今天和大家說一下，目前我國(guó)的白酒到底有多少種香型，各個(gè)香型都有哪些特點(diǎn)。近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國(guó)家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。
1、白酒都有什么香型？哪種好喝？
蘿卜青菜各有所愛，對(duì)白酒各香型，每個(gè)人都有自己不同口味傾向。我國(guó)白酒最著名的兩大產(chǎn)區(qū)，一個(gè)在四川，一個(gè)在貴州，兩個(gè)地區(qū)代表性的香型略有差異，但的確代表了中國(guó)最好的白酒，一、川酒濃無敵四川的濃香型白酒在全國(guó)最為著名，以瀘州老窖、五糧液為代表，屬于蒸餾型白酒，其特點(diǎn)：入口甘美、味醇厚、落喉凈爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處、飲后余香，濃香型白酒最大的特點(diǎn)是在入口時(shí)相對(duì)柔和，甘甜，用我們自身的感受是合起來比較順口，大家接受程度比較高。
二、茅臺(tái)之醬香醬香型白酒的代表作為國(guó)酒茅臺(tái)，這是我國(guó)最為著名的白酒品種，川酒中的郎酒也是屬于醬香系列，其同處我國(guó)的白酒三角區(qū)，醬香型白酒最大的特點(diǎn)是：酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長(zhǎng)。與濃香型白酒區(qū)別不同的是醬香型白酒突出的是回味，酒入口后的回香特別濃厚，并且回味悠長(zhǎng)，
2、中國(guó)白酒發(fā)展已經(jīng)4000多年，不同香型的白酒有什么區(qū)別？
今天和大家說一下，目前我國(guó)的白酒到底有多少種香型，各個(gè)香型都有哪些特點(diǎn)？沒事兒喜歡小酌兩杯的朋友可以了解一下。第一種：醬香型：主要原料是高粱和小麥，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)，高度酒是45-58度，低度酒是32-44度。香氣優(yōu)雅，空杯留香持久，
第二種：濃香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是25-40度，具有以己酸乙酯為主的復(fù)合香氣。第三種：清香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)，
高度酒是41-68度，低度酒是25-40度。清香純正，具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，第四種：米香型：主要原料是大米，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是25-40度，米香純正清雅，具有乳酸乙酯和β-苯乙醇的復(fù)合香氣。第五種：鳳香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、酒海陳釀和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)，
高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯的復(fù)合香氣，第六種：豉香型：主要原料是大米和預(yù)碎的大米，用大酒餅作為主要糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝,經(jīng)蒸餾、陳肉醞浸、勾調(diào)而成的,不添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。這里說的大酒餅是以大米和大豆為主要原料,接種曲種,經(jīng)培養(yǎng)制成的塊狀酒曲，
陳肉醞浸是指基酒在存有經(jīng)加熱至熟、在酒中浸泡一定時(shí)間而成的肥豬肉的容器中進(jìn)行儲(chǔ)存陳釀的工藝過程。高度酒是40-60度，低度酒是18-39度，豉香純正清雅。第七種：特香型：主要原料是大米，以面粉、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀和勾調(diào)而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)，
這里的紅褚條石丹霞地貌中的紅色砂礫巖制成的條狀石材。高度酒是45-68度，低度酒是25-44度，具有濃、清、醬三香，第八種：芝麻香型：主要原料是高粱、小麥或小麥麩皮，傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)，高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。芝麻香優(yōu)雅純正。