小編我個(gè)人就比較喜歡用莫斯卡托搭配火鍋，葡萄酒的甜味會抵消食物中的辛辣味，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。高酸的葡萄酒包括長相思、灰皮諾（PinotGrigio）、阿爾巴利諾（Albarino）、白詩南（CheninBlanc）和雷司令（Riesling）等葡萄酒。
1、葡萄酒能和魚肉搭配嗎？
大多數(shù)中國人喝葡萄酒沒那么講究。基本原則：紅酒配紅肉，白酒配白肉，但是一瓶西拉可以走遍天下，一瓶瓊瑤漿打遍所有白肉。中國美食以烹飪?yōu)橹鳎赫{(diào)料多，油鹽重，口味都比較適合甜口，南方清淡些，不過南方也挑戰(zhàn)四川火鍋，辣味食品。西拉相對強(qiáng)勁，酒精度高些15度左右，瓊瑤漿芳香甜美，配白肉最擅長。酸溜溜的白酒不是每個(gè)人都接受，
2、葡萄酒如何搭配西餐？
在西方國家，葡萄酒主要是用來佐餐的，吃飯的時(shí)候喝點(diǎn)葡萄酒，讓食物變得更美味，讓氣氛變得更愜意，浪漫，這是葡萄酒佐餐的主要用途。那么葡萄酒如何搭配西餐呢？紅酒配紅肉？白酒配白肉？今天我們就來聊一聊葡萄酒的佐餐要素，讓你們不必在西餐廳面對冗長的酒單不知道該如何選擇，一、地域搭配簡單的說，就是哪里的酒配合哪里的菜。
例如：法國波爾多小羊排，在調(diào)味馬鈴薯塊上陳列著肉質(zhì)甜美的小羊排，最后淋上波爾多獨(dú)有的醬，一定要搭配波爾多經(jīng)典葡萄酒，酒體濃郁，馥郁的單寧很好的解了羊排的油膩感，再加上葡萄酒的適量的酸度，羊排更加美味，夏布利葡萄酒酸度高，清新、細(xì)膩，富有檸檬，蘋果等豐富的果味香氣，還夾雜這一些礦物質(zhì)的氣息，而生蠔咸鮮味十足，兩者搭配起來真是相得益彰。
二、風(fēng)味相似搭配法紅酒配紅肉，白酒配白肉，大致是這個(gè)道理了，大致是這個(gè)道理了。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高。白酒配白肉，清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒，因?yàn)榘拙浦兴岫瓤扇バ任叮⒃黾涌诟械那逅?。酸度高的葡萄酒搭配高酸的食物酸爽的長相思（SauvignonBlanc）與帶有檸檬汁的魚肉搭配是十分理想的，
如果食物中含有檸檬或者酸橙，最好是選擇高酸的葡萄酒來搭配。高酸的葡萄酒包括長相思、灰皮諾（PinotGrigio）、阿爾巴利諾（Albarino）、白詩南（CheninBlanc）和雷司令（Riesling）等葡萄酒，甜葡萄酒搭配甜食味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。濃郁且甜美的巧克力蛋糕與波特或者其它甜型葡萄酒搭配最為合適，
檸檬奶油蛋羹甜里帶酸，因此一款莫斯卡托（Moscato）或者麝香（Muscat）甜葡萄酒搭配奶油蛋糕，會讓你不僅感覺到甜品的曼妙，也可以感覺到酒的甜美?；伒钠咸丫拼钆浠伒氖澄锵级帑惡途S歐尼（Viognier）葡萄酒口感滑膩，可以與口感同樣滑膩的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配，同種風(fēng)味搭配法胡椒氣息和濃郁口感是西拉的特點(diǎn)，非常適合和各式辛香料理搭配。
二、風(fēng)味相抵消搭配法辛辣的食物配甜型葡萄酒中國很多菜都是辣味十足的，那么怎樣搭配葡萄酒呢，不是僅有單寧厚重的葡萄酒才能和辛辣的中國菜相配。一盤辛辣的菜還可以與半干的雷司令或者瓊瑤漿葡萄酒相搭配，小編我個(gè)人就比較喜歡用莫斯卡托搭配火鍋，葡萄酒的甜味會抵消食物中的辛辣味，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。
滑膩的食物搭配酸爽的葡萄酒另一大有趣的搭配就是用酸爽的葡萄酒搭配滑膩的食物，比如，用滑膩的奶酪搭配起泡酒或者長相思葡萄酒可以降低奶酪的滑膩感，同時(shí)更能彰顯出食物和葡萄酒的風(fēng)味?，F(xiàn)在中餐搭配葡萄酒，大家對此還并不是很重視，愛酒的你可以發(fā)揮自己的想象力，各種各樣嘗試起來呢，不試試怎么知道好不好呢~愿意的話，在下方留言，告訴我們你平時(shí)是如何搭配葡萄酒和中餐的呢？想了解更多美酒，歡迎關(guān)注逸香精品葡萄酒官方公眾號“eswinecellar”~。
