用酵母發(fā)面蒸饅頭比老面發(fā)酵蒸饅頭要好掌握一些，如果是新手或者不太熟練的朋友都可以選擇用酵母發(fā)面蒸饅頭?！炯t糖饅頭】【食材準(zhǔn)備】普通面粉100紅糖150，酵母10，開水適量，下面分享用酵母蒸饅頭的具體做法，只要學(xué)會酵母發(fā)面蒸饅頭，就會用黑米、蕎麥粉或者玉米粉蒸饅頭，但是剛開始做粗糧饅頭建議先把粗糧少放一些，熟悉了做法，習(xí)慣了口感在增加粗糧的用量。
1、紅糖饅頭怎么做？
能回答這個問題！首先準(zhǔn)備紅糖50克，酵母3克，普通面粉300克1、將紅糖放入150克的熱水中化開，涼至微熱，放活酵母，將酵母化開。2、面盆放300克面粉，將紅糖水到入面盆，攪拌均勻，下手揉成面團(tuán)，常溫發(fā)酵兩倍大，3、面發(fā)好，進(jìn)行揉面排氣，切合適大小的面劑，揉成小面團(tuán)，二次醒發(fā)15分鐘，水開上氣蒸20分鐘，燜3分鐘即可出鍋，紅糖饅頭蒸好。
2、紅糖開花饅頭怎么做？
給大家分享一個開花紅糖發(fā)糕的做法，快過年了，利用這款開花發(fā)糕來祝大家明年的生活芝麻開花節(jié)節(jié)高，多多發(fā)財，這款發(fā)糕的原料非常的簡單，不用揉面，不用醒面，手不沾面就能做出漂亮的發(fā)糕！這款發(fā)糕做出來的口感是比較實(shí)一些，比較筋道，越嚼越香。不是那種非常松軟的發(fā)糕，【原料】面粉250克紅糖100克開水200克無鋁泡打粉5克【步驟】1.把開水加入到紅糖中攪拌至糖融化，放涼后篩入面粉和泡打粉，攪拌均勻。
攪拌好的面糊是比較粘稠的，做發(fā)糕的面糊如果太稀的話蒸出來會很粘，所以一般做發(fā)糕的面糊都是偏干，偏稠的，2.攪拌好以后不需要醒發(fā)，直接裝入容器中，一定要裝到容器的8、9分滿，裝的太少是開不了花的。如果用碗蒸的話可以在碗里刷一些油，這樣好脫模，3.蒸鍋里多放一些水（因?yàn)橹型静荒荛_蓋，防止水燒干）大火燒開后放入發(fā)糕糊，用大火蒸20分鐘（要看自己蒸的容器，如果是陶瓷碗的話比較厚就要延長蒸制的時間）要想發(fā)糕開花，全程都要大火蒸這也是發(fā)糕開花的關(guān)鍵！4.蒸好以后再燜三分鐘開蓋，開蓋的時候鍋蓋要斜著拿開注意水不要滴在發(fā)糕上。
3、酒釀如何發(fā)面蒸饅頭？
酒釀饅頭是江南地區(qū)的特色，口感很是獨(dú)特，有一股甜絲絲，酒釀是用糯米蒸熟拌上酒酵發(fā)酵而成的。因此酒釀性溫，能益氣活血，生津消腫，經(jīng)過發(fā)酵后的酒釀含有酵母菌，因此可以利用這一特點(diǎn)來發(fā)酵饅頭。取250可面粉，120酒釀汁（將酒和米一起打成汁水），適量白糖將酒釀汁倒入面粉中加入白糖和適量溫水?dāng)嚢?，拌成梭子面后和成光滑的面團(tuán)，
4、蒸饅頭用紅糖可以嗎？
很高興回答你的問題。蒸饅頭當(dāng)然可以用紅糖，自己做的紅糖饅頭外表光滑，口感暄軟，真材實(shí)料的紅糖香味刺激人的味蕾，讓人吃了還想吃。紅糖除了具備糖的功能，還含有維生素、氨基酸及微量元素，對女性可是好處多多，不僅能補(bǔ)血養(yǎng)胃，還能排毒驅(qū)寒、活血化淤、補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素，自己在家做饅頭一點(diǎn)都不難。為了家人和自己的健康，周未或節(jié)假日有時間學(xué)著做做，吃了自己做的饅頭，除非萬不得已，你是不會再買饅頭的，
自己做的饅頭吃著安心不說，還特實(shí)惠，2斤面粉就能做一大堆，足夠2人一周的早餐。閑話不說，紅糖饅頭做起，【紅糖饅頭】【食材準(zhǔn)備】普通面粉10000，紅糖150，酵母10，開水適量。【制作步驟】和面紅糖中加適量開水，用筷子慢慢攪拌，直至溶化；待紅糖水涼到手摸不燙，加酵母粉攪開，將紅糖酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪，直到把面粉全部攪成絮狀，用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。
發(fā)面揉好的面團(tuán)置盆中，蓋上鍋蓋或保鮮膜餳發(fā)，夏季氣溫高，面團(tuán)餳發(fā)很快，最多40分鐘就發(fā)好了。成形發(fā)好的面團(tuán)，揉壓排氣，再分成兩半，分別揉成長條，再切成大小相等的面劑，然后根據(jù)自己的喜好做成圓饅頭或開花饅頭，蒸制做好的生饅頭放在抹油的籠屜上，中間留有一個饅頭的間隙；鍋里加入適當(dāng)?shù)乃瑢⒒\屜放鍋中，蓋上鍋蓋，再醒發(fā)7分鐘左右，饅頭發(fā)到大一圈就可以蒸了。