】現(xiàn)在有些酒企特別是散酒酒坊，用食用酒精勾兌的酒，堂而皇之說(shuō)成純糧酒，因?yàn)椋麄兊倪壿嬍沁@樣的。這里面的區(qū)別實(shí)際上非常明顯，一個(gè)是工業(yè)化的合成品、速成品，一個(gè)是正常的生物工程下的產(chǎn)物，小作坊規(guī)模不大，也沒(méi)有什么先進(jìn)的設(shè)備，走進(jìn)作坊基本就是一目了然，可以看到他蒸酒的大鍋，發(fā)酵的池子，盛酒的大缸，進(jìn)來(lái)的糧食，出去的糟醅。
1、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專(zhuān)指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認(rèn)為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類(lèi)（其實(shí)薯類(lèi)、豆類(lèi)和谷物，一并被稱(chēng)為糧食）等。
2、有人說(shuō)市面上的白酒都是酒精勾兌的，那么現(xiàn)在還能買(mǎi)到純糧釀造的白酒嗎？
話(huà)說(shuō)市場(chǎng)上可以買(mǎi)到純糧釀造的白酒嗎？現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)確實(shí)很亂，酒精勾兌酒充塞市場(chǎng)，70%以上的酒精勾兌酒，大部分是濃香型白酒、清香型白酒，市場(chǎng)上基本就是錢(qián)識(shí)貨，200元以下基本都是酒精勾兌酒，200元以上才有可能買(mǎi)到純糧酒。這里的市場(chǎng)，專(zhuān)指超市，商場(chǎng)，酒店，小賣(mài)部，凡是展示在柜臺(tái)上賣(mài)的盒裝酒，瓶裝酒包括這些地方的散酒都是這樣，
但是是不是錢(qián)多就一定能買(mǎi)到純糧酒，錢(qián)少就一定不能買(mǎi)到純糧酒呢？也不是，有些小作坊則可以買(mǎi)到便宜的純糧酒。小作坊規(guī)模不大，也沒(méi)有什么先進(jìn)的設(shè)備，走進(jìn)作坊基本就是一目了然，可以看到他蒸酒的大鍋，發(fā)酵的池子，盛酒的大缸，進(jìn)來(lái)的糧食，出去的糟醅，這種作坊的酒不貴，在8-20元之間，喝起來(lái)口感可能不如某些酒精勾兌酒，但它確實(shí)是純糧酒，有利于身體健康。
我舉個(gè)例子，我們這個(gè)小縣城就有一家這樣的小作坊，叫“宋城酒坊”，就是縣純糧酒廠(chǎng)倒閉后，一對(duì)下崗職工殘疾人夫婦開(kāi)的，以整粒的高粱為原料，會(huì)用大米串缸。我以前經(jīng)常喝他家的酒，后來(lái)喝上了茅臺(tái)鎮(zhèn)的純糧醬香酒才停止喝他家的酒，到現(xiàn)在還經(jīng)常懷念他家的酒，它全部都是賣(mài)散酒，他沒(méi)有廣告，就是靠消費(fèi)者的口口相傳招來(lái)顧客。
要買(mǎi)到純糧釀造的白酒，還有一種方法，就是找在頭條發(fā)文章的寫(xiě)酒人介紹，因?yàn)檫@些人對(duì)酒有深刻的了解，也都是以真實(shí)身份注冊(cè)的，酒廠(chǎng)也相信他們，消費(fèi)者也大都相信他們，一般也有正規(guī)的渠道，能買(mǎi)到性?xún)r(jià)比較高的純糧酒，他們一般也不敢推薦假酒，如果他們推薦假酒，在他們發(fā)文的評(píng)價(jià)欄里留下一大串罵名，以后他們還怎么寫(xiě)文章。
3、所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒？
您好，我是酒中故交，感謝您的邀請(qǐng)，題主這個(gè)問(wèn)題提的非常好，實(shí)際上這也是一個(gè)困惑很多人的問(wèn)題，當(dāng)然，這也是業(yè)內(nèi)酒精酒制造商非常厭惡的一個(gè)問(wèn)題?！炯热凰芯凭际怯眉Z食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒？】現(xiàn)在有些酒企特別是散酒酒坊，用食用酒精勾兌的酒，堂而皇之說(shuō)成純糧酒，因?yàn)?，他們的邏輯是這樣的：食用酒精是糧食生產(chǎn)的，食用酒精勾兌的酒也叫純糧酒，
（實(shí)際上，并不是所有的酒精都是糧食生產(chǎn)的?。┟鸵豢?，對(duì)呀，是這么個(gè)道理，實(shí)際上這是一種偷換概念的說(shuō)法。如果按照他這種說(shuō)法，所有的生物都可以叫人了？畢竟世間萬(wàn)物都和人同源嘛！把傳統(tǒng)固態(tài)酒說(shuō)成純糧酒僅僅是為了直觀(guān)，是為了和酒精勾兌酒進(jìn)行區(qū)分，為什么就成了一些不良酒企和不良商家用來(lái)混淆概念、偷換概念欺騙消費(fèi)者的手段了呢？實(shí)際上，在白酒行業(yè)內(nèi)，純糧酒和酒精酒是嚴(yán)格不同的兩個(gè)概念，
白酒分為液態(tài)酒、固液酒、固態(tài)酒。液態(tài)酒就是三精一水的產(chǎn)物；固液酒就是含有不低于30%的固態(tài)酒和液態(tài)酒的混合，固態(tài)酒就是純糧酒，我們?cè)賮?lái)看一下白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GBT15109-2008的概念解釋?zhuān)?.5.6液態(tài)法白酒Chinesespiritsbyliquidfermentation以含淀粉、糖類(lèi)的物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。
