
4、白酒放久了到底會(huì)不會(huì)過期？
白酒越久越香，越久越醇！現(xiàn)在的白酒多為酒精勾兌。糧食釀造的酒，也免不了加入乙醇和添加劑之類，很難保存，化學(xué)物質(zhì)與空氣，水分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，改變分子結(jié)構(gòu)，生成其它物質(zhì)，或揮發(fā)或變質(zhì)，實(shí)難保存！一般好酒，茅臺(tái)五糧液這些國酒，價(jià)格上千元的酒釀造工藝復(fù)雜，原料多為糧食，在恒溫恒濕度，密閉的窖中保存十年之上，價(jià)格不菲，味道奇香，有粘稠的感覺，感覺象糖稀一樣拉絲。
聞一聞，可心神氣爽，嘗一口，精力倍增，喝一瓶，返老還童，但此酒一般人是難以享受上的。至于那些二鍋頭之流的酒，趁早還是別保存，又浪費(fèi)時(shí)間，又浪費(fèi)精力，等到10年以后，這酒再拿出來也就剩了一點(diǎn)兒，但是剩下的也就是點(diǎn)水，那點(diǎn)糧食的精華早就跑沒了，沒有窖藏價(jià)值。我們老祖先對(duì)于窖藏白酒，有獨(dú)到的方法，自從夏朝杜康發(fā)明了白酒。
酒就成了古代人生活?yuàn)蕵返闹匾糠?，無酒不歡，無酒不樂，無酒不詩，無酒不歌。曹操與劉備青梅煮酒，共論天下英雄，鴻門宴，劉邦與項(xiàng)羽斗智斗勇。武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，腳踢蔣門神，李白斗酒詩百篇，曹孟德杜康下肚，橫朔賦詩。慶功酒，送別酒，狀元紅，女兒紅，竹葉青，透瓶香，玉碗盛來琥珀光，不醉不休君莫笑，
我們古人愛酒，嗜酒，因酒成事也誤事。泡在酒中的故事，千年流傳！那問題來了，古人是怎樣窖藏酒的呢？我們的老祖先聰明的很，那時(shí)的酒，一般都是用糧食做的，因?yàn)槟菚r(shí)也沒有這些化學(xué)物品，也沒有添加劑香精這些勾兌物，我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來的酒，會(huì)進(jìn)行一段兒時(shí)間的窖藏，甚至有些酒會(huì)放的時(shí)間更久遠(yuǎn)一些，10年20年以至百年的老酒。