一般情況下,白酒的酒體微黃確實好。酒體微黃都是什么品牌的酒,一般來說決定酒體色澤是工藝和年份,清香型白酒就不會酒體泛黃,如果酒體泛黃,那么勢必白酒有問題,因為清香型的白酒制曲溫度就低,即使存放多年也不會酒液泛黃,那濃香型白酒儲存多久才能發(fā)黃呢。
1、酒體微黃的都有什么品牌的酒?
您好,感謝邀請。酒體微黃都是什么品牌的酒,一般來說決定酒體色澤是工藝和年份,白酒來說醬香、藥香型酒是自帶微黃色。其它香型經(jīng)過長時間存儲也會產(chǎn)生變化呈現(xiàn)微黃色,記住一定是微黃,過深的酒色一般來說都是人為添加,還有一些露酒也會呈現(xiàn)微黃,帶多數(shù)是因為勾調(diào)和外來物質添加導致色澤變化。希望回答能夠幫到您,關注@天宇酒視界,有詳細酒類知識分享。
2、酒體微黃好嗎?
一般情況下,白酒的酒體微黃確實好!你買的洋河如果正規(guī)渠道采購,剛買來就泛黃,說明是一瓶好酒,但是老王認為是假的,因為新上市的白酒,一般不會酒體泛黃,現(xiàn)在,白酒存在假冒泛黃的現(xiàn)象,比如老版玻璃瓶五糧液,尤其是微商交易,很容易讓人受騙上當,一會老王放張五糧液的圖給大家看,酒體雖然泛黃,確實難喝,有造假之嫌。
白酒泛黃是多年醇化后的結果,也就是人們通常講的陳年好酒,醇化后的乙酸乙酯,酯香非常厚重,好喝,是最通俗的形容,白酒酒體泛黃,要分香型和制造法,生產(chǎn)日期和酒精度數(shù)。醬香型和濃香型的高度優(yōu)質固態(tài)法白酒,經(jīng)過多年儲藏,其酒體勢必泛黃,這是大曲釀造、高溫制曲后的必然結果,而清香型白酒就不會酒體泛黃,如果酒體泛黃,那么勢必白酒有問題,因為清香型的白酒制曲溫度就低,即使存放多年也不會酒液泛黃。
與此同時,還有廣西地區(qū)的米香型白酒,即使存放多年也不會酒體泛黃,因為也是低溫制曲的工藝,值得一提的是這個米香型白酒比芝麻香型一樣,屬地方特產(chǎn),泛黃勢必有問題。那么大家見過二鍋頭酒體泛黃的嗎?應該沒有吧!二鍋頭這樣的掐頭去尾的二鍋酒,說真的雖然是清香,但是完全可以歸納為另一種香型,二鍋頭酒液變黃,勢必酒體有問題!醬香型白酒最容易酒體泛黃,泛黃的速度也比濃香型快,就是因為高溫制曲!也最受白酒愛好者親睞!醬香型的造假難度也比一般白酒香型難度高,坤沙工藝的醬香型白酒尤其醇化變黃的速度快,
比如上市后的飛天茅臺,買回來存放三年,打開后來喝,酒體即使不在白天觀察,在晚上的燈光下看,酒體明顯微黃澄明,整體口感非常棒,醇化后口感馥郁、細膩又溫柔!所以酒體泛黃,要看生產(chǎn)日期,看香型,釀造標準和度數(shù),不是所有的酒越黃越好,值得一提的是黃酒的酒體也不是越黃越好,而講究酒體澄澈!下面老王放兩張五糧液的圖,一個朋友發(fā)來的,說不好喝,大家評鑒一下吧。
3、濃香型白酒幾年會變黃?
大家眾所周知,都知道酒是陳的香,像醬香型白酒,放個三到五年的話,醬香味是比較濃的,酒體顏色是顯微黃的。放個十年二十年的話,酒體顏色會更加的黃,醬香型白酒發(fā)黃的原因,其實是發(fā)生了酯化反應,隨著儲存時間越長,醛類物質越多,酒就開始變黃了。濃香型白酒,先從工藝上講吧,濃香型白酒采用的是萬年糟的發(fā)酵工藝,它的發(fā)酵時間比較的短,只需要90天就可以了。
儲存時間也只需要一年,一般大多數(shù)的濃香型白酒,都是無色透明的,那濃香型白酒儲存多久才能發(fā)黃呢?濃香型沒有醬香型那樣反應得快,強烈。而且濃香型白酒發(fā)黃的原因和醬香不一樣,濃香發(fā)黃是因為在儲存的過程中,與鐵離子發(fā)生了反應,才使酒變黃,一般的話,儲存在3-5年的時間,固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象。注意了,這里指的是固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒,不是指的濃香型白酒里邊的酒精酒,
如果是酒精酒的話,儲存3-5是不會發(fā)黃的。比如典型的代表:五糧液,但是在市場上,酒友買到特別黃的白酒,而且價格還便宜,那就得引起您的注意了,這很有可能是人工添加的,話題延展開來,如果在市場上買到的清香型白酒和米香型白酒,出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象,那肯定是假的。因為清香型和米香型,儲存再久的時間,它都是不會發(fā)黃的。