好的散白酒,鼻腔靠近酒杯口時(shí),就很容易聞到白酒的香氣,這稱為“溢香”。有人說看標(biāo)簽,但是能真正看懂標(biāo)簽的人少之又少,現(xiàn)在我們就和大家一起來看看白酒標(biāo)簽上有哪些奧秘,好的散白酒透明、澄清、無色,無懸浮物或沉淀物,含酯量較高的白酒,帶有極微淺黃色。
1、怎樣鑒別散白酒的質(zhì)量?
喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好,因其價(jià)便宜,酒質(zhì)好。在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實(shí)的喝散白粉絲,但因?yàn)槭巧⒅u的,現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為,那么如何辨別散白酒的好壞呢?這里有幾個(gè)訣竅——一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、無色,無懸浮物或沉淀物,含酯量較高的白酒,帶有極微淺黃色,如果酒色混濁、失光,那可能就是摻水、勾兌過的劣酒。
二、看有無掛杯現(xiàn)象,好的散白酒,倒入杯中搖一搖,可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象。劣質(zhì)白酒則如水一樣,很容易就滑落下來,三、聞味道。好的散白酒,鼻腔靠近酒杯口時(shí),就很容易聞到白酒的香氣,這稱為“溢香”,如果香味不正,時(shí)有時(shí)無,閑雜味多,可能就是劣酒。四、空杯法,將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來,聞味香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒。
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高,五、入口品嘗。如果上述方法都不好辨別,最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗,好的散白,入口后,香氣即充滿口腔,咽下后,口腔還會(huì)留有香氣,這稱為“噴香”和“留香”,給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜,回味悠長的感覺。如果入囗光剩辛辣刺激感覺,邪味很雜,很重,嗆人,那可以判定劣酒無異,
2、河南最好喝的酒是什么?
我作為一個(gè)資深“酒鬼”對(duì)我們?nèi)T峽澠池的仰韶酒情有獨(dú)鐘,我認(rèn)為它的系列酒就是河南最好喝的酒。上世紀(jì)80年代末期上大學(xué)那年,我們來自天南地北的六個(gè)室友第一次見面,大家都拿出來當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),我拿的是兩瓶仰韶大曲,當(dāng)時(shí)好像是5元一瓶,商標(biāo)兩邊印著兩條黃色的龍,我們當(dāng)?shù)厮追Q“一條龍”,這酒甘冽醇厚,室友們喝后都說好喝,有一個(gè)來自貴州的室友說這酒喝著特順,不次于他的家鄉(xiāng)酒。
后來參加工作到澠池白浪橋開山修路,領(lǐng)導(dǎo)讓我開車去縣城仰韶酒廠附近的炸藥庫拉炸藥,當(dāng)?shù)卮彘L坐順風(fēng)車到縣城辦事,回來時(shí)提了一個(gè)5斤的塑料壺,他告訴我兒子在酒廠上班,這是從酒廠里灌裝的,酒頭,沒有加任何添加劑,當(dāng)晚就做了幾個(gè)菜大家把這壺酒喝了,感覺度數(shù)高,喝后血脈僨張,說不出來的爽快。2005年前后,我們這里開始流行喝仰韶彩陶坊酒,
它分兩部分,酒陶上面是1兩裝的70度的酒頭,下面是9兩裝的46度柔和窖藏酒。這個(gè)設(shè)計(jì)增加了飲酒的樂趣,喜歡濃烈的酒友可以直接喝酒頭,喝后暴爽,喜歡綿柔的可喝下部的低度數(shù),柔香綿甜,也可把兩者兌在一起調(diào)制,達(dá)到自己喜歡的口感和飲酒風(fēng)格,體現(xiàn)了一個(gè)融合概念,記得當(dāng)時(shí)過年走親戚拿的都是這種酒,高端、大氣、味正。
3、清香型白酒,如何通過酒瓶上的標(biāo)簽,判斷酒質(zhì)好與次?
在外面買白酒,怎樣鑒別白酒呢?有人說看標(biāo)簽,但是能真正看懂標(biāo)簽的人少之又少,現(xiàn)在我們就和大家一起來看看白酒標(biāo)簽上有哪些奧秘!我們先拿一個(gè)白酒標(biāo)簽做例子仔細(xì)看的話,標(biāo)簽大部分都是由:產(chǎn)品名稱、香型、原料、生產(chǎn)許可證編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地以及地址這些內(nèi)容,大多數(shù)消費(fèi)者看的也只是字面上的意思。其中,想要從標(biāo)簽上鑒別這個(gè)酒是否為糧食酒,主要看原料和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),
估計(jì)大家肯定會(huì)說:執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)這一串?dāng)?shù)字我根本就看不懂,怎么鑒別啊?首先,我們來看看原料,有的標(biāo)簽上是配料。一般糧食酒都是一些谷物和水,不排除尤其他配料表,比方說有的配料表上有食用酒精,很多消費(fèi)者看到“食用酒精”這幾個(gè)字,心里就會(huì)膈應(yīng),想著這就是“酒精酒”“假酒”,其實(shí)市場上很多酒都是這樣的,有的還需要加香精。