我建議收藏白酒首選53度醬香型白酒,濃香型白酒次之。許多人都想存些白酒,我也不例外,至今家里到處都塞滿了各種白酒,既然你提出有哪些白酒有收藏價值,想存點白酒15到20年以后喝,有哪些有收藏價值的酒推薦,收藏的酒大多也以醬香為主,醬香型白酒有1000多種香氣成分,香味層次豐富,越陳越香,也是大家喜歡收藏的原因之一。
1、收藏白酒,想留二三十年以后喝,有什么好的推薦?
一般來說,普通的醬香酒出廠裝瓶后存放3-5年,濃香酒3年,其它酒在1年內(nèi),酒質(zhì)都是最佳的。如果好的高端產(chǎn)品可以再延長幾年,比如茅臺最長可以達到20年,五糧液可以放10年左右(有說7年是最佳),因此收藏用來喝的酒不適合太漫長時間,二十到三十年后酒質(zhì)是很難保正穩(wěn)定的,當然投資型收藏除外。白酒中水和酒精(乙醇)的互溶液體占了98%,另外還有10多種高級醇、20多種有機酸等,
包括高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。種類很多,含量很低,約占2%,其含量的配比非常重要,對白酒的質(zhì)量與風味卻有著極大的影響。這些有機物質(zhì)以離子或聚合體的形式分散布列,在酒中形成了分散體系膠體(顆粒膠團)特征,這些分散有機物會隨著時間延長而形成更多的膠團。因此白酒在存放過程中,酒中的醇類會與有機酸起化學反應,生成一種酯類物質(zhì),每種酯各自具有代表性的香味,
酯的生成較緩慢,需要一定時間,才能香氣濃郁、酒味醇和。但酒這種化學反應,并非無止境的,達到一定臨界點后就會趨于平衡,這時酯的生成也就終止,在臨界時間點會開始逆向異構。在這種情況下,繼續(xù)存放下去,不但不能使香味更濃,還會逆向轉(zhuǎn)變,比如顏色變黃、酒味變淡、酒體積減少,酒精揮發(fā)等等。特別是目前市面上大部分中、低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能長時間存放,否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味,
這些白酒到五年以后,口味會變淡,不夠清凈濃郁,香味還會弱化,甚至有邪雜異味;所以題主要求的價格便宜,非名酒,還能長期保存幾十年的,以目前國內(nèi)白酒市場來說,難度很大??蛇x擇余地非常少,不妨換個角度去考慮,既然要收藏,作為將來飲用的。那么價格可以作為考慮的第一要素,但要確保幾個要點:純糧固態(tài)發(fā)酵的糧食酒;高度的(50度以上)白酒;正規(guī)廠家的產(chǎn)品;正規(guī)渠道買的非假冒,
網(wǎng)上到處推薦的網(wǎng)紅酒不推薦購買,大多都是性價比不高。推薦醬香型白酒如賴茅、漢醬、習酒、茅臺王子酒、珍酒、貴酒、國臺、老郎酒、紅花郎、武陵酒;濃香型里的五糧液、瀘州老窖、郎牌特曲、沱牌(舍得)、水井坊(原全興)、古井貢、雙溝(洋河性價比不高,夢之藍又太貴)、今世緣(原高溝)、劍南春、沙河特曲、宋河特曲等;兼香型里四特、口子窖、酒鬼、白云邊;其它香型景芝、董酒(重點推薦),
以上如果考慮價格因素都是以中高端為主,高端的就看個人經(jīng)濟能力了。其實如果只考慮3年以內(nèi)的收藏飲用的,清香型里的汾酒、衡水老白干、二鍋頭、寶豐、黃鶴樓、廈門高粱、金門高粱和衍生型西鳳酒里中高端;米香型也非常不錯,比如桂林三花、石灣玉冰燒等,另外有段買酒的口訣可以借鑒,雖然不能百分百正確,但還是比較中肯的。
茅臺帶個鎮(zhèn),買時需謹慎,瀘州沒老窖,馬上往回繞。汾酒加集團,基本要玩完,西鳳不帶酒,必須躲著走。五糧春醇液,其余都是孽,洋河海天夢,其他不要碰。古井不帶貢,喝了渾身痛,劍南沒有春,別問真不真。酒鬼變湘泉,絕對不值錢,習酒寫簡體,直接瞧不起。喝酒買好酒,交友交賢友,長毛非老酒,瓶子刷醬油。大廠買嫡系,一定要記牢,
2、想存幾箱白酒,幾年后再喝,什么酒值得收藏?
這個不難選擇。“酒是糧食精,越喝越年輕”,存幾箱白酒,幾年后再喝,首先是純糧釀造的酒,純糧釀造酒需要在酒曲的作用下,采用中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒,進而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體,不要選擇那些勾兌的白酒,勾兌酒的原料是食用酒精、水等勾兌而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來的。