主要說(shuō)一下第二個(gè)問(wèn)題，怎樣自己在家釀造白酒。請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的白酒勾調(diào)大師，勾調(diào)出傳統(tǒng)醬香型白酒的味道，裝瓶存放一年以上，一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說(shuō)過(guò)好幾次了，所以只簡(jiǎn)單的說(shuō)一下，中國(guó)白酒獨(dú)步天下，享譽(yù)千年，如今滲透進(jìn)了社會(huì)方方面面，自己釀點(diǎn)小酒有很大用處，而且喝的放心~在釀造純糧食酒之前，首先需要明確打算釀造的酒類型，進(jìn)而弄清楚釀酒所需的環(huán)境、原料和工藝，這里以茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型坤沙酒舉例。
1、一斤白酒的釀造成本是多少？怎樣自己在家釀白酒？
一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說(shuō)過(guò)好幾次了，所以只簡(jiǎn)單的說(shuō)一下。我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來(lái)算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來(lái)看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右，當(dāng)然這個(gè)成本是最基礎(chǔ)的，純糧食酒釀造出來(lái)后必須要陳釀，這個(gè)時(shí)間成本則是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的事情。主要說(shuō)一下第二個(gè)問(wèn)題，怎樣自己在家釀造白酒，
現(xiàn)在很多酒友基于很難在市場(chǎng)上買到貨真價(jià)實(shí)又物美價(jià)廉的純糧食酒，因此不得已會(huì)考慮要是自己在家釀酒自己喝了?因?yàn)槲揖褪且粋€(gè)專門釀造純糧食酒的釀酒人，有自己的釀酒作坊，因此我對(duì)這個(gè)情況還是比較了解的。釀酒首先你要看你家周圍的生態(tài)環(huán)境是否合適，主要就是水源的問(wèn)題，譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊，用山泉水釀造白酒是最好的。
即便你附近沒(méi)有山泉水，起碼要有好的深井水或者干凈無(wú)污染的河水，當(dāng)然你非要用自來(lái)水釀酒也能釀出來(lái)，只不過(guò)酒質(zhì)就差了很多了，畢竟水為酒之血嘛。有了釀酒的好環(huán)境后你還需要合適的場(chǎng)地，釀酒的一整套設(shè)備，這些都是需要投資的，具體多少投資大家自己算的出來(lái)，小到七八上十萬(wàn)，稍大一點(diǎn)二三十萬(wàn)都是有可能的。最后也是最重要的，釀酒的步驟說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是操作是個(gè)十分枯燥且復(fù)雜的事情，
因此最重要的是你要掌握好釀造的工藝，而真正掌握好這門手藝，沒(méi)個(gè)三五年的操作，你就別想了。你可能做的出來(lái)酒，但是酒里面的雜質(zhì)含量和酒的味道你可能不會(huì)覺(jué)得有成功的感覺(jué)，所以我覺(jué)得在現(xiàn)在白酒市場(chǎng)混亂的情況下，大家有條件的確實(shí)可以自己釀酒喝。要是沒(méi)有條件，還是多尋找一些可靠的渠道購(gòu)買純糧食酒，譬如像我們這樣的純糧食酒作坊還是有不少的，
2、如何利用家庭釀酒設(shè)備釀造純糧米酒？
謝邀，很高興能為您解答這個(gè)問(wèn)題。中國(guó)白酒獨(dú)步天下，享譽(yù)千年，如今滲透進(jìn)了社會(huì)方方面面，自己釀點(diǎn)小酒有很大用處，而且喝的放心~在釀造純糧食酒之前，首先需要明確打算釀造的酒類型，進(jìn)而弄清楚釀酒所需的環(huán)境、原料和工藝，這里以茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型坤沙酒舉例，醬香型白酒以糯高粱、小麥、水為原材料釀造而成，原材料的品質(zhì)對(duì)成品酒品質(zhì)起很大的決定作用，要選擇無(wú)蟲蛀、無(wú)污染、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變的高粱和小麥。
傳統(tǒng)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒端午制曲，重陽(yáng)下沙，九次發(fā)酵、八次蒸餾、七次取酒，歷經(jīng)一年得到原酒，貯存三年之后勾調(diào)得到成品酒，再存放一年以上，具體步驟如下：浸泡：將釀酒原料高粱浸泡一個(gè)晚上；蒸煮:將浸泡過(guò)的高粱蒸煮，溫度和時(shí)間視原料粉碎程度而定，蒸煮結(jié)束后，要求外觀蒸透，熟卻不粘，無(wú)生心；冷卻：蒸煮過(guò)后的原料需要攤涼冷卻，同時(shí)可以揮發(fā)雜味，吸收氧氣；拌曲：用曲量一般為釀酒主料的8%左右，同時(shí)加入水，確保水分含量為60%左右；發(fā)酵：入窖時(shí)，原料不可以壓得太緊，也不能壓得太松，每立方米630公斤左右為宜，裝好后需要加上一層糠，再用窖泥密封；蒸酒：發(fā)酵成熟之后的香醅需要經(jīng)過(guò)蒸餾冷卻后得到白酒，掐頭去尾得到七輪次的酒，妥善靜置三年之上；勾調(diào)：請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的白酒勾調(diào)大師，勾調(diào)出傳統(tǒng)醬香型白酒的味道，裝瓶存放一年以上。
3、如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好，工具呢，需要一個(gè)蒸餾器，可以買小型的。然后再挖個(gè)池子，大小你自己決定，一般來(lái)說(shuō)是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來(lái)一斤酒，里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右，先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個(gè)小時(shí)后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例）。