白酒屬于食品，生產(chǎn)白酒都要正規(guī)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品安全許可證，白酒生產(chǎn)許可證等相關(guān)證明，沒(méi)有以上證明，說(shuō)明不具備白酒質(zhì)量保障，所以自家釀的酒是不能在市場(chǎng)流通銷售的。自釀的純糧酒，現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)起風(fēng)口了，客戶群體分農(nóng)村、城市，還分男女、普通與待客等等，重點(diǎn)看你怎么選擇。
1、自釀的白酒用來(lái)銷售違法嗎？
白酒屬于食品，生產(chǎn)白酒都要正規(guī)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品安全許可證，白酒生產(chǎn)許可證等相關(guān)證明，沒(méi)有以上證明，說(shuō)明不具備白酒質(zhì)量保障，所以自家釀的酒是不能在市場(chǎng)流通銷售的。另外，白酒釀造過(guò)程比較復(fù)雜，自釀酒在殺菌，溫度控制、發(fā)酵等方面很難控制好，在發(fā)酵出酒階段，還要過(guò)濾新酒中的甲醇、醛類、重金屬等雜質(zhì)，自釀酒不管是設(shè)備還是工序都很難達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)，釀酒水，儲(chǔ)存器具衛(wèi)生問(wèn)題也無(wú)法得到保證，很容易出現(xiàn)甲醇、重金屬超標(biāo)等情況。
2、市場(chǎng)上的各種白酒那么多，自釀酒怎么才能打開(kāi)市場(chǎng)？
自釀的純糧酒，現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)起風(fēng)口了，重點(diǎn)要找準(zhǔn)定位才能打開(kāi)市場(chǎng)，如果找準(zhǔn)定位呢？第一，技術(shù)定位。這個(gè)很好理解，王子若水（本號(hào)主筆）的朋友有深入自釀酒的，他們就是找一個(gè)技術(shù)很過(guò)硬的酒廠，釀制了10噸酒，因?yàn)榧夹g(shù)放心，就買缸窖藏了起來(lái)，5年后，口感好、不上頭。這個(gè)就是技術(shù)定位了，究竟是要注重勾兌工藝，做出來(lái)那種沒(méi)有燒鍋味的酒，還是就要原始的味道，做那種有燒鍋味道的酒。
有些人可能就喜歡沒(méi)有燒鍋味的，因?yàn)楹绕饋?lái)感覺(jué)不上檔次，有些人就喜歡那種味道，還美其名曰說(shuō)糧食酒就是這種味道。眾說(shuō)紛紜，看你的定位是什么，第二，客戶定位?？蛻羧后w分農(nóng)村、城市，還分男女、普通與待客等等，重點(diǎn)看你怎么選擇，一般來(lái)說(shuō)，自釀純糧酒的客戶，多以普通百姓為主，也有待客買這種酒的。比如，王子若水（本號(hào)主筆）的朋友就買過(guò)1000元/斤的街邊散酒作待客之用，
第三，品牌定位。任何一款好的商品，都應(yīng)該有一個(gè)名字，現(xiàn)在的品牌戰(zhàn)略意識(shí)，對(duì)品牌發(fā)展有很重要的影響。注冊(cè)商標(biāo)，可以提升品牌的價(jià)值，好的名稱，可以增加客戶對(duì)商品的直觀感受?；蛲翚狻⒒蛭乃?、或大氣等等，商品的品牌名稱，應(yīng)該與你所規(guī)劃打造的路線相一致，第四，價(jià)格定位。價(jià)格直降決定著自釀純糧酒的段位，比如市場(chǎng)上20元左右的小瓶酒和價(jià)值千元的酒，他們?cè)谏鐣?huì)上，我個(gè)人認(rèn)為并不是說(shuō)定位絕對(duì)的人群，
我本人喝過(guò)千元酒，也經(jīng)常喝20元的小瓶酒。這個(gè)價(jià)格定位，主要是定位在什么場(chǎng)合、什么場(chǎng)所喝，如果是稍微高些的酒店，一般都喝幾百上千的，如果是在街邊小攤，一般都喝幾十元的佐餐酒，總的說(shuō)，打開(kāi)市場(chǎng)是一道門檻，進(jìn)入市場(chǎng)后，如果讓市場(chǎng)中琳瑯滿目的各類酒水，讓你的自釀酒作為比較特別、合適的比較，找準(zhǔn)定位比較關(guān)鍵。
3、本人自釀白酒的，如何能快速拓展銷售渠道？請(qǐng)教各位營(yíng)銷大佬支招？
謝謝邀請(qǐng)，自釀白酒，若沒(méi)有品牌，就比較麻煩，只能找一些中低端餐館批量銷售；也可以通過(guò)朋友圈銷售；若有品牌，但資金不夠多，小作坊，則根據(jù)定位找渠道，例如你是針對(duì)婚宴為主的，就找一些有婚宴的酒樓合作，或者是婚禮策劃、酒水專賣店，或者自己坐淘寶、京東等電商平臺(tái)；若是有品牌，且資金充足，則是另一種操作模式，可以關(guān)注我的專欄，里面有涉及相關(guān)部分，。