下面來說說一斤雞蛋放多少鹽腌出的雞蛋有油。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿白酒，雞蛋15個，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。
1、腌咸雞蛋放白酒好還是放醋好？
你好，我是Jolin，我來回答這個問題，腌咸雞蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面來講講我腌咸雞蛋的方法，用料：雞蛋15個，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。步驟一：洗雞蛋：速度要快，別讓雞蛋吸收太多水份，否則增大后續(xù)返潮嚴重，雞蛋霉變的可能性，
步驟二：洗好的雞蛋用廚房紙擦干水份。步驟三：擦干的雞蛋通風徹底晾干，步驟四：雞蛋晾干過程中炒制細鹽，想增加風味可以放些花椒粉或五香粉，炒制鹽味明顯，關(guān)火攤開晾涼。步驟五：現(xiàn)在開始腌制：①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿白酒，②沾了白酒的雞蛋，迅速在鹽里滾一圈，速度要快，否則細鹽容易脫落。步驟六：鹽里滾完的雞蛋，用保鮮膜或保鮮袋包好，用皮筋固定，
2、一斤雞蛋放多少鹽腌出的雞蛋有油？怎么樣？
你好我是皖北小鄭，很高興能夠回答你的問題。希望我的回答對你有一定的幫助，下面來說說一斤雞蛋放多少鹽腌出的雞蛋有油？怎么樣？根據(jù)經(jīng)驗，一個雞蛋10克鹽是比較標準的，以現(xiàn)在雞蛋的大小來算，一斤就是七八個的樣子，一般來講，腌雞蛋一斤需要配上不到半斤左右的鹽，鹽的分量多，相對于味道就會越咸。腌制的時間就會相對短一些.，估算一斤應該是70克，
腌咸雞蛋的用鹽量，因地區(qū)、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮；用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養(yǎng)價值降低，總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據(jù)當?shù)亓晳T適當調(diào)整，腌雞蛋的方法有鹽水腌蛋、白酒浸腌蛋、五香味蛋、草木灰腌制、米湯泥土腌制等。
下面來說一下白酒浸腌蛋的方法，準備食材：新鮮雞蛋30個、白酒半碗（度數(shù)越高越好）、食鹽。步驟主要分為以下六個步驟：1、給雞蛋洗個澡，用硬毛好好刷刷干凈，這樣可以打開雞蛋毛孔，更好入味，晾干或擦干水份；2、半碗鹽，半碗酒準備好；3、雞蛋入酒，全身浸透白酒；4、放入鹽碗，裹成這樣就可以了；5、一個一個裹好鹽，放入壇中；6、瓶中加保鮮膜密封，蓋好蓋子，常溫下放好，靜待30天，就能見到帶油的咸雞蛋了。
小貼士：關(guān)于白酒：任何品牌白酒都可以，但最好高濃度的白酒；關(guān)于鹽：用的是普通的精鹽，有人建議用顆粒比較大的粗鹽，這樣應該會更咸一點，大家可以用不同的嘗試比較一下，雞蛋裹到最后的幾個，鹽濕了不象前面裹的那么均勻，沒關(guān)系，最后輕輕灑一層鹽也行。關(guān)于密封罐：用個咸菜缸，也有的做法是把雞蛋裝到保鮮袋里，然后再放入密封的保鮮盒或瓶子罐子里都可以，密封越好應該腌制效果越好；關(guān)于雞蛋：用是白皮的雞蛋，皮比較薄脆一點，如果是紅皮雞蛋，感覺可能腌制的時間需要再長一點才會效果好；關(guān)于腌制狀態(tài)：天冷的時候大概需要腌制三十天左右，天熱的時候大概需要腌制十五天左右，中間最好不要打開，想吃流油的需要時間更長一些，
3、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋。你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準備材料，新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋。