在漫長的歷史長河中，酒可以說被玩出了各種花樣，被賦予了各種意義。雖然古代糧食產(chǎn)量低，但總體而言在逐漸升高，酒可以在原始社會存在，在之后的古代社會依然可以廣為流傳，俗話說“無酒不成席”，中國古代的大眾飲品無非酒、茶兩種，由于酒的助興效果明顯高于茶，人們的餐桌就被各種酒品占領了。
1、酒來自糧食，古代飯都吃不飽，為什么酒卻流傳了？
“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康，”曹操一首短歌行說出了酒經(jīng)久不衰的原因，高興可以助興，傷心還可以解憂，生病可以祛風散寒，沒病可以舒筋活血。在還有人吃不飽飯的古代，用糧食釀造的酒怎么會從古至今一直流傳下來的呢？從考古挖掘中發(fā)現(xiàn)的釀酒和飲酒的器具可以得知，早在5000多年前的龍山文化早期，我們的祖先就已經(jīng)開始使用谷物釀酒并儲存，
在更早期的原始社會還有著“猿猴釀酒”的傳說，江蘇淮陰發(fā)現(xiàn)的醉猿化石也證實了這一點。乍一聽有些荒唐，但也并非不可能，酒并不需要發(fā)明，野花野果在自然發(fā)酵后會產(chǎn)生酒精，在漫長的時間中，這些果酒一定會被發(fā)現(xiàn)的，我們現(xiàn)在流傳的糧食酒也是同樣道理，在發(fā)現(xiàn)糧食可以釀酒并在漫長的時間中發(fā)掘了酒的功效后，酒作為大自然的一種饋贈被流傳下來就順理成章了。
一些專門為研究釀酒工藝和儲存方法的人才也逐漸被利用起來，成為了一種職業(yè)，在古代社會中酒也是一些人的謀生之本，而古代吃不飽飯也并不是所有人都吃不飽飯，總有少部分生活富裕的人擁有多余的糧食來釀酒，逐漸發(fā)明酒文化的自然也是這群人。吃不起飯的窮人自然沒有糧食釀酒，同樣也喝不起酒，但這并不影響酒的流傳，無論是封建制還是更早期的奴隸制，統(tǒng)治階層是不會缺少余糧的，釀酒也是為了滿足這一部分人的需要。
酒還有這樣一個特點，就是可以長時間貯藏，完全可以在豐收年多釀一些酒，慢慢享用，古代釀酒技術(shù)落后，同樣的糧食釀出的酒度數(shù)卻非常低，但古人也不會過分追求度數(shù)。被貯藏起來的酒儲存年限實在太長了，可能比古代人的壽命都要長，想要讓酒出現(xiàn)斷代也實在不容易，俗話說“無酒不成席”，中國古代的大眾飲品無非酒、茶兩種，由于酒的助興效果明顯高于茶，人們的餐桌就被各種酒品占領了。
同樣是酒，可以分出高中低檔，滿足各個階層人們的需要，這也使得酒的普及度要高一些，從這個角度看，酒的存在非常符合社會發(fā)展的需要，每個人都可以喝酒，酒量又各有不同，在推杯換盞之中，酒就成為了雙方交流的一種媒介。而醉酒之后的狀態(tài)也可以使得這個人的性格和特點被放大，投脾氣的人在一起喝酒可以促進感情，做生意的雙方在一起喝酒可以相互試探，
在漫長的歷史長河中，酒可以說被玩出了各種花樣，被賦予了各種意義。最后，由于古代釀酒技術(shù)不發(fā)達，酒精含量較低，酒的危害并沒有得到注意，雖然古代糧食產(chǎn)量低，但總體而言在逐漸升高，酒可以在原始社會存在，在之后的古代社會依然可以廣為流傳，酒所承載的文化和意義也隨之流傳下來，有關于酒的典故和歷史事件也是多如牛毛。