冰酒在葡萄酒中屬于小眾葡萄酒款，有些國家和地區(qū)為了降低成本、提高產(chǎn)量，采用人工冷凍葡萄（將葡萄采摘下來之后再進行冷凍的方式）的方式進行釀造，這種方式生產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)味和品質(zhì)上與自然結(jié)冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的。冰葡萄酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄來釀造出來的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個品種，而是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
1、葡萄酒中的冰葡萄酒你了解多少？
冰白的釀造過程是把葡萄留在樹上到12月甚至1月，等寒冷的天氣使水分凝結(jié)。摘葡萄通常在半夜進行，那時氣溫降至零下6度以下，采摘下來的結(jié)冰葡萄立即予以壓榨。葡萄的水分結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含糖高的葡萄汁則不會結(jié)冰，于是取得濃汁，用這方法，一串葡萄也榨不出多少汁，而且葡萄長久留在樹上，冒的風(fēng)險極大。所以“冰酒”不可不貴，值錢原因便在此，
2、冰葡萄酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題：1.什么是葡萄酒？顧名思義，葡萄酒就是用葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵之后釀造的酒。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；如果按含糖量來分，可分為干性、半干、半甜、甜型葡萄酒；按酒的狀態(tài)可以分為：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄來釀造出來的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個品種，而是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
現(xiàn)在冰酒用的主流葡萄品種是雷司令、威代爾、瓊瑤漿，3.冰葡萄酒和葡萄酒的關(guān)系？葡萄酒是一個大的概念，包括所有用不用品種、不同工藝、不同生產(chǎn)者、不同釀酒師釀造的各類不同風(fēng)格的酒款的統(tǒng)稱。而冰酒是葡萄酒門類當(dāng)中一個酒款而已，簡單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。冰葡萄酒通常呈金黃色，晶瑩剔透，酒體散發(fā)著濃郁的花香和蜂蜜的香氣，經(jīng)過陳年的冰酒還有帶有一絲干果、蜜餞等的獨特風(fēng)味，口感酸甜適口，特別受女性酒友的喜愛，
補充：冰酒在葡萄酒中屬于小眾葡萄酒款，有些國家和地區(qū)為了降低成本、提高產(chǎn)量，采用人工冷凍葡萄（將葡萄采摘下來之后再進行冷凍的方式）的方式進行釀造，這種方式生產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)味和品質(zhì)上與自然結(jié)冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的?，F(xiàn)在市面上有很多所謂的冰葡萄酒，質(zhì)量參差不齊，特別是一些價格很低的產(chǎn)品，因為葡萄的品質(zhì)不高，糖分不夠，所以采用外加糖的方式提升糖分，這樣的冰酒品質(zhì)是低劣的，
選購時一定要慎重。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
3、冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
葡萄酒實際上是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說冰酒從屬于葡萄酒，這個提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡單說冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份，所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對于一般餐酒市場賣價要貴一些。
