我家每年都會(huì)自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，最重要的是沒(méi)有任何的添加劑，喝起來(lái)放心。如果有傷了果皮的葡萄另放一邊，不用它做葡萄酒，釀好的葡萄酒放置的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃，家庭自釀葡萄酒的危害其實(shí)挺大的，終結(jié)有一下4條，問(wèn)問(wèn)自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗。
1、自己釀造的葡萄酒，封閉了四年還能喝嗎？
自釀葡萄酒一般都是安全的，但很多人都釀錯(cuò)了，所以掌握正確的釀酒方式很重要。我家每年都會(huì)自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，最重要的是沒(méi)有任何的添加劑，喝起來(lái)放心！今天小編和大家分享下釀葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)，1、挑選要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗下味道，甜的說(shuō)明成熟了），再看果蒂處，青的而且味道酸，有可能打了“催紅素”，這種葡萄最好不要買(mǎi)。
2、去蒂拿剪刀靠近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來(lái)，（可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮，更不要用手去揪葡萄，揪下來(lái)的很大可能會(huì)傷到果皮。如果有傷了果皮的葡萄另放一邊，不用它做葡萄酒，）3、洗滌把剪好的葡萄沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗一遍，最后把水瀝干。4、捏碎、密封葡萄倒進(jìn)盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄放一斤白糖的比例（嗜甜的朋友可適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在瓶子里密封起來(lái)，
最好在瓶蓋上用塑料袋纏緊，以防空氣會(huì)跑進(jìn)去。5、發(fā)酵夏天氣溫高，二十天左右葡萄酒就釀好了；如果溫度低（低于三十度）可以多釀幾天，釀好的葡萄酒放置的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃！6、過(guò)濾葡萄酒釀好后，要把葡萄籽、皮、發(fā)酵的果肉都過(guò)濾掉。濾渣的工具如漏瓢（見(jiàn)圖），濾渣的工具一定要消毒，不要把細(xì)菌給帶到酒里去了。大功告成！葡萄酒在剛釀好的時(shí)候，酒味比較淡，放上一段時(shí)間，酒味變濃了，
喝上幾杯，絕對(duì)讓您“滿臉紅霞飛”。葡萄酒有養(yǎng)生美容，延年益壽的效果，有興趣的朋友，可以自己動(dòng)手試試哦!你這個(gè)問(wèn)題自釀葡萄酒已有4年了，我建議不要喝了，可能已經(jīng)變成醋了，你可以聞一下，家庭自釀葡萄酒的危害其實(shí)挺大的，終結(jié)有一下4條。第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同！釀酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又極酸，總之具備一切不好吃的條件，
而我們能買(mǎi)到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作為水果很好吃，釀酒就不行啦！因?yàn)槠ず褡汛蟮尼劸破咸巡拍墚a(chǎn)生足夠的單寧，單寧不只是影響紅葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐劑！食用葡萄就不具備足夠的防腐能力，特別容易發(fā)生霉變！第二、食用葡萄的農(nóng)藥隱患！比如巨峰，那可是農(nóng)藥殘留大戶！問(wèn)問(wèn)自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干凈人兒肯定會(huì)心有余悸。
洗吧，隨著泥土洗去的還有葡萄皮外面的一層白霜！這可是葡萄自帶的天然酵母，洗干凈了就會(huì)讓發(fā)酵變得異常困難，非常容易發(fā)生霉變！出現(xiàn)白毛、菌斑、顏色混濁。你又會(huì)問(wèn)了，那么正規(guī)酒莊的葡萄洗不洗呢？是不洗的，但是人家酒莊會(huì)嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用，并且在釀酒前半個(gè)月會(huì)讓葡萄們沾不到土！第三、釀酒容器不當(dāng)導(dǎo)致爆炸風(fēng)險(xiǎn)！我見(jiàn)過(guò)用大玻璃罐釀酒的，還見(jiàn)過(guò)用大可樂(lè)瓶子和不銹鋼容器釀酒的，這都不行，這簡(jiǎn)直就是自制炸彈！葡萄在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，在密閉容器中越積攢越多，壓力好大，如果沒(méi)有及時(shí)排出，就別怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式綻放了，
而且酒精會(huì)跟金屬及塑料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生混濁的有毒物質(zhì)！第四、酵母過(guò)多產(chǎn)生甲醇和雜醇！不是怕洗的太干凈沒(méi)有天然酵母嗎？那就人工添加酵母唄！酵母放多了又出問(wèn)題！在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醇和雜醇！這兩種物質(zhì)都有毒！甲醇是啥？就是工業(yè)酒精?。】赡軐?dǎo)致視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)衰竭，從而導(dǎo)致失明風(fēng)險(xiǎn)！雜醇會(huì)引起頭暈頭疼，也就是俗稱的“上頭”！。
2、自制葡萄酒有毒嗎？
我是小逸，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn)，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問(wèn)題。為什么這么說(shuō)呢？首先，容易爆炸，造成人身安全問(wèn)題，每年葡萄成熟的時(shí)候，很多朋友會(huì)想要自釀葡萄酒，一是覺(jué)得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿滿的成就感，但是因?yàn)樵O(shè)備和原材料有限，很容易出現(xiàn)各種安全隱患。