鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒里。從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗里滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽，另一個碗放食鹽，把沾有白酒的鴨蛋放入食鹽上滾一圈，然后用保鮮膜包住，把晾干水費(fèi)的鴨蛋在白酒里浸泡30秒拿出，在白酒里面浸泡30秒的原因是殺鴨蛋上面的細(xì)菌，更容易出油。
1、用白酒浸泡腌鴨蛋行嗎？
1、蛋洗干凈之后，掠干，或者擦干，保持外殼干燥。2、倒入白酒，泡酒，鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒里。3、滾鹽，從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗里滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽。4、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放在陰涼處，5、18天左右可以把鴨蛋在手里搖一搖，如果感到鴨蛋里面有東西在晃動，就說明已經(jīng)腌好了。
2、鴨蛋腌幾天出油？
大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，鴨蛋腌幾天出油呢？覺得一般是28天左右即可出油。腌鴨蛋出不出油跟你腌的方法有很大的關(guān)系，最早的腌雞蛋方法是用草灰加上食鹽腌制。把麥灰塞干凈，要細(xì)的加上食鹽拌均勻，加上水活成黏黏的稠狀。清洗干凈，瀝干水分然后把灰糊在鴨蛋上，放在壇子里，密封一個月，這樣腌出來的鴨蛋也是湯油，很好吃，
現(xiàn)在因?yàn)橐话愕募彝ザ疾粺莼伊?，所以腌鴨蛋也改進(jìn)了方法。先把鴨蛋清洗干凈，瀝干水分備用，用一個小碗到一碗60度以上的白酒，把晾干水費(fèi)的鴨蛋在白酒里浸泡30秒拿出，在白酒里面浸泡30秒的原因是殺鴨蛋上面的細(xì)菌，更容易出油。另一個碗放食鹽，把沾有白酒的鴨蛋放入食鹽上滾一圈，然后用保鮮膜包住，全部包好后放在玻璃瓶中密封，在太陽底下曬制一個上午的時間，這一步一定不能少，這是出油的關(guān)鍵。