在白酒品評的時候，有很多非常專業(yè)的詞語，可能酒友們在平時接觸的時候不夠了解，也因此在實際上操作的時候很難判斷出來自己品嘗到的白酒，究竟是不是滿足一些條件的白酒，就比如說關于濃香型白酒當中的窖香，究竟是什么樣的味道呢。在不同年份，不同土壤的窖池當中，展現(xiàn)出來的香味也是有所差別的，可以借助于濃香型白酒的兩大流派，來詳細地分析一下窖香這種香味有著各自怎樣的特點。
1、如何才能讓自釀的白酒噴香？
想讓我們自己釀的酒品質更好，更香。我們應該注意以下幾方面：1.工藝的選擇最好還是選擇傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造，2.酒曲的選擇可以選擇小曲固態(tài)工藝，小曲半固態(tài)工藝，大小曲固態(tài)工藝以及大曲固態(tài)工藝等。3.控制好箱溫以及發(fā)酵過程的品溫等，4.適當延長酒醅的發(fā)酵期。5.蒸餾過程中做好掐頭去尾，
2、酒香是怎么來的？
問題：酒香是怎么來的？答案：酒的沸點很低，酒分子揮發(fā)出來，彌漫到空氣中，產(chǎn)生的酒香。農村農民釀酒，是通過糧食等在曲酶菌作用下產(chǎn)生的醇類化學物質，農村農民釀酒就是利用發(fā)酵法制得乙醇的。發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎上發(fā)展起來的，在相當長的歷史時期內，曾是農村農民生產(chǎn)乙醇的唯一工業(yè)方法，發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實等；也可以用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等。
這些物質經(jīng)一定的預處理后，經(jīng)水解（用廢糖蜜作原料不經(jīng)過這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇，乙醇分生活用乙醇和工業(yè)用乙醇。生活乙醇是以糧食類為原料制得的，去掉甲醇，可以飲用，工業(yè)乙醇不能飲用，發(fā)酵液中乙醇的質量分數(shù)約為6～10%，并含有其它一些有機雜質，經(jīng)精餾可得95%的工業(yè)乙醇。乙醇的熔點很低，－114.1℃，丙醇的熔點是－126.5℃，甲醇的熔點是－93.9℃，，
它們在自然環(huán)境中會自然揮發(fā)，揮發(fā)性非常強。所以，農村農民釀酒，在很遠的距離就能聞到酒漂來的香味，總之，酒即乙醇，熔點很低，是揮發(fā)性物質。農村農民釀酒，醇類物質揮發(fā)彌漫到空氣中，就聞到酒的香味，【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區(qū)處留下你寶貴的意見，并積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東升付先，一起探討三農問題！】。
3、如何成為“聞香識酒”的白酒達人？
謝謝邀請！要成為“聞香識酒”達人，首先要品酒，很多人喝酒講求“感情深一口悶”，這樣來對待美酒就如粗暴的唐突佳人，不但不識個中滋味，而且也大煞風景，有失風雅。而且越是好酒，越是醇厚，就是氣質佳人，越看越耐看，所以我們要學會品酒。以優(yōu)質醬香型白酒為例，品酒從倒酒就開始了，控制酒的流速，拉一條懸而不斷、稠潤如絲的酒線；然后端起酒酌，看那漫如繁星的掛杯和細密連綿的酒花，欣賞那清澈通透微金色的酒色，細細欣賞，還未入口，已覺神怡！第一口屏住呼吸，一杯入肚，然后慢慢呼氣，頓覺口齒生香，兩頰生津，渾身暖洋洋的，
再輕咂嘴，感受回味悠長。品飲的過程即是享受的過程，品味酒的香醇，感嘆大自然和古老相傳的釀酒技藝的奇妙，俗話說，見多識廣。要成為“聞香識酒”的達人還得多品飲，盡可能的多品飲不同的酒，我國地大物博，酒文化傳承數(shù)千年，種類繁多，每種酒有其特色。多品飲幾種，就能感受不同酒的魅力，當然，如果能有一幫志同道合的品酒朋友圈，相互交流經(jīng)驗心得，更能提升品飲的水平。
4、白酒的窖香到底是什么香？
在白酒品評的時候，有很多非常專業(yè)的詞語，可能酒友們在平時接觸的時候不夠了解，也因此在實際上操作的時候很難判斷出來自己品嘗到的白酒，究竟是不是滿足一些條件的白酒，就比如說關于濃香型白酒當中的窖香，究竟是什么樣的味道呢？今天解酒人就為大家詳細分析一下這個問題，窖香濃郁的窖香指的是什么？其實從表現(xiàn)上來看，醬香主要指的是己酸乙酯為主體的復合香氣，它是在釀酒的過程當中，主要是通過微生物己酸桿菌代謝出來的己酸和乙酯通過酯化反應生成的物質，呈現(xiàn)出來的香氣有著一種類似于菠蘿的水果香氣。